Eu sou novo na sous-vide e estou tentando descobrir como fazê-lo sem vácuo. Eu já vi como outras pessoas fizeram isso com óleo para deslocar o ar na bolsa. Mas este é o melhor líquido para usar? Isto é para carne de porco. Estou preocupado que o óleo possa alterar o sabor da carne e queria saber se existe algum outro líquido que eu possa usar.
Se você olhar aqui, no último parágrafo da resposta de Yossarian , ele oferece uma maneira bastante fácil de remover o ar de um saco plástico sem vácuo.
Coloque a comida na sacola e mergulhe a sacola em água apenas até o zíper. A pressão expelirá todo o ar. Depois, feche a bolsa enquanto puxa a parte fechada para debaixo d'água. Isso obtém resultados comparáveis com um selador a vácuo doméstico, eu acho, com o benefício adicional de poder incluir líquidos facilmente.
Embora eu não me considerasse um especialista neste tópico, não encheria a sacola com nada em que você não gostaria de marinar sua carne.