Qual é a diferença entre sal rosa e sal grosso mais típico (por exemplo, sal marinho)?

Eu sei que é rosa devido a depósitos minerais, mas é diferente de culinária? por exemplo, tem um sabor diferente, é usado de forma diferente etc.

Como pode haver mais de um tipo de sal rosa, estou falando especificamente sobre o "sal rosa do Himalaia".

Na minha experiência, a diferença entre vários sais tem pouco a ver com sabor, depois que você ultrapassa o sal de mesa iodado e o sal kosher a granel, e assumindo que não estamos falando de sais aromatizados por adições como ervas ou fumaça durante o processamento .

Portanto, limitando a discussão a sais de acabamento naturais de alta qualidade, as diferenças são principalmente textura e cor. Alguns sais, como Maldon, são escamosos, enquanto outros são grandes pirâmides ou cubos, e outros tendem a ter um tamanho pequeno de grão e retêm um pouco de umidade. Cada uma dessas texturas pode trazer algo especial a um prato acabado. Por exemplo, o esquisito Maldon acrescenta uma deliciosa crise, enquanto outro sal pode aderir melhor a uma batata frita.

A cor, como o sal rosa que você mencionou, é usada basicamente para o interesse visual. E não há nada de errado nisso. Basta guardá-lo para um prato onde será perceptível. Por exemplo, esses grãos rosa ficariam incríveis em uma trufa de chocolate ou em um merengue saboroso.

Se alguém achar que pode realmente provar a diferença entre sais de acabamento sem sabor, eu os desafiaria a fazer um teste de triângulo com esses sais dissolvidos em água (em quantidades iguais em peso) para que textura e cor não confundissem o problema.

No episódio do Good Eats, " The Ballad of Salty and Sweet ", Alton Brown passa alguns minutos, no final do show, cobrindo "Finishing Salts" (incluindo "Pink Salt"). Além dos minerais que dão cor, não há diferença "real".

De uma perspectiva culinária, o sal rosa do Himalaia e o sal grosso são praticamente os mesmos. O sal do Himalaia é extraído das montanhas do Himalaia, acredito que o sal grosso é derivado da evaporação. Os grãos mais grossos são melhores para marinar, enquanto os mais finos normalmente encontrados no sal do Himalaia o tornam melhor para o acabamento. Existem algumas pequenas diferenças de minerais, mas elas não são muito distintas em termos de sabor.

Observe que "sal rosa" também pode se referir à cura de sal, que é algo totalmente diferente. É nitrato de sódio, onde o sal de mesa é cloreto de sódio.

O sal do Himalaia do Paquistão tem um forte sabor de magnésio.

Eu quase destruí uma panela grande de sopa de macarrão de galinha usando sal rosa, sal do Himalaia, do Paquistão. O magnésio é avassalador. Não cometerá esse erro novamente.

Como normalmente é muito mais caro e (dependendo do seu gosto), mais saboroso, o sal rosa é usado como um enfeite de sal, e não um tipo de sal "que deixa as batatas fritas ou tempere esse grande pote de purê" de sal.

Pessoalmente, acho que é mais saboroso, mas gosto de água de nascente sobre água destilada pelo mesmo motivo. Um saquinho de sal do Himalaia deve ser um experimento barato o suficiente (US $ 4 ou US $ 5) para ver se você gosta.

Sal rosa do Himalaia, eu pessoalmente posso provar uma diferença IMENSA sobre o sal de mesa. Também comprei sal marinho havaiano de ouro vermelho, que é aromatizado / colorido com argila. Este é um dos sais mais saborosos que já experimentei. Eu também experimentei sal preto ("sal de lava negra"), que na verdade é sal marinho colorido com carvão ativado. O mundo está cheio de centenas de opções culinárias para o sal. Experimente com todos eles e divirta-se!

Na minha experiência, o sal rosa do Himalaia tem um sabor acentuado e brilhante que o sal comum de mesa não parece ter. No entanto, isso pode ser devido ao fato de que o sal rosa que eu estava comendo vem de um recipiente com um moedor na parte superior e o sal de mesa vem de um saleiro comum. Pode ser que a textura desempenhe um papel.

Não sei se isso teria um sabor diferente se dissolvido em líquido ou não.

Acabei de comprar um pouco de sal marinho do Himalaia neste fim de semana para experimentá-lo. Nós o usamos hoje à noite no jantar. Eu pude notar uma ligeira diferença de sabor, do que gostei. Meu marido não conseguiu provar nenhuma diferença, mas gostou da diferença de textura do sal comum de mesa. Acredito que a diferença de sabor será diferente para cada pessoa. Percebo um gosto mais sutil do que meu marido, enquanto ele percebe diferenças de textura mais do que eu.

O sal rosa não é sal de mesa com corante alimentar - o sal rosa é o sal do Himalaia, que é uma substância natural. Além do cloreto de sódio, ele contém minerais encontrados no corpo humano.

Comecei a usar sal rosa do Himalaia por motivos de saúde, mas agora prefiro apenas o sabor. Em um caldo, acrescenta uma profundidade e riqueza sutis que o sal comum parece não oferecer. Também o usei em um copo com água para lavar a boca. Notei que há um sedimento rosa no fundo do copo que parece pó de rocha.

Diferentes tipos de pó de rocha são adicionados ao solo como uma prática de jardinagem orgânica e ajudam as plantas a combater doenças e a serem plantas mais fortes e saudáveis.

É difícil separar os alimentos da conscientização da saúde.

A cor rosa é devida a oligoelementos de óxido de ferro (ou seja, ferrugem) nos depósitos de sal. Parece bom e geralmente considerado seguro.

Observe que se você usar sal rosa para cozinhar regularmente, não estará recebendo o iodo adicional que o sal iodado fornece, portanto, verifique se está recebendo iodo suficiente de outras fontes.

Sal de cura

Como mencionado no final da resposta de Manako , o termo pink saltpode significar um sal de cura .

Um sal de cura é uma combinação de:

• sal de mesa ( cloreto de sódio )
• Nitrito de sódio e / ou nitrato de sódio

Não deve ser confundido com sais de mesa de cor rosa, como o sal rosa do Himalaia , que são cloretos de sódio simples, misturados com vários minerais.

CUIDADO Pode haver preocupações com a saúde sobre nitratos / nitritos nos alimentos; portanto, você não deve confundir um sal de cura com um sal de mesa de cor rosa.

O uso do "sal rosa" (sal de cura) para fazer carne enlatada é mostrado na revista Cook's Illustrated e no episódio correlato do programa de TV America's Test Kitchen.

Eu acho que é menos salgado, mas com uma degustação mais nítida. Para mim, parece que tem um tempero, e acho que é uma coisa positiva.

O sal rosa tem um gosto notavelmente diferente do sal comum. Qualquer pessoa que afirme o contrário não tem acesso ao sal do Himalaia de boa qualidade. Tem um toque de pungência que se torna menos perceptível em alimentos muito bem cozidos em termos de tempo e temperatura de cozimento. Isso sugere que ele também possui alguns compostos voláteis. Na culinária indiana tradicional, chamamos isso de algo entre o mar comum e o sal preto notoriamente pungente, conhecido como kala namak.

Além disso, o sal do Himalaia, também conhecido como Sendha Namak, é menos salgado que o sal comum e, portanto, é adicionado em maiores quantidades.

Pegue potes simples cozidos com um pouco de óleo de canola e polvilhe cada tipo de sal e você perceberá a diferença.

Estou usando o sal-de-rosa do Himalaia há um tempo e definitivamente posso sentir uma enorme diferença, mesmo entre ele (e seus irmãos no grupo de sal de cor naturalmente refinada, sais havaianos vermelhos e pretos ) e sal marinho .

Acabei de começar a usar o sal rosa do Himalaia nos últimos cinco a seis meses para descobrir que o sabor é muito melhor do que qualquer tipo de sal de mesa que já usei antes. A maioria dos sal de mesa que usei acho que tem um sabor amargo. O sal rosa do Himalaia não tem esse sabor, seja na comida ou na degustação de sal diretamente na minha língua.

O sal rosa do Himalaia não é o seu sal comum de mesa. Colhidos à mão e minimamente processados, contém 84 minerais e oligoelementos, incluindo magnésio, cálcio, cobre, potássio e ferro, de acordo com o site The Greater Green.

O sal comum de mesa é "realmente cheio de muitas formas de produtos químicos e até açúcar", de acordo com o site de saúde natural Global Healing Center. Este tipo de sal é difícil de digerir e pode levar à inflamação dos tecidos, pressão alta e inchaço. O sal rosa do Himalaia é mais fácil para o organismo processar, exigindo muito menos água celular para neutralizar o teor de cloreto de sódio no sal tratado quimicamente.