Tive uma ideia para o Halloween, que envolve assar um pão de ló e passar um glacê nele para parecer um cérebro. Para um pouco mais de autenticidade, eu esperava conseguir um pouco de geléia vermelha ou algo para encher o bolo.
Depois de pensar um pouco mais sobre isso, para obter veias adequadas, eu precisaria de algo como botas de morango.
Eu não iria assá-los, para começar, pois não estaria confiante no que os cadarços fariam no forno. Pensando nisso, uma maneira possível de fazer isso é 'enfiar' os cadarços através do bolo antes de congelá-lo.
Corte o bolo ao meio (verticalmente), pegue uma agulha grande como uma agulha de cerzir ou algo semelhante e (com cuidado) enfie alguns cadarços, cortando-os rente à superfície, cole-os novamente com glacê ou geléia e tubo na cobertura exterior. O difícil será levá-los a seguir caminhos curvos.
A outra coisa que você pode fazer é usar a referida agulha (ou talvez um pauzinho) para enfiar pequenos túneis no bolo e enfiar uma geléia vermelha neles. Talvez isso desse um resultado melhor - pode ser um pouco estranho comer uma fatia de bolo e, de repente, mastigar um cadarço de borracha.
Você pode tentar cozinhar um bolo com geléia / geléia, para que o material escorra em locais apropriados. Isso funcionará melhor em uma mistura de esponjas com pouca farinha, tornando-se um pudim. Você poderia servir isso com creme verde.
Nada parece mais um cérebro do que uma couve-flor cozida sem cortar! Isso pode ser "decorado" com molho de cranberry e servido com "CARNE" - não diga a eles qual é a carne!
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As "veias" precisam ser líquidas? Por que não usar corante vermelho em uma pequena porção reservada de sua massa e depois mexa um pouco da massa retida como faria com um bolo de libra em mármore?
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Não posso dizer que fiz exatamente o que você está tentando fazer, mas já tive algumas tentativas de transformar os cordões de goma em gelatina, e realmente não acho que vai funcionar para assá-los.
Você tem alguns problemas importantes:
Os atacadores Gummi fazem coisas estranhas quando se molham. Eles aumentam em cerca de 2-3x seu tamanho (em todas as dimensões ... de 8 a 27x), diluindo os sabores e criando uma textura realmente desagradável.
Os atacadores Gummi derretem quando aquecem. (a temperatura exata depende da concentração de gelatina ... mas colocá-las em uma massa úmida significa que a gelatina se diluirá ... espero que derretam bem antes do bolo endurecer).
Os atacadores Gummi realmente não gostam de manter sua forma. Especialmente quando molhados ou aquecidos, eles tentam voltar à forma como foram originalmente criados. (Eu tentei usar essas bobinas vermelhas que eram mais grossas ... causaram outros problemas).
Então, algumas sugestões, primeiro para obter o cérebro para o bolo:
atualização (e exclusão re: definindo os cadarços sob a cobertura):
Para as artérias do cérebro (note, as artérias são vermelhas, as veias são azuis), você precisará de algo para fixar os laços no bolo. Você provavelmente usaria algo para "colar" nos cadarços do bolo que não está muito molhado ... infelizmente, não tenho muita certeza do que seja. As colas típicas para alimentos são glacê real, claras de ovos ou um pouco de xarope de milho. Infelizmente, todos estes têm muita umidade, pois podem causar deformação nas veias (pois absorvem a umidade).
Sinceramente, não sei qual seria a melhor solução para isso.
Se você fosse usar um buttercream geada para o bolo, você teria problemas com a perda dos vincos do cérebro, mas você pode ser capaz de definir os laços na geada antes de ser endurecido. Para isso, eu pré-cortaria pedaços da renda para que você possa trabalhar rapidamente e não precise se preocupar tanto se os cadarços decidirem começar a mudar de forma em você.
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