Qual é a diferença entre sal marinho e sal comum?

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Costumo sal marinho do mar vendido em moedores para ser usado na mesa, com comentários sobre como é melhor. Que tipo de diferenças de sabor eu notaria usando sal marinho versus sal de mesa e que outras diferenças poderiam ser usadas uma sobre a outra?

Também notei que as pessoas dizem que o sal comum de mesa não é saudável, mas que o sal marinho é mais saudável para você.

salt Ryan Elkins
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Respostas:

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Posso dizer, como um snob de sal, que o sal marinho é um produto muito mais saboroso. Eu não posso nem usar mais sal comum de mesa.

O sal marinho é um sal formado a partir da água do mar evaporada, não é iodado e, como não provém de minas de sal, requer muito pouco processamento. Algumas pessoas dirão que, por ser "natural", o sal marinho deve ser melhor para você. A clínica mayo parece discordar: http://www.mayoclinic.com/health/sea-salt/AN01142

Mike Sherov
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"Natural" significa quase nada. No entanto, é mais saboroso porque contém outros minerais. Alguns deles podem ser melhores para você do que outros.
GalacticCowboy
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Concordo. O "natural" entre aspas era para ser indicativo de que significa quase nada.
21810 Mike Sherov
Bem, se não fosse a sua resposta, eu diria "preço". Não sei dizer a diferença.
Joshua
Observe que o sal proveniente de minas é vendido como 'sal marinho' em muitos países. Afinal, também veio do mar - há muito tempo. Se não houver regulamentação em vigor, você terá rastreado que o que você está comprando é realmente o que você espera.
o que é natural? A água do mar que evaporou por conta própria, ou a água poluída moderna bombeada em tanques de retenção para evaporar? O sal extraído da IAC ou o sal colhido ainda são água do mar evaporada .
JDługosz 02/02
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Iodo. O sal de mesa adicionou iodo e o sal marinho não. O sal marinho também tende a ser um pouco mais grosseiro, mas isso é apenas cosmético.

O sal marinho não é tão refinado quanto o sal de mesa, portanto, pode conter vestígios de outros minerais (magnésio, enxofre). O sal marinho também é considerado kosher.

Satanicpuppy
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@ mike sherov: Entendo que quase todo sal é kosher por padrão, e esse sal é chamado assim porque é usado para extrair o sangue da carne (que é um processo pelo qual a carne é feita kosher).
23810 Satanicpuppy
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@Satanicpuppy, sim, isso é verdade. É por isso que quase não vale a pena mencionar que o sal marinho é um sal kosher. Se você for à loja e comprar "sal kosher", estará comprando um produto diferente do "sal marinho".
Mike Sherov
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Vale a pena mencionar por que o iodo é adicionado: não é um conservante adicionado, mas é adicionado porque você precisa. A deficiência de iodo causa todo tipo de problemas desagradáveis ; e, a menos que você tome várias vitaminas, provavelmente não consumirá quase tanto iodo quanto necessário, se não o iodo adicionado ao sal de mesa.
BlueRaja - Danny Pflughoeft
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concordou, @BlueRaja - a menos que você esteja comendo muitos frutos do mar (e a maioria dos americanos não está), você precisa obter iodo. Eu ainda recebo flashbacks perturbadores de mais de 15 anos atrás, quando eu trabalhava no desenvolvimento da web para uma universidade, e um dos membros da faculdade queria que digitalizássemos um monte de fotos de sua viagem para o Doctors Without Borders - tive que passar o projeto como horas de olhar para o médico posando com pessoas com bócios maiores que a cabeça realmente me atingiram.
Joe
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Dito isto, a quantidade massiva de sal nos alimentos americanos provavelmente cobre você - se você comer fora de vez em quando, provavelmente estará cozinhando bem com sal marinho o tempo todo.
precisa
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Conforme mencionado por Satanicpuppy , o sal marinho é em grande parte regular, sal não-oxidado, mas com pequenas quantidades de diferentes minerais da água do oceano , e sem o agente antiaglomerante adicionado ao sal. Então, pelo menos quimicamente , eles são muito semelhantes, pois o sal marinho ainda é ~ 85% de sal comum. A presença de diferentes minerais afeta o sabor e a textura (talvez alguém que use muito possa lhe dizer como). Você também pode encontrar sal marinho iodado vendido caso queira substituí-lo completamente pelo sal iodado normal.

Kryptic
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Depende de que país você é.

Em muitos países, o "sal de mesa" é apenas o sal marinho local, triturado, filtrado e às vezes iodado.

Nem todo país tem "minas de sal", mas a maioria dos países com uma linha costeira pode coletar ou "cultivar" sal evaporado. Veja este PDF

TFD
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Na Itália, basicamente usamos apenas sal marinho, na Romênia eles usam principalmente sal-gema. Depois que o sal foi misturado à comida, não sei dizer a diferença. Não gosto de sal por si só porque ... você teria que me pagar por isso.

Obviamente, se você fizesse um teste A / B duplo-cego, talvez obtivesse algum efeito. Mas você se importa?

Em termos de saúde, as agências de segurança alimentar em todo o mundo parecem não ter nenhum problema com o sal-gema e o sal marinho. Alguém antes do iodo mencionado - isso é algo a ser lembrado.

Walter A. Aprile
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