Cozinhar com peróxido de hidrogênio é uma prática aceita?

Eu tinha um pouco de porco (ombro) que tive que usar hoje, suspeitando que possa ser inseguro amanhã.

Por isso, pensei em absorvê-lo com peróxido de hidrogênio, cerca de 2-3% da concentração para pelo menos me livrar de qualquer bactéria da superfície.

Após cerca de 10 minutos, a carne de porco parecia meio cozida e parecia extremamente flexível. Presumo que as proteínas tenham sido desnaturadas como em um ceviche. Fritar rapidamente para finalizar demorou menos de um minuto e foi realmente macio.

Cozinhar com peróxido de hidrogênio é uma prática aceita?

O Centro de Segurança Alimentar de Hong Kong oferece as seguintes informações e conselhos:

Uso de peróxido de hidrogênio no processamento de alimentos

1. Devido à sua forte propriedade oxidante, o peróxido de hidrogênio é usado como agente de branqueamento em alguns alimentos, como farinha de trigo, óleo comestível, clara de ovo etc. em países como EUA, Canadá, Austrália e Nova Zelândia.
2. Também é permitido o uso como agente antimicrobiano em alimentos, por exemplo, leite e como agente esterilizante para materiais de embalagem de alimentos.

e

Segurança do peróxido de hidrogênio

1. A ingestão oral de soluções de peróxido de hidrogênio a 3% (força doméstica) geralmente não resulta em toxicidade severa, mas pode resultar em vômitos, irritação leve na mucosa e queimaduras na boca, garganta, esôfago e estômago. A ingestão de concentrações mais altas, por exemplo,> 10%, pode resultar em sequelas mais perigosas, como queimaduras nas membranas mucosas e mucosa intestinal.
2. O peróxido de hidrogênio é instável e se decompõe em contato com os alimentos e após o cozimento.

e finalmente,

Assessoria ao Comércio

1. Se o peróxido de hidrogênio for usado no processamento de alimentos, apenas peróxido de hidrogênio de qualidade alimentar deve ser usado no processamento de alimentos.

2. A quantidade de peróxido de hidrogênio a ser usada no processamento de alimentos deve ser limitada à quantidade suficiente para o efeito.

3. Medidas apropriadas devem ser tomadas para remover o peróxido de hidrogênio residual dos produtos acabados.

Com base nessas informações, parece haver algum precedente para o uso de peróxido de hidrogênio em um ambiente de cozimento.

AGUENTE! NOOOO! Não ao balcão HP. São os aditivos / estabilizadores da HP que TAMBÉM podem prejudicá-lo. NÃO SIGNIFICA CONSUMO. Como a outra resposta diz, há HP de qualidade alimentar que você pode obter através dos canais adequados que podem ser usados, mas novamente precisa ser lavado. De vez em quando, eu dizia, enxaguando a boca ... e assim por diante. Mais importante, também temos boas bactérias em nossos estômagos que você matará, daí os avisos estomacais.

Eu sou um grande fã da HP, o uso é o tempo todo. Eu desinfecto meu vegetal com ele na minha pia cheia de água. Mas não absorve, e eu lavo. Dá aos vegetais e às frutas um impulso de oxigênio, e eles duram mais. Coloco nas minhas flores ou faço minha própria água da chuva para as plantas. O HPeróxido também é criado pela natureza. Coloquei um pulverizador nas garrafinhas e borrifei meus balcões e tábuas depois de usar frango ou algo suspeito ou ruim ou que possa atravessar a contaminação. É um neutralizador de odores. Latas de lixo e roupas fedorentas. Molde crescendo em seu porão, eu pulverizá-lo. Remove manchas frescas de sangue e algumas antigas. Só não use em tecidos sem enxaguar; pode alvejar por um período de tempo.

Outro método que minha mãe me ensinou. NADA resiste ao sal. Se algo estivesse prestes a ficar ruim, ela cobriria com sal e deixaria descansar. Não muito tempo, o sal secará a carne. Enxágue. Use o nariz de perto, se ele ainda tiver um odor, jogue-o fora. Mesmo que você saiba que vai cozinhá-lo por um longo tempo matando as bactérias, ainda sentirá o sabor rançoso. Além disso, tente cortar o máximo de gordura possível. A gordura fica ruim mais rápido que a carne.

Minha filosofia simples ... Em caso de dúvida, jogue fora. É mais barato do que contrair intoxicação alimentar.

Por fim, se você deseja ter uma ternura, tente fazer um veludo na sua carne . Você já se perguntou por que a comida chinesa era tão macia? É incrível como isso funciona. Um antigo segredo asiático sobre o qual eles realmente não falam. Eu uso o método da água, não o óleo. Não posso ter muita gordura na minha dieta por motivos de saúde.