Como posso preservar grandes quantidades de alho?

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Eu tenho muito alho ainda fresco. Como posso preservá-lo facilmente para que possa ser usado em vários usos posteriormente?

food-preservation garlic Daniel
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Editei sua pergunta para fazer perguntas específicas sobre preservação. Perguntar geralmente "como posso usar muito alho" definitivamente não é uma boa pergunta para este site; esse tipo de pergunta é muito amplo e tende a solicitar opiniões, pesquisas e discussões prolongadas.
Cascabel
Acho que apenas deixar o alho sozinho faz com que ele brote. O que torna a textura emborrachada e altera um pouco o sabor.
21412 Daniel

Respostas:

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Descasque os bulbos de alho e pique-os (ou processe-os). Em seguida, parte do alho picado em unidades utilizáveis ​​e congele-os em uma assadeira. Depois de congelados, mantenha os pedaços de alho em um recipiente conveniente no freezer. Você pode puxar um pedaço de cada vez do freezer e usá-lo.

KatieK
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Eu sempre ouvi dizer que picar ou cortar ervas / especiarias diminui o prazo de validade. Infelizmente, não tenho nenhuma fonte para essa ideia: você sabe alguma coisa que comprove ou refute isso?
Gary
Bom conselho. A embarcação conveniente deve ser hermética. Vácuo, se possível.
BaffledCook
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O picador / picador de ervas / especiarias do @Fantabulum reduziria sua vida útil (você está essencialmente penetrando na camada natural de proteção da planta contra bactérias), mas como o alho é imediatamente congelado, isso não deve ser um problema.
21412 Jay
picar as lâmpadas as torna inutilizáveis ​​para receitas que exigem toda a massa.
loscuropresagio
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Geralmente, é Trançado e depois pendurado para secar, mas não tenho certeza se você quer dizer que é tão fresco quanto isso.

Manterá vários meses em um local fresco, seco e escuro, se você mantiver as lâmpadas inteiras. Se você não tem uma adega, um armário interno raramente usado funcionaria bem.

Baka
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4

Você pode facilmente colocá-lo no freezer, onde ele pode ficar por muito tempo.

De qualquer forma, se você estiver procurando uma receita para usá-la quando ainda estiver fresca, dê uma olhada nisso . É uma receita italiana.

loscuropresagio
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@Daniel "Frango com 40 dentes de alho" também é um prato muito bom, com receitas fáceis de comer.
Gregor Thomas
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Vamos tentar não entrar no jogo de listar pratos que usam grandes quantidades de alho. Se as pessoas estiverem interessadas nisso, entre no bate-papo durante o dia e tenho certeza de que você receberá muitas sugestões de receitas.
Cascabel
Descobri que colocar as coisas diretamente no freezer altera a textura. Quando o material derrete, as células se quebram e o material se torna esponjoso. Para alguns vegetais, o branqueamento ajuda, não tenho certeza se isso se aplicaria ao alho resistente.
21412 Daniel
@ Daniel: Isso realmente importa para o alho? Acho difícil pensar nos usos do alho nos quais você percebe a textura para começar. Assado, talvez? Mas isso é tão suave que duvido que algum dano causado pelo congelamento tenha importância. A maioria das outras coisas é picada / picada e provavelmente cozida, e você nunca saberia, desde que o sabor esteja intacto.
Cascabel
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Coloque uma camada de sal em uma jarra, depois uma camada de cravo descascado, depois uma camada de sal novamente e continue até que a jarra esteja cheia. Depois feche a tampa e guarde na geladeira. O alho em conserva pode durar até vários anos.

JohnEye
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que tal mergulhá-lo em água salgada?
21412 Daniel
Nunca tentei isso. No entanto, esmagar o alho e misturar a pasta com uma quantidade razoável de sal também funciona bem. Obviamente será bastante salgado e a variedade de usos possíveis será limitada.
21412 JohnEye