Perguntas com a marcação «chocolate»

Alguns dias atrás, fiz um lote de profiteroles e éclairs, com um pequeno toque: para metade dos profiteroles, em vez de creme chantilly, usei um ganache batido feito com cerca de 2 partes de chocolate amargo ou agridoce para 1 parte de manteiga e creme de chantilly, Em seguida, bata com uma...

Quero fazer uma sobremesa que simule um sushi de ovas de salmão (como este ) usando pudim de arroz e suco de melão esferificado com uma embalagem de chocolate "algas". Mas não consigo descobrir como tornar a alga marinha convincente. Como eu faço

Eu tentei (algumas vezes) derreter o chocolate, mas obviamente estou fazendo algo errado: Coloque uma panela de água na fervura Coloque uma tigela de metal sobre a panela Coloque o chocolate na tigela Aguarde o chocolate sair! (Obviamente, o vapor está subindo da panela e entrando na...

Eu queria fazer um leite com chocolate adoçado com Stevia, então tentei misturar um pouco de cacau em pó sem açúcar com o leite e a estévia, mas descobri que o cacau em pó não se mistura com o leite. Ele tende a flutuar por cima e, mesmo com muita agitação e mistura entre dois copos, era uma...

Qual é a melhor maneira de armazenar chocolate amargo para preservar o chocolate e o

Afinal, o chocolate tem óleo e açúcar. Por que as bactérias não amam?

Um amigo insiste que o "chocolate" é a parte alemã do bolo de chocolate alemão, a evidência é que não há palmeiras na Alemanha (para a cobertura de coco). Isso está

No ano passado, no dia dos namorados, decidi que seria romântico e faria morangos cobertos com chocolate para alguém especial. Derreti e temperei um pouco de chocolate ao leite. Em seguida, mergulhe os morangos lavados e secos no chocolate e coloque-os em um prato na geladeira para "rapidamente"...

Por que alguns pós, como farinha ou chá verde, causam caroços na água quente, enquanto outros, como açúcar ou cacau, se dissolvem rapidamente? Cacau:

Meus filhos adoram fazer brownies, mas de vez em quando a água entra na tigela enquanto derrete o chocolate. O chocolate apreende ou divide, e você tem uma bagunça encharcada. Esse chocolate pode ser usado para alguma coisa? No momento, ele simplesmente entra na lixeira.

Organizei um jantar potluck alguns anos atrás e defini o tema como "chocolate ou alho" - os convidados deveriam trazer um ou outro. Uma pessoa era sábia e comprou alho coberto de chocolate. (Era terrivelmente desagradável.) Desde então, me pergunto se há alguma maneira de combinar chocolate e alho...

Quais são os principais requisitos, em termos de ingredientes e técnicas, para assar brownies de chocolate com um centro de

Eu posso estar errado, mas tenho a sensação de que, depois de assar biscoitos de chocolate, os pedaços de chocolate ainda estão derretidos; ou pelo menos muito mais suave do que antes de assar os biscoitos. É lógico que os chips derretam quando estão no forno e até meia hora depois. Mas por que...

Qual é o objetivo de temperar o chocolate? Se estou mergulhando algo no chocolate, posso derreter apenas o

Examinei os rótulos dos ingredientes de barras de chocolate baratas e pedaços de chocolate branco de qualidade, e não consegui encontrar chocolate branco sem leite, todos eles contêm gordura de leite, leite desnatado ou leite em pó. Alguém já viu chocolate branco vegano antes, ou é mesmo possível...

Existem muitos tipos de chocolate por aí, alguns de maior qualidade do que outros. Quais são as principais diferenças entre chocolate de boa qualidade e chocolate barato? E em aplicações práticas em panificação e confeitaria, quais "benefícios" o chocolate de melhor qualidade...

Café e cacau têm algumas propriedades em comum. Gostaria de saber se você pode fazer algo parecido com chocolate de um grão de café ou algo como café de um grão de cacau? "Chocolate fabricado" parece um acéfalo. Na verdade, eu encontrei essa marca que a torna. http://www.drinkchoffy.com/ Fazer um...

É uma pergunta antiga. Como posso garantir que o chocolate em um s'more esteja derretido adequadamente. Mesmo ao montá-los rapidamente, o marshmallow simplesmente não tem calor suficiente para derreter o pedaço de chocolate. Quaisquer soluções são bem-vindas, mas eu gostaria especialmente de...

Eu li que o chocolate temperado é a única maneira de obter resultados brilhantes e 'instantâneos'. Também li que pode ser um processo complicado que envolve temperaturas precisas. É possível temperar o chocolate em casa sem muitos equipamentos

Quero fazer sorvete caseiro com gotas de chocolate com menta, mas não tenho certeza de que tipo de chocolate usar. Parece que as lascas da maioria dos sorvetes são na verdade pedaços de uma folha fina de chocolate escuro, muito mais crocante do que se você apenas cortasse uma barra de...