Perguntas relacionadas a equipamentos, técnicas, ferramentas ou outros aspectos de cozinhar em um churrasco. As perguntas podem abranger a culinária ao ar livre com churrasqueiras ou fumantes de madeira ou carvão e sobre a preparação de alimentos no estilo "churrasco". Se você tiver alguma dúvida sobre como melhorar ou adaptar uma receita específica, faça uma marcação cruzada com outros tópicos relevantes, como carne de porco, costela ou fumo.
O principal conselho de culinária é comprar um determinado corte (lombo, etc.) e cozinhá-lo em graus raros. No entanto, meus convidados não gostam de carne que tenha rosa dentro ou "sangue" (eu sei que não é sangue) escorrendo. Não presumo que os mesmos cortes ainda produzam o bife mais...
Por engano, marinei um pouco de carne magra com sal comum por um dia antes de assá-la, mas você não deveria fazer isso! Mesmo depois de lavá-lo, é insuportável comê-lo sozinho. Estou usando o brasileiro "Coxão Mole", que eu acho que traduz para o lado de cima. Eu estava pensando que deveria ser...
Sei que as pessoas têm fornos de pizza a lenha fechados. Sei também que, em geral, as pessoas não podem fazer churrascos ou fumantes em ambientes fechados, provavelmente por causa do potencial de vazamento de gases perigosos ou mortais. Estou confuso porque ambos os métodos envolvem a queima de...
Eu tenho uma churrasqueira a carvão (Big Green Egg) que tem uma inserção de cerâmica que pode ser usada como escudo térmico ou como pedra de pizza. Minha pedra é negra de pingos e fumaça. Eu gostaria de cozinhar uma pizza, mas não tenho certeza do que devo fazer para
Sempre que vou a um churrasco e as salsichas estão cozinhando, o chef sempre pica as salsichas enquanto elas estão cozinhando. Eu não tenho idéia do que isso faz, eu suponho que é para tirar a gordura, no entanto, li recentemente que você nunca deve picar salsichas, pois isso faz com que elas...
Eu gostaria de fazer gorduras nuas no churrasco neste fim de semana, mas quero acomodar alguns amigos veganos (e minha esposa lacto-ovo). Posso facilmente trocar linguiça de porco comum por Gimme Lean , alguma outra marca ou caseiro . Idealmente, eu gostaria de ter um saudável meio proteico /...
Eu amo um bom churrasco e cozinhar bifes e salsichas etc não são problema. No entanto, sempre que eu coloco os filés de salmão no churrasco (com a pele voltada para baixo), nenhuma quantidade de óleo parece impedi-los de grudar na grelha. Quando tento remover o peixe do churrasco, ele se desfaz e...
Estou terrivelmente impaciente, mas adoro cozinhar em uma churrasqueira a carvão. Como posso preparar o carvão mais rapidamente? Atualmente, tenho um acionador de partida de chaminé, uso carvão fixo e acendo algum tipo de papel sob a chaminé. Demora cerca de 25 minutos para ficar...
Ultimamente, tenho tentado refinar meu molho de churrasco e estou realmente curioso para melhorá-lo ou se estou misturando um molho para um propósito errado. As vezes que eu o fiz, ele foi usado como uma marinada de bifes, e uma propagação nos bifes enquanto eles estavam na grelha, embora se...
Normalmente, quando faço costelas de churrasco no forno em casa, tenho que prepará-las aproximadamente um dia antes. Costumo cobrir as costelas com uma mistura seca (feita de alho em pó, páprica, açúcar, sal, pimenta, etc.), enrole em papel alumínio e deixe descansar na geladeira por cerca de um...
Eu queria me preparar para um longo dia de cozimento e tirar a lasca de madeira do caminho. Minha receita de peito de churrasco pede molhar as lascas de madeira (nogueira) por 30 minutos. Se eu absorver as lascas de madeira por mais tempo, é possível que elas fiquem tão saturadas que não fumem ou...
Eu sou originalmente do Michigan, portanto, eu não sei muito sobre churrasco devido à falta de estabelecimentos de churrasco. Pelo meu entendimento (corrija-me se estiver errado), existem várias variações ou estilos regionais de churrasco nos EUA. Cada tipo é definido por uma técnica ou método de...
Você remove a casca e a embrulha em papel alumínio? Você o coloca diretamente no gril (com casca)? Quanto tempo
Em um churrasco recente no Chile, vi o chef jogar grandes quantidades de sal sobre o carvão alguns minutos antes de colocar a carne. Qual seria o motivo
A maioria das receitas de molho para churrasco especifica que você as cozinha, por que isso? Não seria suficiente apenas misturar os ingredientes, pois eles serão cozidos quando você usar o molho na
Quero comprar este utensílio de cozinha, mas não faço ideia do que é chamado e de onde posso comprá-lo. Eu acho que é usado principalmente em churrascos. Eu tentei pesquisar no Google e não tive sorte. Vou tentar descrevê-lo da melhor maneira possível. Possui 2 grandes painéis retangulares de tela...
Ao fazer hambúrgueres, prefiro grelhar a carne até que esteja muito escuro e o exterior totalmente preto. Sei que é perigoso comer carne que não tenha sido cozida o suficiente, mas existe algum risco em comer carne que é cozida
O canguru é uma carne incomum para a maior parte do mundo. Pela reputação, é muito difícil cozinhar corretamente, pois tende a secar : A carne canguru é muito pobre em gordura, geralmente inferior a 2%. Isso é mais baixo do que a maioria das outras carnes vermelhas. Isso torna o canguru muito...
Em vez de comprar carvão fixo ou briquete toda vez, posso apenas queimar um pouco de bétula e usá-lo como calor para o meu churrasco a
Eu tenho dois bifes de salmão que eu gostaria de assar. Quais são algumas técnicas eficazes para assar