Perguntas com a marcação «salt»

Qual é o efeito de adicionar sal à água ao cozinhar

Recentemente, vi moedores de sal vendidos nas lojas. Entendo que a pimenta moída na hora tem uma vantagem sobre a pimenta pré-moída em termos de frescura e força. No entanto, o sal para mim parece um mineral, ao contrário da pimenta, que é, também, uma pimenta de uma planta. Então, há alguma...

Os moinhos de sal e de pimenta geralmente vêm em pares. Entendo o objetivo do moinho de pimenta: ele quebra o milho e libera o aroma. Mas, pelo que sei, não existe milho salgado, pelo menos no nível macroscópico Então, o que ganho com a moagem do sal à mesa ou no fogão, em vez de comprar apenas a...

Eu imagino que isso depende de qual é a comida. Com espaguete, você pode adicionar água ou trocar água se detectá-lo a tempo. Mas e a carne grelhada? Ou um molho de

Costumo ouvir cozinheiros discutindo a ideia de que, se você está multiplicando, digamos, uma receita de 4 para 32, não deve multiplicar algumas ervas, especiarias ou sal. Eu nunca entendi nenhuma razão para que isso fosse verdade. Talvez algo a ver com proporções de área de superfície e volume ou...

Existe uma razão pela qual usamos sal e pimenta em tantos pratos e eles podem ser encontrados em qualquer mesa da cozinha na hora do jantar? Isso tem a ver com suas sinergias de sabor, ou eles estavam apenas mais disponíveis "de volta ao

Antes de cozinhar um bife, você deve deixá-lo descansar à temperatura ambiente. Você também deve salgar. Qual é o momento adequado para essas etapas? Quanto tempo você deixa o bife subir à temperatura e quanto tempo antes de cozinhá-lo você o

Costumo sal marinho do mar vendido em moedores para ser usado na mesa, com comentários sobre como é melhor. Que tipo de diferenças de sabor eu notaria usando sal marinho versus sal de mesa e que outras diferenças poderiam ser usadas uma sobre a outra? Também notei que as pessoas dizem que o sal...

Meu avô nasceu na Inglaterra na década de 1920 e lutou na Segunda Guerra Mundial. Em algum lugar ao longo da linha, ele adquiriu o hábito de salgar sua cerveja antes de beber, o que persistiu pelo resto de sua vida. Estou tão curioso sobre a gênese cultural da prática quanto a ciência da comida -...

Tenha paciência comigo ... Estou trabalhando em um sorvete incrível. É o Dulce de Leche, feito o tipo tradicional assustador de ferver latas de leite condensado, misturando-o com um creme e congelando-o na minha sorveteira. Como receita, está chegando lá. Eu uso as sementes raspadas de uma fava de...

Vários dos meus livros de receitas pedem assar batatas em uma camada de sal (pedra) , por exemplo, atualmente estou seguindo um para nhoque que tem essas instruções. A pesquisa gera muitas receitas , mas não consigo encontrar realmente o " porquê " nem o que tecnicamente realiza. Nosso próprio...

Normalmente não mantenho manteiga sem sal na mão, pois raramente a uso. Então, quando uma receita pede sal e manteiga sem sal entre seus ingredientes, seria bom usar manteiga com sal e reduzir a quantidade de sal? E se sim, em quanto o sal deve ser reduzido? Em outras palavras, quanto sal...

Eu tento manter minha ingestão de sódio razoavelmente baixa para garantir que minha pressão arterial não fique muito alta. O sal é uma parte tão comum da culinária e é especialmente difícil cozinhar alimentos de estilo asiático sem muito sal, devido à sua dependência de molhos salgados, como molho...

É saudável ou mais

Isso pode parecer uma pergunta boba, mas, como os gostos de cada pessoa são diferentes, por que o sal é adicionado durante o cozimento? Parece melhor permitir que a pessoa que come a comida adicione seu próprio sal a gosto, em vez de forçar a mesma quantidade de sal a todos

Por engano, marinei um pouco de carne magra com sal comum por um dia antes de assá-la, mas você não deveria fazer isso! Mesmo depois de lavá-lo, é insuportável comê-lo sozinho. Estou usando o brasileiro "Coxão Mole", que eu acho que traduz para o lado de cima. Eu estava pensando que deveria ser...

Adoro usar alho em pó, mas também vejo receitas pedindo sal de alho. Eu pensei que você poderia simplesmente adicionar alho em pó em vez de sal de alho (que, é claro, é vendido separadamente!) E, em seguida, basta adicionar um pouco de sal, se necessário. Qual é a diferença em fazer isso em vez de...

Recentemente, fiz ciabatta , que saiu muito bem, com uma boa crosta e uma boa migalha aberta. No entanto, senti que poderia usar mais sal para dar um sabor extra. Estou ciente de que sal e fermento não são bons companheiros de cama (ou deveriam ser companheiros de pão?), Então quanto sal posso...

Eu ouvi opiniões de ambos os lados. A resposta mais recente deste site, diz que o sal suaviza a casca do feijão, citou a Cooks Illustrated (não consigo ver o artigo, mas confio na CI), enquanto outra resposta diz que o sal endurece a casca do feijão . Caso seja varia de acordo com o bean, estou...

Qual é a diferença entre sal rosa e sal grosso mais típico (por exemplo, sal marinho)? Eu sei que é rosa devido a depósitos minerais, mas é diferente de culinária? por exemplo, tem um sabor diferente, é usado de forma diferente etc. Como pode haver mais de um tipo de sal rosa, estou falando...