Como você prepara um coelho? [fechadas]

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Um membro da família me deu dois coelhos para cozinhar e não sei como prepará-los. Eu preferiria algo sobre o fumante ou grelha. Eu marino, esfrego, salmoura? Só não tenho certeza de como prepará-lo.

Fanzoo
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Como eles conseguiram os coelhos? Eu sempre quis cozinhar coelhos, mas, vivendo em Chicago, não consigo prendê-los com facilidade.
Hobodave 17/07
O que é um "fumante"? Uma sala de fumaça?
Pulso
@hobodave Nossa mercearia aqui vende coelhos da marca D'Artagnan. dartagnan.com/51337/Farm--Raised-Natural-Rabbit.html
ceejayoz
Peguei o coelho do meu cunhado que foi caçar coelhos.
Fanzoo 17/07/10
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Encontrei uma página com vários links sobre grelhados de coelho que você pode achar úteis: " slashfood.com/2008/06/13/extreme-grilling-rabbit ".
Iuls

Respostas:

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Na Páscoa, um amigo e eu cozinhamos coelhos.

Marinamos por 72 horas em soro de leite coalhado, dijon, alecrim e sálvia (SEM SAL). Em seguida, os desossou e os engatilhou (tipo uma borboleta, com espetos para manter a forma plana), temperado e assado a 350 até terminar. Úmido, saboroso. Servido com purê de salsinha, batatas alecrim assadas com gordura de pato, e desculpe, mas eu esqueço os outros vegetais que usamos.


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Não posso lhe dizer o que fazer, mas posso lhe dizer uma coisa para não fazer: não corte os ossos, eles são muito quebradiços e, se você o fizer, acabará com pequenos fragmentos de osso por todo o lado. Lugar, colocar; especialmente ruim se você fizer um ensopado de coelho; junte os ossos em seu lugar.

Clarke Ching
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Você precisa ter cuidado para garantir que não seque, pois geralmente não são particularmente gordurosos. Se você uni-lo para que as peças não fiquem muito grossas, ou espalhá-lo bem, você poderá grelhar para obter um bom sabor do lado de fora e cozinhar completamente antes de secar. Marinar pode ajudar, embora eu goste de coelho esfregado com sal e pimenta.

Eu nunca usei um fumante antes, mas suspeito que você teria que deixar a carne por muito tempo para obter uma boa fumaça, para que isso não funcione.

Eu fiz torta de coelho antes, com salsicha e coelho misturados, o que funcionou muito bem.

cowfish
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Cozinhe usando qualquer receita de frango. Costumava fazer frango frito para os meus filhos usando coelho. Também jambalaya e ensopado. Todos nós amamos isso.

Frankie
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Se estiver fazendo um ensopado de coelho, mergulhar o coelho em água salgada antes de separá-lo facilitará a preparação. Também cozinhe lentamente, em fogo baixo a médio manterá a carne macia. Se cozinhar a partir de um coelho inteiro, uma vez que o coelho tenha sido estripado, o interior deve ser limpo com vinagre e deve ser bem enxaguado. Marinar também manterá a carne macia. Não tenho certeza, mas acho que fumar secaria muito. Stewing funciona melhor, mas se assar, é necessário muito esforço para verificar se não está secando.

Gerbil
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O coelho é bem magro, então você precisará de uma técnica úmida lenta.

Eu fiz um ótimo ensopado de coelho espanhol, que é basicamente junções de coelho, molho de tomate e cerca de 2 xícaras de azeitonas secas.

Vou procurar a receita e editar amanhã.

Chris Cudmore
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