Eu não tenho polenta adequada, mas tenho farinha de pan arepa , você pode fazer com sucesso um mingau semelhante à polenta macia ou grãos desse tipo de farinha de milho? Que proporção de líquidos é necessária?
Você não pode fazer grãos, porque, por definição, grãos verdadeiros são tratados com álcalis, o que os torna diferentes do que a farinha de milho ou a polenta.
Procurar harina pan polenta indica que várias receitas são possíveis (a maioria é em espanhol, por isso não posso lê-las). No entanto, não parece que um prato do tipo mingau seja a aplicação usual para este produto.
Ainda assim, a natureza do produto indica que ele deve funcionar, embora o resultado possa ser ligeiramente diferente em textura e sabor da polenta tradicional do estilo italiano, uma vez que a harina PAN é pré-cozida antes de ser seca e moída. Portanto, deve cozinhar muito mais rápido do que aquele feito com farinha de milho comum, análoga à diferença entre aveia instantânea e farinha tradicional.
Entretanto, não haveria uma proporção única de água para grão, já que a polenta pode variar de mingau fino a grosso o suficiente para cortar em fatias e fritar. Você terá que experimentar para encontrar a proporção que você mais gosta. Eu sugeriria começar com cerca de 2: 1 líquido para harina panela em volume.