Como testar se uma faca é afiada o suficiente?

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Conforme a pergunta - como testar se uma faca é afiada o suficiente?
E / ou, como você sabe quando uma faca precisa ser afiada?


Editar:

Ontem tentei (me sinto bastante bem-sucedido) afiar minhas facas pela primeira vez na história (exigindo que eu comprasse um aço de brunimento), o que imediatamente fez uma diferença bastante notável (eu as aperfeiçoarei regularmente a partir de agora).

Não tem certeza se seria melhor afiá-las adicionalmente?

Os testes de tomate e papel sugeridos fazem sentido, e eu os testarei em um futuro próximo e verei ..

DMA57361
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Eu os afiava uma vez para levá-los de volta à borda da fábrica, pelo menos. Você deve aprimorá-los sempre que usar um.
hobodave
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Observe que afiar uma faca não a afia. Em vez disso, realinha a aresta, corrigindo causas embotadas, como uma aresta enrolada.
Steven Rumbalski

Respostas:

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Eu costumo notar ao cortar cebolas e tomates. Com uma faca muito afiada, cortar uma cebola não causa muitas lágrimas. Como o embotamento é mais esmagador do que fatiado, libera mais gás no ar, o que faz você chorar mais. Tomates maduros ajudam porque são muito macios. Se ficar difícil cortar um tomate sem esmagá-lo, sua faca ficará muito maçante.

Uma faca bem usada e devidamente cuidada deve exigir um ajuste a cada 6-18 meses, dependendo do uso. As minhas são afiadas anualmente.

Você pode achar útil ler estas perguntas relacionadas e suas respostas:

hobodave
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De todo o coração, de acordo com a parte de cebola / lágrimas desta resposta.
stephennmcdonald
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A maneira mais fácil de determinar se uma faca precisa ser afiada é quando você percebe que precisa aplicar mais força do que o normal.

Ao começar com uma faca afiada, você se acostumará a como ela desliza através dos alimentos. Com o tempo, você notará que está tendo que aplicar mais pressão do que o normal e é quando é hora de afiá-la.

Os fatores que afetam a frequência com que as facas precisam ser afiadas incluem:

-O tipo de faca propriamente dita: as facas forjadas, se bem cuidadas, costumam segurar e afiar mais tempo do que as facas estampadas.

-Cuidado com a faca: lavar as facas nas máquinas de lavar louça desgasta a borda mais rapidamente. Armazenar solto em gavetas sem uma proteção de lâmina também fará com que se esgote mais rapidamente.

- A maneira como você usa a faca: o ruído "Whack" "Whack" que tantas pessoas associam ao corte é uma pista audível de que você está cortando incorretamente. O "golpe" da lâmina contra a placa é causado empurrando a lâmina para baixo, em vez de para a frente. O corte direto contra a placa embota a lâmina através da pressão da força brusca contra a superfície de corte e também resulta em esmagar e esmagar os alimentos, em vez de proporcionar um corte limpo.

-A superfície em que você está cortando : quanto mais dura a superfície, mais danos ela causará à sua lâmina. Não corte em superfícies compostas de vidro temperado, pedra (produtos naturais ou artificiais), superfícies sólidas como Corian, metal ou plástico rígido.

-A frequência de uso: quanto mais frequentemente uma faca é usada, mais frequente ela precisa ser afiada.

Darin Sehnert
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Perceber que você precisa aplicar mais força do que o "normal" é, acho, mais difícil do que o esperado, porque o "normal" muda constantemente à medida que a faca diminui lentamente ao longo do tempo (obviamente, estou excluindo danos inesperados como fator). Vou compará-lo com o freio de mão do meu carro - nunca percebo que ele fica mais fraco / frouxo ao longo do tempo, mas em um serviço às vezes fica mais apertado - e de repente o freio de mão fica visivelmente mais forte. Mas eu não o teria identificado como fraco antes do serviço, e é essa identificação que estou procurando (com facas, obviamente, não com freios de mão).
DMA57361
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Costumo segurar uma única folha de jornal e enfiar a ponta da faca. Se você puder fazer um corte para baixo sem rasgar o papel, a faca será afiada.

pdemarest
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Há o velho teste de escoteiro em que você vê se ele pega na sua unha. Não é exatamente higiênico para cozinhas comerciais, mas se grudar na sua unha, você é dourado!

Ocaasi
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... e se ele corta seu dedo limpo pela metade, você deveria ter ido com o teste lenço de seda ...
Shog9
touche , touche.
Ocaasi
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Segure a borda até uma fonte de luz. Se a luz brilhar na borda, não será nítida o suficiente. De volta à pedra de moagem ...

samthebrand
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Se ele agarra o cabelo do seu braço e o raspa, é muito afiado (quase afiado demais para muitos usos). Como sua faca de trabalho comum. Eu costumo manter uma lâmina tão afiada no meu canivete e as outras afiadas, mas não tão afiadas. Um deslize rápido e você vai para a sala de emergência. Acho que só consigo afiar super com afiação de aço em vez de diamante.

marca
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Acho que se tentasse, também rasparia a pele, sabendo como sou desajeitada.
Lemontwist
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Segure a faca com a aresta afiada para cima.

Coloque um lenço de seda nele.

O lenço de seda deve ser cortado cuidadosamente ao meio, quando cair no chão.

Joel Spolsky
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Alguém assistiu muitos filmes de samurais. ;-)
Tim Gilbert
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ri muito. Eu tenho visto uma faca afiada corte a meio caminho através de um pedaço de papel de peso moderada caiu para a lâmina.
hobodave
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Joel Tarantino.
BaffledCook 01/09/10
RI MUITO! Esta foi uma grande resposta
Josh
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de onde você tira esses lenços de seda baratos? (Minha esposa me fez perguntar, acho que ela quer um pouco).
precisa saber é
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  • Se você tiver um estoque de esponjas baratas, tente se você pode cortá-las facilmente (não no lado da esfrega!) Ou até mesmo cortar os cantos.

  • Tomate de lado: pegue um tomate (de preferência danificado, inútil), corte o suficiente para que fique em uma superfície sem ser facilmente derrubado. Tente cortar fatias sem segurar o tomate no lugar. Abstenha-se do teste de queda de tomate - ele não funciona em todas as geometrias da lâmina, independentemente de quão nítidas elas sejam, e também pode danificar a borda.

  • Como mencionado acima, os testes de barbear nas pernas ou nos braços - PERIGOSOS, mas válidos para julgar o EDGE, mas não mostram problemas de geometria (muito espesso atrás da borda, ombros desfavoráveis ​​...)

Afiar (sem ir para uma pedra mais fina) mais do que o necessário quando já é tão afiada quanto a pedra que você está usando pode, a propósito, tornar a maioria dos tipos de facas Piores no desempenho, porque você está engrossando a geometria.

rackandboneman
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Se alguém inicialmente votou mal porque as coisas de "geometria" e "espessamento" soam estranhas: não é. Leia o tópico sobre afinamento de facas, é considerado um importante procedimento de manutenção.
rackandboneman