Por que meus cookies saíram assim?

Aqui está a receita. http://www.handletheheat.com/2013/10/ultimate-chocolate-chip-cookies.html Parece completamente diferente do site da Web. O que poderia ser a causa desse erro? ovos demais? Fermento em pó? ou talvez farinha insuficiente?

No entanto, eu moro no sudeste da Ásia. Você acha que a temperatura aqui poderia ser um dos fatores ou talvez a conversão de xícara para gramas seja diferente?

Obrigado

Pode ser desafiador obter receitas exatamente corretas em diferentes partes do mundo, mas não se preocupe - você geralmente pode corrigi-lo com algumas modificações. Isso pode exigir algumas tentativas e erros.

Existem algumas coisas que podem estar dando errado:

1. muito líquido: esta é uma receita dos EUA, e os ovos grandes dos EUA geralmente são menores que o resto dos ovos grandes do mundo, então você pode adicionar muito ovo. Você também pode adicionar muita manteiga - um palito contém 1/2 xícara de manteiga por volume ou 113 gramas. Tente pesar a manteiga para obter a quantidade certa. A receita também pede farinha de pão, que tem um alto teor de glúten, e o glúten absorve líquidos. Se você não estiver usando farinha de pão, pode haver muito líquido. De qualquer forma, a resposta é usar menos manteiga e / ou ovo ou aumentar um pouco o teor de farinha
2. A massa está muito quente: a massa quente se espalhará muito mais rápido, tente colocá-la na geladeira por mais ou menos uma hora e devolva a massa à geladeira enquanto seus biscoitos assam
3. A massa não descansou: a maioria das massas de biscoito precisa de algum tempo para derreter após a mistura, para permitir que os ingredientes se misturem completamente. Tente deixar descansar. Os passos 2 e 3 são realizados envolvendo a massa e colocando-a na geladeira
4. Um forno muito frio: os biscoitos param de se espalhar e aumentam quando a mistura cristaliza e ganha alguma rigidez. Se o forno estiver muito frio, a massa terá mais chance de se espalhar antes de cristalizar. Se você encontrar um que compre um termômetro de forno, isso informará se o forno está com o calor certo. Você também pode tentar mover seus biscoitos mais alto no forno

O que provavelmente não é é muito fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Sua propagação vem de outros fatores.

Se eu tivesse que adivinhar, parece que eles estavam muito quentes antes de cozinhar. Então, quando você adicionava calor, eles se espalhavam muito mais do que o pretendido. Normalmente, separo meus biscoitos e os coloco no freezer por cerca de 10 minutos para desencorajar a propagação, mas faço exclusivamente biscoitos em borracha porque gosto da textura.