Adoro acampar e gostaria de expandir meu repertório de culinária para acampar. Isso me fez pensar se eu poderia cozinhar bolos (exceto panquecas) enquanto acampava, onde não terei forno e só tenho um fogão de acampamento com queimador duplo. Então, existem maneiras de cozinhar bolos sem forno? Ou há bolo como alternativas?
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Respostas:
Gostaria de olhar para um forno holandês e itens parecidos com bolos:
Em tudo isso, a fruta no fundo ajuda a proteger o fundo do bolo como um item muito rápido. Você pode cozinhar diretamente no forno holandês ou soltar outra panela dentro do forno holandês para acelerar a limpeza, se estiver cozinhando alguns deles.
Você também vai querer procurar fornos holandeses feitos para assar - eles têm um lábio na tampa, para que você possa colocar carvão em cima e puxar a tampa sem que a cinza caia no que você está cozinhando.
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Existem alguns truques que você pode tentar. A receita (ingredientes) fará a diferença, é claro, mas:
Você também pode tentar tortas 'abertas' com apenas fundo de massa frita, cheesecake, etc.
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Para acampamentos onde um forno holandês não é uma possibilidade, você pode fazer um bolo de crepe: faça uma pilha de crepes, espalhando seu recheio favorito ( mmm, Nutella ) entre cada camada. Você pode ir tão alto quanto você gostaria (ou como o seu suprimento de ingredientes permitir). Geada do lado de fora com chantilly, coloque algumas velas por cima e vá em frente, tente me convencer de que não é um bolo de verdade. :)
(O palacsintatorta verdadeiramente tradicional é feito com crepes que são cozidos apenas de um lado, e o recheio são camadas alternadas de nozes moídas e geléia de damasco. Se essa não é a sua xícara de chá, carregar um pote de Nutella é um pouco menos assustador do que carregando um forno holandês, use cacau em pó adoçado: se você encher os crepes enquanto ainda estão quentes, o cacau derreterá bem.)
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Então, já faz um tempo desde que perguntei isso, e fiz bastante acampamento e confecção de bolos desde então, então pensei em compartilhar minhas experiências.
Baseei a maioria das minhas técnicas na excelente resposta que Joe postou, mas tenho alguns detalhes adicionais a acrescentar.
A questão principal em fazer bolos no fogo é queimar o bolo. Normalmente, isso fica na parte inferior, mas também pode estar na parte superior, se você estiver usando um forno holandês. Eu faço a maior parte do bolo que faço em um forno holandês, é a maneira mais prática que encontrei.
Para evitar queimar, como Joe apontou, é necessário fazer uma de duas coisas: deixar o bolo em contato com o fundo do forno ou colocar algo entre o fundo e a mistura do bolo.
Joe sugeriu colocar outra panela no forno, mas encontrar uma panela que caiba é complicada e fornece apenas uma pequena quantidade de isolamento. Uma abordagem melhor e mais flexível é usar bolas de papel alumínio e apenas colocar uma lata de bolo normal por cima. A folha de estanho é boa para impedir que o calor seja transferido do fundo do forno e pode ser aumentada ou reduzida, dependendo do tamanho da lata, e elas sempre se encaixam!
A outra solução é proteger o fundo com frutas. Isso também funciona bem e, às vezes, pode dar um resultado melhor, mas também pode exigir um pouco mais de controle de calor. Usar algo que cubra completamente o fundo é melhor, com maçã ralada misturada com canela e açúcar funcionando particularmente bem. Sua umidade protege bem o bolo e, mesmo que esteja bastante quente no fundo, você pode terminar com uma espécie de acabamento 'tarte tatin' no fundo (ou no topo, quando estiver pronto). Outras frutas grandes funcionam bem, como ameixas cortadas ao meio ou algo assim.
A outra coisa que achei útil é poder controlar a distância do fogo. Eu tenho um tripé usado para isso e isso permite que você mantenha o fundo do bolo a uma distância razoável do fogo e evita que o fundo queime. Colocar alguns dos primeiros (alguns pequenos troncos fumegantes) em cima do forno holandês também é realmente útil para manter o forno quente sem muito calor do fundo.
Se você não conseguir controlar a distância do fogo, é melhor esperar até que o fogo se apague e, em seguida, coloque o forno holandês nas brasas estendidas (ou em alguns tijolos que o seguram acima das brasas) e depois coloque algumas do fogo no topo. É melhor ter calor por cima do que calor demais por baixo.
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Uma das minhas guloseimas favoritas para acampar é a torta feita com um ferro de pizza . As receitas padrão sugerem dois pedaços de pão branco e geléia, mas usei o recheio de torta pré-fabricado com grande sucesso, e é totalmente possível usar pedaços de massa de torta enrolada.
Você também pode misturar uma massa de bolo e cozinhá-lo na torta para pedaços de bolo de tamanho individual. Basta preencher um lado da torta, fechar e cozinhar em fogo baixo. O segundo lado do ferro vazio permite que o bolo suba. Você pode colocar frutas no fundo do seu ferro para um bolo de cabeça para baixo ou trazer geada e geada às suas criações quando elas terminarem, ou simplesmente fazer algum tipo de bolo rústico.
Acho que um torta de ferro fundido funciona muito melhor do que um de alumínio.
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(Perceber que isso já tem uma resposta aceita ...)
Uma alternativa diferente seria usar um forno. Não é um forno holandês, mas uma das outras alternativas.
Coleman faz um que fica em cima de seu fogão de acampamento. Eu cozinhei neles e, embora eles precisem ser observados, eles realmente funcionam. O vento é seu inimigo!
Uma opção ainda mais simples é o forno refletor, que é basicamente dobrado em chapa (e geralmente dobrável) em uma caixa aberta. Enfrente o lado aberto em direção ao fogo, enquanto, novamente, você precisa estar ciente do vento, pode obter bons resultados.
Ainda mais simples é um buraco no chão, coberto com pequenas toras para formar um bolso. Coloque carvões quentes, um separador de algum tipo e seu item. Regule o calor adicionando ou removendo carvões.
Boa sorte!
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Brownies Mexidos. Compre brownie mix no supermercado. Se você tiver escolha, escolha o tipo apenas adicionar água. No local, misture conforme as instruções, talvez um pouco mais corrido. Cozinhe em uma frigideira como se fossem ovos mexidos. Parece horrível, tem um gosto ótimo. Pergunte a qualquer um que tenha feito alguma coisa com o NOLS ou que tenha sido uma Garota Guia.
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Estou surpreso que ainda não haja menção a vapor. Vaporizar um bolo de esponja requer apenas uma panela pequena que pode flutuar em uma panela maior e uma tampa para a panela maior.
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