Qual é a diferença entre um rolinho primavera e um ovo?

O desafio final de um recente "Master Chef" foi fazer rolinhos primavera. Pareceu-me que eles estavam realmente fazendo rolinhos de ovo, como eu já vi em qualquer restaurante que já visitei - chinês, vietnamita, tailandês etc.

Qual é a diferença entre um rolinho primavera e um ovo?

Ch (Chūnjuǎn, rolinhos primavera) são vegetais julienned, às vezes com um pouco de macarrão, às vezes com um pouco de carne picada, envolvida com uma casca de farinha e frita em panela ou frita. Eles são um rolo cheio.

Você pode ver as diferentes variedades por país aqui: http://en.wikipedia.org/wiki/Spring_roll

Rolinho primavera:

卷 卷 (Jīdàn juǎn, Egg rolls) são muitas coisas diferentes ao redor do mundo. Nas comunidades chinesas, elas geralmente se referem a um rolo de biscoito doce, de massa de ovo escamosa oca (não preenchida.) No entanto, também existe outra variedade (comum na culinária chinesa americana) em que um envoltório de massa de farinha é preenchido com "carne de porco, camarão" ou frango, acrescentando repolho, cenoura, broto de feijão e outros vegetais e depois frito ". No que diz respeito aos chineses americanos, acredito que é realmente muito parecido com um rolinho primavera, embora a massa de farinha pareça mais espessa e com uma composição diferente da de um rolinho primavera típico (a massa borbulha quando frita, com casca de rolinho primavera não .)

http://en.wikipedia.org/wiki/Egg_roll

Rolo de ovo doce:

Rolo de ovo chinês americano:

Se você está falando da culinária americana-chinesa, pode haver uma distinção diferente: os rolinhos primavera vietnamitas são sempre embrulhados em papel de arroz e geralmente são vendidos apenas como "rolinhos primavera", enquanto o "rolinho-ovo" é mais comum para o rolo de estilo chinês feito com uma massa à base de ovo (foto na resposta de setek).

Embora não seja errado denominar um rolo à base de massa de ovos como "rolinho primavera" por si só, seria definitivamente errado chamar esses tipos de rolinhos de "rolinhos de ovo", pois eles não contêm ovos. Esses pãezinhos também tendem a ser vegetarianos ou apenas com camarão, em vez de carne de porco ou frango.

Gỏi cuốn vietnamita ("Rolinho primavera"):

Nem rán vietnamita ("Rolinho Primavera Frito") (Observe que ele usa o mesmo tipo de invólucro que o anterior, mas frito):

Bem, com relação a este post, todos os comentários observam coisas diferentes.

Sendo de uma família chinesa / vietnamita com receitas tradicionais passadas através das gerações, deixe-me dizer o seguinte:

Eggroll (salgado): tem ovo no recheio. Na cultura vietname, pode ser consumido envolto em alface e mergulhado em molho de peixe. Na cultura chinesa, esses badboys geralmente são comidos como estão.

Eggroll (doce): mencionado em um post anterior. Sem recheio, apenas um rolo que é doce.

Springroll: nenhum ovo no recheio, pode ser vegetariano.

Rolo fresco: papel de arroz recheado com macarrão de arroz aletria, alface e algum tipo de carne, pele de porco e / ou camarão. Um rolo de culinária vietnamita comido com molho hoisin

Rolo de ovo chinês (EUA) - Semelhante ao rolo de primavera chinês
Um rolo de farinha de trigo, frito com ou sem massa.

Rolo de ovo - Simlar a Krum Kake, Wafer, Pizelle, Bricelet
Uma massa à base de waffles (geralmente doce) que geralmente é enrolada em um cilindro.

Rolo de verão vietnamita
Um rolo de papel de arroz que é preenchido e geralmente servido frio.

Rolinho Primavera Vietnamita
Um rolo de papel de arroz, que é frito.

O céu sabe por que alguém descreveu um rolinho primavera chinês como um rolinho de ovo, mas, novamente, a definição de "Pants" nos EUA versus inglês do Reino Unido ...

Existem muitos tipos diferentes de coisas que são chamadas de rolinhos primavera na culinária asiática. estes podem ser fritos ou não fritos, geralmente com algum tipo de embalagem à base de farinha de arroz. Normalmente, os rolos de ovo são sempre fritos, maiores e feitos com uma embalagem de farinha de trigo.

Muitos de meus amigos perguntam como devem se referir aos rolinhos de ovos e rolinhos primavera vietnamitas, e como diferenciar esses dois. Enquanto leio esses comentários, fico confuso com as várias interpretações.

Na minha família vietnamita Goi Cuon é um rolinho primavera, o embrulho de arroz transparente com camarão, macarrão e assim por diante. Cha Goi é um rolo de ovo Viet tradicional. Sim, você pode fritar um rolinho primavera, mas o nome seria diferente: do meu ponto de vista, Goi Cuon é o rolo frio e Cha goi é o rolo frito. Eles têm diferentes recheios e molhos, só isso.

E não pergunte a um vietnam sobre rolinhos de verão; Eu nunca tinha ouvido esse termo até que os estrangeiros me perguntaram sobre isso; esse termo não existe para mim.