Recentemente, comprei um livro de receitas asiáticas. O autor parece ter uma queda enorme pela pasta de feijão vermelho (azuki), já que cerca de metade das receitas exige isso. Infelizmente, a disponibilidade de feijão vermelho parece estar quase no mesmo nível dos ovos de dodô. Existe algo que pode ser usado como substituto para obter uma aproximação aproximada do sabor e textura?
substitutions
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beans
Kaivosukeltaja
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Respostas:
A pasta de feijão preto também é incorporada à culinária asiática e tem um sabor semelhante, embora mais terroso. Adicione um pouco de açúcar, talvez um pouco de castanha de caju moída ou amendoim. Não será o mesmo, mas deve funcionar bem o suficiente.
Como o feijão preto é mais comum, isso pode funcionar bem o suficiente para você.
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Bem, isso realmente depende do prato. Se fizermos um prato doce com feijão vermelho como o mochi japonês, você pode ser criativo e adicionar coisas como chantilly, frutas ou chocolate. Mas se é como um mingau de feijão vermelho / sopa, recomendo algo como feijão preto ou qualquer tipo de noz / feijão e tente adoçar o sabor. A razão pela qual o feijão vermelho é comum nos pratos asiáticos é que eles são fáceis de encontrar nesses países e têm um sabor doce. Portanto, substituir por algo doce seria uma boa ideia.
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Feijão branco (marinho). Eles têm um sabor neutro muito suave, um pouco cremoso (pelo menos em comparação com feijão ou feijão preto). Eles são usados pelo povo japonês para fazer shiro-an (pasta de feijão branco), então acho que isso significa que ele tem o selo de aprovação. Então vá em frente e use feijão da marinha. Eles podem ser encontrados em praticamente qualquer supermercado na América. Eu pessoalmente usaria feijão caseiro em vez de feijão enlatado.
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Sugiro pasta de batata doce. A textura é semelhante. De preferência, asse a batata-doce antes de fazer a puré.
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Eu iria com feijão vermelho
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