Fiquei curioso e procurei receitas contendo abacates. Notei que quase não existem receitas que contenham abacates aquecidos ou até cozidos, exceto algumas onde o abacate é colocado em um prato quente.
Isso tem um motivo específico? Fica intragável quando aquecido?
Respostas:
Eles ainda são comestíveis após o cozimento, mas assumem uma textura que as pessoas geralmente não gostam muito. É meio parecido com eles serem maduros, menos o escurecimento, muito macio e talvez até um pouco viscoso. O sabor muda um pouco também, mas não sei como descrevê-lo. Pode ser subjetivo (eu estou completamente acostumado a comê-los frescos), mas parece que eles estão definitivamente pior cozidos. De qualquer forma, eles não precisam ser cozidos, então por que se preocupar?
Observe que você pode aquecê-las um pouco sem esses efeitos, por exemplo, o breve cozimento das quesadillas as deixará frescas.
fonte
Há uma grande variedade de receitas de abacate aqui:
http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/apr/26/avocado-recipes-10-best
O primeiro é sobre abacate cozido. Ele fica muito mole quando você cozinha - mas eu realmente gosto disso.
fonte