Mousse de chocolate sem ovos

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Eu tenho um amigo que é alérgico à proteína do ovo e minha esposa, inadvertidamente, adorou minha mousse de chocolate, causando um pouco de constrangimento que eu gostaria de apagar com uma mousse sem ovo.

No entanto, fiz algumas experiências e não estou feliz com os resultados. Alguém pode pensar em uma substituição que retenha o ar e forneça a textura leve de mousse, mas não seja um ovo? Também não pode ser à base de milho, devido a uma alergia adicional ao milho.

Satanicpuppy
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Respostas:

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Fiquei satisfeito com esta receita da Good Eats no passado, que usa chantilly e gelatina; você já tentou isso?

Dennis
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Exatamente o que eu ia sugerir. Chantilly para leveza, gelatina para estabilidade.
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Experimente Hervé Isso é chocolate Chantilly . Água mais chocolate. Bastante impressionante.

FordBuchanan
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É incrível e rápido de fazer. As porções precisam ser um pouco menores, pois são ricas. Às vezes eu diluir este Chantilly com chantilly.
papin 23/07/10
Acabei indo com a versão "Good Eats" que Dennis postou, mas eu a completei com algumas sugestões de Chantilly. Primeira classe.
26610 Satanicpuppy
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Um ovo é uma coisa tão incrível que realmente não tem substitutos diretos. Para obter o mouse sem ovo mais leve possível, você terá que ficar com creme de leite, açúcar e chocolate.

Derreta suavemente 3,5 onças. de chocolate escuro em fogo baixo. Enquanto isso derrete, bata 5 oz. de creme de leite e 1 oz. de açúcar até ficar espumoso. Quando o chocolate estiver pronto, dobre-o com cuidado no chantilly. Despeje em sua travessa (serve 4-6) e leve à geladeira por pelo menos uma hora até esfriar.

Isso não será tão rico ou leve como a mousse feita com ovos, mas ainda é bom!

hobodave
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Receitas de mousse de tofu suave não poderiam ser mais fáceis. Sim, pode ficar bem leve. Talvez não tão arejado quanto com ovo ou gelatina, mas sem os sabores desagradáveis ​​de

Pat Sommer
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Isso vai parecer pouco ortodoxo, mas bater em pudim de chocolate instantâneo é um bom substituto de mousse. Na verdade, não posso chamá-lo de mousse, mas você honestamente não pode dizer a diferença a menos que esteja testando lado a lado com um feito de chocolate raspado fresco. Obviamente, a verdadeira mousse será muito mais rica quando degustada lado a lado, mas esse truque funciona como um substituto barato, rápido e muito fácil.

Escoce
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