Eu tenho que cozinhar bacon por 300, com quanto tempo de antecedência posso fazer o bacon? Como vai aguentar se eu começar a cozinhar 2 dias antes do café da manhã?
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Na verdade, tenho alguma experiência com exatamente isso. Eu precisava fazer uma festa de café da manhã para um grupo de motociclistas, às 5 da manhã, sozinha, no meio do nada. O meio do nada no Alasca tem um significado especial que iludiria a maioria dos leitores disso. É um tipo especial de meio do nada. Então, prometo, levei a sério, e isso realmente funciona:
Você pode cozinhar o bacon com dois dias de antecedência. Aqui está o problema: você precisa fazer o forno devagar o suficiente para controlar a ondulação. Asse em uma assadeira a não mais do que 375F (190C), vire o bacon até a metade e vire a panela de frente para trás. Figura 18 minutos no total, mas não deixe que fiquem nítidos. Pare com um pouco de frescura. Você pode usar papel alumínio ou papel manteiga para facilitar a limpeza. Coloque o bacon não muito crocante em Ziplocs na geladeira.
A batata frita final pode ser feita com no máximo duas horas de antecedência; ficará mastigável se você tentar adicionar a batata frita final mais cedo. Você pode usar qualquer método que funcione para a batata frita final, até para o microondas. Claro que uma chapa é ideal.
Se por "espera" você também quer dizer "ainda tem um bom gosto", não tenho certeza de que nada, mas a embalagem a vácuo possa lhe dar essa garantia. Felizmente, Oscar Mayer tem no mercado pacotes de bacon pré-cozinhado que levam apenas 5 segundos no microondas para rejuvenescer e, honestamente, têm o melhor sabor possível. Além disso, vejo que eles podem ser comprados on-line a granel em 12 caixas por meia fatura. Isso é cerca de 33 centavos por fatia.
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