Que adições posso fazer à minha receita básica de pão branco para aumentar o seu teor de fibras?

Estes são meus ingredientes para uma receita de pão branco de um pão:

3 xícaras de farinha
de trigo 1 xícara de leite
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
1 1/4 de colher de chá de sal
1 pacote de fermento seco ativo

Eu gostaria de adicionar um ingrediente que aumente o teor de fibras do pão sem precisar ajustar ou alterar os outros ingredientes, mas não sei a) o que adicionar eb) quanto dele será adicionado.

Você pode adicionar um punhado de sementes de abóbora ou de girassol. Você não precisa ajustar nenhum dos outros ingredientes.

As sementes de girassol contêm uma tonelada de coisas boas, incluindo fibras, de acordo com a Wikipedia :

"Além do ácido linoléico (um ácido graxo essencial), as sementes de girassol também são uma excelente fonte de fibra alimentar, alguns aminoácidos (principalmente triptofano), vitamina E, vitaminas do complexo B (especialmente vitamina B1 ou tiamina, vitamina B5 ou ácido pantotênico e folato) e minerais como cobre, manganês, potássio, magnésio, ferro, fósforo, selênio, cálcio e zinco. [5] Além disso, eles são ricos em fitoesteróis para baixar o colesterol. "

Você pode comprar farelo de trigo em lojas de produtos naturais. Antes de adicionar ao pão, deixe de molho por um tempo para reidratar. Isso mudará um pouco o caráter do pão, mas a receita ainda deve funcionar com algo como 1/3 de xícara. A sacola que comprei era bastante grossa, então coloquei no liquidificador e pulsou para pulverizá-la.

Você também pode comprar fibra solúvel (ou seja, benfeitor nos EUA), embora parte do que é vendido possa ser uma farsa. Imagino que algo em torno de 1/4 de xícara adicionado não atrapalhe a receita.

O rei Arthur (e talvez outros) faz uma farinha de trigo branca, feita a partir de um trigo albino com casca moída muito finamente, e geralmente pode ser substituída por farinha branca com alto teor de fibra. Você pode querer começar meio e meio trigo branco e branco.

E é claro que você pode simplesmente substituir uma porcentagem da boa e velha farinha de trigo integral. Comece com um dos três copos e veja como você gosta. O pão ficará levemente marrom, mas estou assumindo que não é um problema drástico para você. Você também pode dar um aumento final ligeiramente mais longo para garantir que não seja denso.

Aveia é um ingrediente rico em fibras. É considerado um dos melhores alimentos pesados ​​de carboidratos por aí. Infelizmente, fazer pão de aveia exige que você mude um pouco sua receita. Coloque uma xícara de farinha de AP para a aveia à moda antiga, a aveia com fibra mais alta. Enquanto prepara os ingredientes secos, mergulhe a aveia no leite. Pelo menos, é assim que o Livro de receitas para famílias da America's Test Kitchen converte seu pão branco básico em pão branco de aveia.

Para aumentar realmente o seu teor de fibras, considere também usar 1/3 de farinha de trigo integral para fazer um pão leve. Isso pode exigir um pouco mais de líquido, que você sempre pode adicionar enquanto amassa até obter uma boa noção da proporção para a próxima vez.

1. substitua X gramas / onça de flor branca por uma ou uma combinação dos seguintes itens:

   • Germe do trigo
   • Puinoa
   • flor de vários grãos
   • Amêndoa / noz em pó

2. Ou Polvilhe o topo com algum tipo de mistura de grãos

Como sugestão, não substitua mais de 1/2 xícara por xícara.

Observe que seu primeiro lote modificado será uma porcaria na melhor das hipóteses

Esta é uma receita super fácil que usei com sucesso na minha máquina de fazer pão.

3 xícaras de farinha ou farinha de pão

2 colheres de chá de melhorador de pão

2 colheres de chá de fermento

1,5 xícaras de aveia cortada em aço (ou aveia de cozimento rápido)

pitada de sal

3-4 colher de chá de açúcar mascavo

1/2 xícara de linhaça, farelo de aveia ou farelo de chia (opcional)

1/4 xícara de azeite

Água morna para combinar (cerca de 1,5 a 2 xícaras)

Dissolva o açúcar em 1 xícara de água. Adicione a todos os outros ingredientes na máquina de fazer pão. Ligar. Observe o processo de amassar por alguns minutos, adicionando água suficiente lentamente (literalmente em pequenos pingos) para permitir que a massa forme uma bola. A bola deve estar levemente pegajosa e molhada, pois a aveia e o farelo absorvem um pouco de água ao longo do tempo. Deixe o ciclo terminar. Aproveitar!

A aveia acaba "dissolvendo" no pão a partir do processo de amassar, o que eu gosto. Se você preferir uma textura mais granulada, poderá adicionar a aveia antes do ciclo de prova após a amassar.