O pad thai é realmente tailandês?

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Mais como uma questão de meta-culinária, mas acredito que se encaixa aqui melhor do que na pilha de viagens.

Em todo o mundo, um dos símbolos da Tailândia é o Pad Thai. E várias versões de curry.

Mas quando eu ando por Bangkok ou outras cidades tailandesas, vejo pad thai servido principalmente em áreas turísticas como a Khao San Road e seus arredores, ao redor do Palácio Real, etc. / peixe / salsichas / bolinhos / frutos do mar em palitos de madeira curtos e grelhados em fogo), sopas (à base de tom yum, sopa clara com macarrão, wonton), muitos tipos de carne, frutos do mar, macarrão (embora não seja estritamente tailandês, acho) e assim por diante. Também não são muitos caril, mas em mais restaurantes internos você pode encontrá-los.

Então, minha pergunta é - o pad thai é realmente tailandês ? Talvez eu esteja apenas ignorando ou procurando em lugares errados. Ou é um prato encontrado por um viajante ocidental, famoso no Ocidente e depois sua fama voltou com os viajantes.

Mios
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Certa vez perguntei a uma pergunta semelhante (cozinha sobre supostamente chinês) na pilha de viagem: travel.stackexchange.com/questions/30178/...
Andrew Grimm
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Em todo o mundo, um dos símbolos da Tailândia é o Pad Thai. Provavelmente porque (1) o nome contém a palavra "tailandês", o que sugere que é algum tipo de prato nacional na Tailândia (o que eu não acho que seja - de fato, a presença da palavra "tailandês" sugere suas origens estrangeiras ); (2) é fácil lembrar o nome dos europeus (e, portanto, a ordem); (3) é inquestionável para a maioria dos europeus (desde que não seja muito picante). Para as pessoas na Ásia, é apenas mais um prato de macarrão frito. Um prato muito mais tailandês é o tom yum.
Kenny LJ
A @Stephie excluiu uma resposta falando sobre como o amendoim chegou à Ásia com alguns comentários sobre como ele não responde à pergunta ... mas o amendoim é um dos ingredientes do pad thai, por isso é realmente sobre o assunto. Talvez seja melhor como comentário do que como resposta, mas aqui está o que a PeanutGallery postou: "0 voto negativo Ou pegue amendoins, um item básico de muitos alimentos tailandeses: da América do Sul, levados para a América Central, comércio (incluindo o tráfico de escravos, receio ), levou-o para a África a partir de 1500, de onde foi levado para o sudeste da Ásia e China ".
21418 Joe

Respostas:

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É tailandês, mas é um prato relativamente novo, pois não remonta a época em que o país se chamava Sião e usa macarrão e preparação em estilo chinês (com sabores tailandeses).

Houve um golpe contra a monarquia em 1932; em 1938, Plaek Phibunsongkhram (também conhecido como Phibun) chegou ao poder como primeiro ministro. Phibun ordenou a criação de um novo prato nacional, "Gway Teow Pad Thai" (macarrão de arroz frito tailandês). O problema era que o macarrão não era popular na Tailândia antes disso, mas há histórias de que, como isso coincidiu com a Segunda Guerra Mundial, era uma maneira de levar as pessoas a comer menos arroz. (embora seja macarrão de arroz, então eu não entendo essa parte)

O governo pressionou pelo prato, incluindo o subsídio de carrinhos de comida (e a proibição de fornecedores de carrinho de comida não tailandeses, para que não houvesse concorrência dos fornecedores de macarrão chineses)

...

Mas eles não são o único país em que os alimentos que associamos a eles são relativamente novos - batatas e tomates são culturas do "novo mundo", não são europeus e não são confiáveis ​​(pois fazem parte da família de abadás junto com pimento) , berinjela e tomatillos). Portanto, as cozinhas irlandesa e italiana antes de 1500CE (aka 1500AD) eram extremamente diferentes do que pensamos hoje como a culinária deles.

Joe
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Mais interessante, os pimentões também são novas culturas mundiais. Portanto, todos aqueles quente, picante, tailandesa, indiana, malaia e filipinos alimentos são realmente moderna - inventado após o Português ou Holandês introduzido malaguetas para culturas asiáticas
slebetman
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O abacaxi é outro alimento novo no mundo, frequentemente associado ao Pacífico.
GdD 13/11
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Não sei até que ponto tudo isso está correto, mas o argumento, pelo menos, é que o macarrão de arroz é feito de arroz de qualidade inferior, que (presumivelmente) não seria consumido pelas pessoas.
Morango
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@slebetman Eu estava discutindo isso com um indiano e dizendo como teria sido a cozinha indiana diferente antes da descoberta dos alimentos da América. "Sim", ele respondeu: "Acho que a coisa que mais notaria seria a falta de batatas". (Como um ocidental, eu estava esperando "chilli" para ser o mais quintessentially ingrediente "índio".)
Martin Bonner suporta Monica
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@lebetman: " todos os alimentos quentes, picantes, tailandeses, indianos, malaios e filipinos são realmente modernos ". Esse é possivelmente um mito comum que eu não acho que seja verdade. Você está certo de que a planta de pimentão é do Novo Mundo (em particular do México). Mas a planta de pimentão não era (e ainda é) a única maneira de produzir sabores quentes e picantes. Um exemplo simples disso com o qual os ocidentais estão familiarizados é o wasabi japonês .
Kenny LJ
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É tailandês

Pad thai tem sua origem a partir de macarrão chinês. Pode ser encontrado em qualquer lugar, mesmo fora da área turística. Na verdade, você pode encontrá-lo em qualquer lugar do país. Definitivamente, não é um prato novo descoberto recentemente. Segundo a wikipedia , foi introduzida desde o período Ayutthaya (cerca de 300 anos atrás). É diferente do estilo original de macarrão chinês pelo uso de suco de tamarindo para acidez, açúcar de palma para doçura etc.

Um dos restaurantes tailandeses recebe Bib Gourmand do Guia Michelin.

O Google tem um doodle para isso.

vasin1987
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De acordo com o artigo da BBC " The Quest for the Perfect Pad Thai ", que é a fonte da Wikipedia para a afirmação que você está fazendo, pratos de macarrão ao estilo chinês em geral foram introduzidos na Tailândia há cerca de 300 anos, mas o prato específico agora conhecido como Pad O tailandês data do final da década de 1930, como indicado na resposta de Joe. (O artigo da Wikipedia não faz um bom trabalho de explicar a diferença entre essas duas coisas.)
Zwol
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"Não há muita documentação sobre como Phibunsongkhram encontrou o tailandês - alguns historiadores o remontam a uma competição de culinária que ele organizou - mas de repente o prato começou a aparecer em todo o país". Interpreto esse parágrafo como o prato estava lá, mas não é bem conhecido. Phibunsongkram fez bem saber, não criá-lo. E não gosto do fato de o autor ter digitado errado o nome do restaurante duas vezes em seu artigo.
vasin1987
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Depende de como você define se é um prato tailandês. Na verdade, um Teochew (parte do chinês Han) frita macarrão, mas modificado para se adequar ao gosto tailandês. Os Teochew são as principais etnias chinesas da Tailândia.

Assim como o Char Kway Teow, na Malásia, é derivado do macarrão Teochew salteados.

Michael Wright
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