Perguntas com a marcação «cake»

Perguntas sobre a preparação ou assar bolos, definidos como quimicamente ou mecanicamente (usando ovos), massa de farinha fermentada.

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Como você faz um bolo levantar igualmente e minimiza a cúpula?

Algum tempo atrás, eu assava um bolo (Sachertorte para ser exato). O sabor e a textura estavam bons, então minha receita está boa. Meu maior problema foi a forma. No meio, era realmente muito mais alto do que nas laterais. Gostaria de refazê-lo em um futuro próximo, mas de preferência com uma...

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Como evito que as frutas afundem no fundo do meu bolo?

Recentemente, tive a oportunidade de cozinhar uma série de bolos de iogurte. O primeiro lote era saboroso, mas um tanto denso. Para o segundo lote, eu (com sucesso) tentei clarear o bolo batendo primeiro as claras em neve até formar espuma antes de dobrar o restante da mistura. Nas duas vezes usei...

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Qual é a ciência por trás do Magic Cake?

Bolo Mágico tem uma massa aparentemente simples, que é misturada e assada como uma única entidade. (Veja o link para a receita e o método completos). Quando cozido, ele se separa em três camadas distintas: Uma camada inferior densa Uma camada intermediária de creme Uma camada superior de...

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Como posso impedir que um cheesecake rache?

Eu venho fazendo cheesecakes há um tempo e eles sempre acabam quebrando no topo. Disseram-me para tentar colocar uma panela de água no forno para manter a umidade, o que pode ajudar um pouco, mas depois ele tende a rachar quando está esfriando. Estou cozinhando demais? Ou assar na temperatura...

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Qual é a diferença entre quick bread e cake?

Pães rápidos, como pães de banana ou abobrinha, parecem ser montados de maneira idêntica e com ingredientes semelhantes aos do bolo. Muitas receitas têm quantidades comparáveis ​​de gordura e açúcar. Então, qual é a diferença e como você pode dizer se um produto assado deve ser chamado de pão...

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Fazendo a cobertura de bolo parecer profissionalmente suave

Então, você adquiriu um bolo bonito e de topo achatado depois de aprender sobre o Seasoned Advice como eliminar o doming e agora deseja congelá-lo da maneira mais suave possível, às vezes comercialmente: sem sulcos com brilho uniforme. Algum segredo além da paciência e um talento artístico? Eu...

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Como obter granulado para ficar ao lado de um bolo?

Preciso preparar um bolo, mas nas minhas tentativas anteriores, não consigo fazer com que os granulados de chocolate grudem nas laterais do meu bolo. O bolo terá uma camada de glacê como base para os confeitos, mas eu continuo esmagando o bolo ou os lados sem cobertura. Idealmente, quero que o bolo...

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O que fazer com um bolo que falhou?

Ontem, minha esposa assou um bolo. Infelizmente, foi um fracasso desastroso. Em vez de fofo e suculento, acabou sendo uma massa compacta e dolorosamente mastigável (para não dizer bagunça). É tão compacto que as passas por aí começaram a orbitar. Agora estávamos discutindo sobre como utilizá-lo....

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Como altero as receitas de bolo para cupcakes?

Esta é uma pergunta em três partes: Que classes de bolo são inadequadas para cupcakes? Posso fazer bolo de comida de anjo ou bolo de libra? Que alterações eu preciso fazer ao converter uma receita normal de bolo para cupcakes? A temperatura ou o tempo de cozimento mudam? Aproximadamente quantos...