Por que este cheesecake pegou fogo?

12

Restos de um cheesecake queimado

Uma esposa da minha amiga estava assando um cheesecake, o que ela faz regularmente. A casa ficou cheia de fumaça e, quando abriram o forno, observaram que ele pegara fogo. Aparentemente, era um cheesecake bastante comum, não uma versão única com sabor a gasolina, nem mesmo com uma dose saudável de conhaque. Ela passou a refazer a mesma receita imediatamente depois, sem mais conflagração.

Pesquisei um pouco no Google e a única conjectura que vi que, de alguma forma, ressalta a marca de queimadura circular é que, de alguma forma, a gordura líquida se separou do recheio, juntou-se e pegou fogo.

Alguma idéia de por que isso especificamente aconteceria ou explicações alternativas?

Michael Natkin
fonte
3
Uau. Não há nenhuma evidência para sugerir que o forno, por algum motivo, tenha ficado muito quente, existe? (Falha no funcionamento ou erro do usuário?) Tenho certeza de que a maioria das gorduras alimentares tem pontos de combustão bem acima das temperaturas normais de cozimento do bolo de queijo.
Cascabel
Isso não é verdade - a manteiga queima a 250 F, por exemplo.
Michael Natkin
Hum, é verdade, mas não é por causa de todas as outras coisas? Imaginei que poderíamos ter certeza de que o ponto de combustão da massa de bolo de queijo homogêneo está abaixo da temperatura de cozimento; portanto, algo se separou ou o forno estava muito quente.
Cascabel
7
É ruim que eu estava desapontado não havia um vídeo ... :)
Jay
1
@derobert Correto, sim, eu quis dizer a manteiga como exemplo. Gostaria de saber se alguma fração separada continha algo inflamável abaixo de 350. Acho que a forma da piscina sugere isso. Eu não esperaria uma forma redonda de qualquer configuração de frango que eu esteja familiarizada. Claro que acho que podem ser os dois. Se o frango estava ligado, essa alta temperatura pode causar a separação em uma poça redonda seguida de ignição.
Michael Natkin

Respostas:

6

Sei que parece uma pergunta estúpida, mas você tem certeza de que o forno não estava no modo "grelha" ou "limpo"? Parece improvável que uma forma regular de inflamável emergisse de uma mistura bastante homogênea. Parece mais provável que uma fonte de calor na forma das marcas de queimadura na parte superior do bolo de queijo estivesse irradiando diretamente para ele. Também poderia ter sido um mau funcionamento intermitente no forno.

Fora isso, estou perdido. É um mistério que você tem em suas mãos lá.

Sean Hart
fonte
Eu não estava lá, mas eu vou verificar com o OP remoto;)
Michael Natkin
Eu confirmei com o OP, eles têm certeza de que não houve gritaria ou auto-limpeza.
Michael Natkin