O pad thai é realmente tailandês?

Mais como uma questão de meta-culinária, mas acredito que se encaixa aqui melhor do que na pilha de viagens.

Em todo o mundo, um dos símbolos da Tailândia é o Pad Thai. E várias versões de curry.

Mas quando eu ando por Bangkok ou outras cidades tailandesas, vejo pad thai servido principalmente em áreas turísticas como a Khao San Road e seus arredores, ao redor do Palácio Real, etc. / peixe / salsichas / bolinhos / frutos do mar em palitos de madeira curtos e grelhados em fogo), sopas (à base de tom yum, sopa clara com macarrão, wonton), muitos tipos de carne, frutos do mar, macarrão (embora não seja estritamente tailandês, acho) e assim por diante. Também não são muitos caril, mas em mais restaurantes internos você pode encontrá-los.

Então, minha pergunta é - o pad thai é realmente tailandês ? Talvez eu esteja apenas ignorando ou procurando em lugares errados. Ou é um prato encontrado por um viajante ocidental, famoso no Ocidente e depois sua fama voltou com os viajantes.

É tailandês, mas é um prato relativamente novo, pois não remonta a época em que o país se chamava Sião e usa macarrão e preparação em estilo chinês (com sabores tailandeses).

Houve um golpe contra a monarquia em 1932; em 1938, Plaek Phibunsongkhram (também conhecido como Phibun) chegou ao poder como primeiro ministro. Phibun ordenou a criação de um novo prato nacional, "Gway Teow Pad Thai" (macarrão de arroz frito tailandês). O problema era que o macarrão não era popular na Tailândia antes disso, mas há histórias de que, como isso coincidiu com a Segunda Guerra Mundial, era uma maneira de levar as pessoas a comer menos arroz. (embora seja macarrão de arroz, então eu não entendo essa parte)

O governo pressionou pelo prato, incluindo o subsídio de carrinhos de comida (e a proibição de fornecedores de carrinho de comida não tailandeses, para que não houvesse concorrência dos fornecedores de macarrão chineses)

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Mas eles não são o único país em que os alimentos que associamos a eles são relativamente novos - batatas e tomates são culturas do "novo mundo", não são europeus e não são confiáveis ​​(pois fazem parte da família de abadás junto com pimento) , berinjela e tomatillos). Portanto, as cozinhas irlandesa e italiana antes de 1500CE (aka 1500AD) eram extremamente diferentes do que pensamos hoje como a culinária deles.

É tailandês

Pad thai tem sua origem a partir de macarrão chinês. Pode ser encontrado em qualquer lugar, mesmo fora da área turística. Na verdade, você pode encontrá-lo em qualquer lugar do país. Definitivamente, não é um prato novo descoberto recentemente. Segundo a wikipedia , foi introduzida desde o período Ayutthaya (cerca de 300 anos atrás). É diferente do estilo original de macarrão chinês pelo uso de suco de tamarindo para acidez, açúcar de palma para doçura etc.

Um dos restaurantes tailandeses recebe Bib Gourmand do Guia Michelin.

O Google tem um doodle para isso.

Depende de como você define se é um prato tailandês. Na verdade, um Teochew (parte do chinês Han) frita macarrão, mas modificado para se adequar ao gosto tailandês. Os Teochew são as principais etnias chinesas da Tailândia.

Assim como o Char Kway Teow, na Malásia, é derivado do macarrão Teochew salteados.