Um membro da família me deu dois coelhos para cozinhar e não sei como prepará-los. Eu preferiria algo sobre o fumante ou grelha. Eu marino, esfrego, salmoura? Só não tenho certeza de como prepará-lo.
Marinamos por 72 horas em soro de leite coalhado, dijon, alecrim e sálvia (SEM SAL). Em seguida, os desossou e os engatilhou (tipo uma borboleta, com espetos para manter a forma plana), temperado e assado a 350 até terminar. Úmido, saboroso. Servido com purê de salsinha, batatas alecrim assadas com gordura de pato, e desculpe, mas eu esqueço os outros vegetais que usamos.
Não posso lhe dizer o que fazer, mas posso lhe dizer uma coisa para não fazer: não corte os ossos, eles são muito quebradiços e, se você o fizer, acabará com pequenos fragmentos de osso por todo o lado. Lugar, colocar; especialmente ruim se você fizer um ensopado de coelho; junte os ossos em seu lugar.
Você precisa ter cuidado para garantir que não seque, pois geralmente não são particularmente gordurosos. Se você uni-lo para que as peças não fiquem muito grossas, ou espalhá-lo bem, você poderá grelhar para obter um bom sabor do lado de fora e cozinhar completamente antes de secar. Marinar pode ajudar, embora eu goste de coelho esfregado com sal e pimenta.
Eu nunca usei um fumante antes, mas suspeito que você teria que deixar a carne por muito tempo para obter uma boa fumaça, para que isso não funcione.
Eu fiz torta de coelho antes, com salsicha e coelho misturados, o que funcionou muito bem.
Cozinhe usando qualquer receita de frango. Costumava fazer frango frito para os meus filhos usando coelho. Também jambalaya e ensopado. Todos nós amamos isso.
Se estiver fazendo um ensopado de coelho, mergulhar o coelho em água salgada antes de separá-lo facilitará a preparação. Também cozinhe lentamente, em fogo baixo a médio manterá a carne macia. Se cozinhar a partir de um coelho inteiro, uma vez que o coelho tenha sido estripado, o interior deve ser limpo com vinagre e deve ser bem enxaguado. Marinar também manterá a carne macia. Não tenho certeza, mas acho que fumar secaria muito. Stewing funciona melhor, mas se assar, é necessário muito esforço para verificar se não está secando.
Respostas:
Na Páscoa, um amigo e eu cozinhamos coelhos.
Marinamos por 72 horas em soro de leite coalhado, dijon, alecrim e sálvia (SEM SAL). Em seguida, os desossou e os engatilhou (tipo uma borboleta, com espetos para manter a forma plana), temperado e assado a 350 até terminar. Úmido, saboroso. Servido com purê de salsinha, batatas alecrim assadas com gordura de pato, e desculpe, mas eu esqueço os outros vegetais que usamos.
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Não posso lhe dizer o que fazer, mas posso lhe dizer uma coisa para não fazer: não corte os ossos, eles são muito quebradiços e, se você o fizer, acabará com pequenos fragmentos de osso por todo o lado. Lugar, colocar; especialmente ruim se você fizer um ensopado de coelho; junte os ossos em seu lugar.
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Você precisa ter cuidado para garantir que não seque, pois geralmente não são particularmente gordurosos. Se você uni-lo para que as peças não fiquem muito grossas, ou espalhá-lo bem, você poderá grelhar para obter um bom sabor do lado de fora e cozinhar completamente antes de secar. Marinar pode ajudar, embora eu goste de coelho esfregado com sal e pimenta.
Eu nunca usei um fumante antes, mas suspeito que você teria que deixar a carne por muito tempo para obter uma boa fumaça, para que isso não funcione.
Eu fiz torta de coelho antes, com salsicha e coelho misturados, o que funcionou muito bem.
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Cozinhe usando qualquer receita de frango. Costumava fazer frango frito para os meus filhos usando coelho. Também jambalaya e ensopado. Todos nós amamos isso.
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Se estiver fazendo um ensopado de coelho, mergulhar o coelho em água salgada antes de separá-lo facilitará a preparação. Também cozinhe lentamente, em fogo baixo a médio manterá a carne macia. Se cozinhar a partir de um coelho inteiro, uma vez que o coelho tenha sido estripado, o interior deve ser limpo com vinagre e deve ser bem enxaguado. Marinar também manterá a carne macia. Não tenho certeza, mas acho que fumar secaria muito. Stewing funciona melhor, mas se assar, é necessário muito esforço para verificar se não está secando.
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O coelho é bem magro, então você precisará de uma técnica úmida lenta.
Eu fiz um ótimo ensopado de coelho espanhol, que é basicamente junções de coelho, molho de tomate e cerca de 2 xícaras de azeitonas secas.
Vou procurar a receita e editar amanhã.
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