O que devo fazer se a energia acabar enquanto asso bolos / biscoitos?

Se eu estiver assando bolos ou biscoitos no forno e perder energia, o que devo fazer?

Faz sentido deixar o bolo / biscoitos no forno até a energia voltar, ou devo retirá-los?

Quando / por que eu precisaria deixá-los no forno e retirá-los?

Remover as coisas do forno no meio do caminho não é muito agradável para assados. Em geral, eles entram em colapso quando esfriam, já que a estrutura não está cozida e endurecida, e o fermento (bicarbonato de sódio / pó nesses casos) será gasto, portanto não há como conseguir o que você queria originalmente. Pode ser algo como o que aconteceria se você esquecesse o fermento em primeiro lugar.

Em geral: se restarem apenas 5-15 minutos, deixe-o dentro e o calor retido pelo forno cuidará das coisas. Se ele mal começar - apenas começando a esquentar, não borbulhando / subindo muito - provavelmente é melhor retirá-lo e esperar para assar mais tarde, especialmente se for algo que pode sobreviver esperando a temperatura ambiente. Qualquer outra coisa, deixe-a lá e espere que o poder volte; vai ser arruinado se você retirá-lo e arruinado se a energia não voltar a ligar, então é melhor você tentar.

Por exemplo, os cookies provavelmente poderiam sobreviver a isso deixando-os dentro. Eles não têm tempos de cozimento muito longos - em algum lugar no intervalo de 5 a 15 minutos. O seu forno não esfria muito tempo sem energia. Portanto, se você deixar um pouco mais do que o tempo de cozimento original, eles provavelmente ficarão bem. Se o seu forno tiver uma janela, procure uma lanterna para vê-los - você não deseja abri-lo para vê-los.

Um bolo é mais difícil. Se levar 15 minutos para o tempo de cozimento de 45 minutos, você pode estar sem sorte. Eu acho que ainda assim, esperando que a energia volte dentro de 5 a 10 minutos, caso em que provavelmente chegaria. Como mencionei anteriormente, se você perder energia cedo e por tempo suficiente, o bolo terá passado o fermento e desmoronado. Você pode terminar de assá-lo, mas ele ainda estará desmoronado - provavelmente não terá uma textura muito saborosa (definitivamente densa, talvez mastigável).

A única vez que isso aconteceu comigo foi com alguns bolos de pão de milho, cerca de 2/3 do tempo de cozimento, e o forno não tinha janela. Eu adivinhei loucamente quanto tempo extra a adicionar, puxei-os para fora e eles foram ótimos. Então, há esperança!

Minhas principais considerações seriam:

1. Por quanto tempo a energia sai regularmente? Eu moro em uma área onde as quedas de energia são geralmente bastante curtas, mas de vez em quando duram horas ou dias; como a energia volta em 5 a 10 minutos, eu deixaria tudo no forno.

2. Quanto tempo resta? Se demorar apenas alguns minutos, deixe-o dentro e verifique-o alguns minutos depois de pensar que seria necessário, como quando você abre a porta, deixa o restante do calor sair.

3. Você tem alguma maneira alternativa de cozinhá-lo se o retirar agora? Por exemplo, se for bolo e você tiver uma churrasqueira ou uma fogueira e as ferramentas certas, tente uma das sugestões de acampamento . Mas deixaria no forno para continuar assando enquanto você preparava a fonte de cozimento alternativa, para que não esfrie demais (tanto) antes de transferi-la.

Acabei de colocar um prato no forno quando a energia acabou. Agora o prato está quente, mas não acho que o cozimento tenha começado. Portanto, é melhor retirá-lo imediatamente e colocá-lo na geladeira para parar de cozinhar; depois, quando a energia voltar, asse novamente.

Siga seu nariz para determinar quanto tempo terminará de assar um item em que a energia falhou. O cozimento geralmente termina com o aroma familiar causado pelo "calor seco" que ocorre quando a umidade evapora, deixando para trás carboidratos que começam a caramelizar ou sofrem a quebra térmica do polímero. Algumas vezes os recheios e crostas nem sempre terminam ao mesmo tempo; que deixa uma bagunça deliciosa para desfrutar em casa e não em um evento social.