Eu preparo café usando uma prensa francesa. Depois de pressioná-lo, como posso esfriar rápido?
Tentei despejá-lo em um recipiente maior (maior área de superfície) e colocá-lo no freezer. Isso não é ideal, pois não quero descongelar o conteúdo no freezer. Além disso, isso leva algum tempo e corre o risco de derramar o café.
Quando está frio o suficiente, coloco alguns cubos de gelo em uma garrafa térmica, despejo o café, fecho a tampa e agito. Essa parte do processo funciona bem porque o gelo "apenas" transfere o frio para o café e não para os arredores. Eu acho que eu poderia usar gelo picado para obter um efeito maior?
Existe uma maneira melhor / mais rápida de fazer café gelado?
Respostas:
Faça uma cerveja forte e adicione gelo. Como alternativa, congele um pouco de café em bandejas de cubos de gelo e use esses cubos de café congelado para resfriar o novo lote sem diluí-lo.
A agitação (agitação) com cubos é um bom substituto para o gelo picado - ambos garantem que o café quente encontre a superfície fria do gelo rapidamente.
Se você adoçar o café gelado, usar xarope simples refrigerado ajudará a esfriar a bebida e evitará problemas para dissolver o açúcar (o açúcar não se dissolve bem em líquidos frios).
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Uma das maneiras mais rápidas de esfriar algo é com um banho de gelo. Despeje o café em uma tigela grande de vidro ou metal e coloque-a em uma tigela ainda maior, cheia de água gelada. O uso de uma panela Bundt para a tigela interna esfria o conteúdo ainda mais rápido, pois mais ela entra em contato com a água gelada do que a tigela.
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Eu sugeriria fazer o café gelado na noite anterior, fabricá-lo com força dupla para obter melhores resultados. Adoce-o com açúcar (se desejar) depois de acabado de preparar. Verter sobre gelo na manhã seguinte o diluirá o suficiente para provar a xícara perfeita de café gelado. Prefiro fazer meu café com um aeropress, mas a panela da French Press também funciona muito bem.
Se você realmente precisa de uma boa solução para o mesmo dia, faça algumas doses de café expresso e esfrie sobre o gelo.
Também achei este artigo realmente útil sobre a fabricação a frio, que não torna o café com um sabor mais amargo (menos necessidade de adoçar) http://thepioneerwoman.com/cooking/2011/06/perfect-iced-coffee/
Apreciar!
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Faça seu café quente e combine vários métodos fáceis para dissipar o calor:
1) Coloque seu café quente em uma xícara de metal (um martini shaker?), Que possui melhores propriedades de transferência de calor que a cerâmica ou o vidro. Para resultados ainda mais rápidos, planeje com antecedência a cobertura de metal no congelador.
2) Coloque o copo cheio de metal em um banho de gelo. Para um banho de gelo ainda mais frio, adicione sal, que pode diminuir a temperatura devido a um efeito conhecido como depressão no ponto de congelamento.
3) Mergulhe uma colher de metal dentro e fora do copo cheio. (Nota: mergulhar é mais eficaz do que mexer ou deixar a colher em paz. )
Se você procura um café quente rapidamente, é difícil encontrar um método mais eficaz do que isso.
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Como Caleb sugeriu, prepare-o forte e adicione gelo. Você também pode pré-resfriar o recipiente para obter um impulso legal adicional.
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Você pode tentar a técnica de infusão a frio descrita por Harold McGee aqui .
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Eu tenho um balde de gelo de aço de parede única com uma tampa bem apertada. Derramei o café quente, fechei a tampa e agitei vigorosamente em água fria corrente por alguns instantes. Isso reduz a temperatura ambiente quase imediatamente, sem diluir com gelo derretido, e o balde é realmente fácil de limpar. Também mantenho o balde no freezer, para que ele tenha uma ligeira vantagem inicial (embora em termos de tempo, ele realmente não faça uma diferença enorme, mesmo se o balde estivesse em temperatura ambiente).
Prós: muito rápido. Independente e fácil de armazenar. Fácil de limpar.
Contras: Se você não tomar cuidado, poderá queimar os dedos se tentar sacudir com muita força logo de cara - a água não será capaz de dissipar o calor com rapidez suficiente.
Uma coqueteleira também pode funcionar, talvez até melhor! Ele só precisa ser isolado, feito de um material que conduz calor rapidamente e capaz de selar apenas o suficiente para não respingar muito quando sacudido.
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A cerveja gelada é a melhor, mas às vezes eu esqueço de fazê-la - assim como quando eu faço isso, encho uma bandeja de cubo de gelo com um pouco de café frio e a mantenho no freezer. Dessa forma, quando eu esqueço e tenho que preparar quente, posso jogar alguns cubos de gelo e café frio - sem sabor diluído - e se você preparar um pouco mais, encha os cubos que você tirou do freezer com o extra fabricado e você estará sempre pronto.
Para o Cold Brew easy, coloque 1 xícara de café moído (gosto 365 de orgânicos da Whole Foods) com 4 xícaras de água durante a noite (12 horas) e coe de manhã.
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Eu sempre tomei café gelado na França. O método utilizado pelo café, que eu mesmo usei com sucesso, foi o seguinte:
Coloque o gelo em uma coqueteleira Adicione o café (com o açúcar já adicionado, se necessário). Agite até ficar bem frio. Em seguida, coe em um copo longo.
Os benefícios desse método são que você coloca um pouco de espuma / creme / creme em cima do seu café gelado, e é muito rápido.
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De longe, o melhor método para a imprensa francesa que eu descobri é colocar na moagem uma panela cheia, mas apenas metade da água. Let é íngreme o tempo normal e, em seguida, adicione cubos de gelo para o restante do volume. Para completar, gosto de fazer alguns cubos de gelo com café para não diluir a bebida final. Apenas tenha cuidado ao colocar "fuligem" nos cubos de gelo. Boa sorte!
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Se você quiser café gelado diário, prepare seu café à noite e coloque-o na geladeira durante a noite. Em seguida, coloque um pouco de gelo (ou melhor, cubos de gelo de café) para torná-lo ainda mais frio.
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Variação na fermentação a frio - eles têm café em sacos de filtro pré-selados para algumas máquinas de café automatizadas. Você pode obter uma boa bebida jogando essas sacolas em um frasco com água durante a noite. Retire as malas pela manhã e pronto. Dá um café leve, quase floral :)
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use gelo seco (dióxido de carbono sólido) ou nitrogênio líquido.
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Eu principalmente faço lattes gelados. Quando eu faço, eu combino o café expresso e o xarope opcional (caramelo no meu caso) na mesma xícara para dissolver o xarope mais rapidamente e despeje em uma coqueteleira com gelo. E então eu agito.
Depois preparo um copo alto com cubos de gelo, palha e colher de café com leite. Coe o expresso de caramelo agora gelado no copo e encha até ficar satisfeito com o leite de sua escolha. Pessoalmente, prefiro leite de vaca com baixo teor de gordura (0,7%).
Para maior diversão, substitua o xarope de caramelo por creme irlandês Baileys ou uísque;)
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Bem, primeiro coloque gelo em um galão com zíper com sal e coloque uma sacola menor com café no selo e agite levemente ou coloque no freezer por 5 minutos e pobre em seu copo e pronto
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