Quando o calor de um grelhador a carvão aquece demais, qual é a melhor maneira de apagar o fogo; o objetivo é diminuir a temperatura sem apagar completamente o fogo?
Quanta água deve ser usada ao queimar carvão em uma churrasqueira ou poço muito primitivo sem uma tampa ou aberturas ajustáveis, e como deve ser adicionado (derramado, pulverizado, etc.)?
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Respostas:
Em vez de molhar os carvões, em uma configuração primitiva, você seria melhor servido para manipular a distância da fonte de calor como sua forma de controle de temperatura. Pode ser tão simples quanto adicionar ou remover tijolos para espelhar sua grade de sua chama, ou tão complicado quanto um sistema baseado em polias para elevar ou abaixar sua grade.
Usar a água fará com que seus carvões ardam, o que pode gerar creosoto (menos provável com carvão do que madeira, mas ainda é uma possibilidade). Isso pode dar um sabor bastante desagradável em sua comida.
Se você não puder ou não se sentir à vontade para mudar a distância da grelha, então o sal ou outro agente sufocante seco seria viável.
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Adicione alguns carvões sobre os quentes e / ou reduza o fluxo de ar de outra maneira (muitas grades têm fendas ou aberturas para controlar o fluxo de ar, brincar com elas, fechá-las parcialmente).
Ambos devem reduzir a produção de calor (a adição de carvão naturalmente significa que a grelha queima por mais tempo e acabará por aquecer de novo).
Eu não jogaria água ou outros líquidos sobre ela. Só faz uma bagunça :)
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Estilo sul-americano jogar sal sobre as brasas. Funciona bem, parece atrevida, mas faz uma grande bagunça salgada
Mais praticamente, use apenas cinzas totalmente queimadas dos incêndios anteriores. Espalhe-os suavemente sobre carvões quentes para reduzir o fluxo de ar e baixar a temperatura por um tempo. Use uma lata grande com furos grandes na tampa para facilitar o manuseio e a agitação, ou apenas ficar confuso e espalhar à mão
As cinzas de madeira que foram rapidamente peneiradas não devem ser muito empoeiradas, de modo a fazer uma bagunça com a comida
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Colocando a madeira pré-encharcada (maçã, etc) sobre as brasas esfria carvões e cria vapor e fumaça. Para mais informações, leia sobre a comida de fumar em um churrasco.
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