Fazendo stroopwafels com um ferro pizelle

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No ano passado, passamos a lua-de-mel na Holanda e na Bélgica, e assim, no Natal deste ano, eu quis surpreender minha esposa com 2 tipos de biscoitos nos quais fomos apresentados enquanto estávamos lá - stroopwafels e mergpijpen. Toda receita que encontro para os waffles exige que eles sejam cortados ao meio depois de assados ​​em um ferro pizelle ou um waffle raso. No entanto, nosso ferro pizelle torna os biscoitos tão finos que duvido seriamente que possam ser cortados.

Alguém pode fornecer informações sobre se a etapa "cortar pela metade" é necessária?

cookies Mateus
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Sua receita usa fermento? Depois de uma rápida pesquisa, parece que existem dois tipos de receitas: as com fermento devem ser divididas (provavelmente porque "explodem" um pouco), as que não usam duas bolachas juntas.
Stephie
Provavelmente funcionaria, mas eles não seriam tão delicados: você teria mais bolachas (o dobro da quantidade), mas também teria mais bolachas (já que as estenderia sobre um lado texturizado). Não posso comentar se é 'necessário', pois nunca tentei fazê-las. Em vez disso, convém fazer speculaas, kruidnoten ou pepernoten (também conhecido como pfeffernuise), que é o que eu associei com Sinterklaas ... stroopwafels tendem a ser o ano todo. Mas verifique a receita para pepernoten e biscoito de gengibre - alguns exigem deixá-los sentar-se por um mês antes de comer (eles amolecer à medida que envelhecem, assim você não lascar um dente)
Joe
Acho isso estranho, talvez essas sejam receitas que foram adaptadas para a culinária americana? Os waffles finos e duros usados ​​para o tipo de stroopwaffel que eu conheço são assados ​​em um ferro de waffle especial que produz os finos.
rumtscho
@ Joe: Noo stroopwafels são os melhores biscoitos holandeses de todos os tempos! Eu não gosto tanto de pepernoten. É claro que você pode fazer borstplaat ... Quanto a deixar o pepernoten descansar por um mês, presumivelmente isso é feito apenas para os tipos de biscoitos feitos de taai-taai (o que significa basicamente difícil e difícil, e raramente é bom). Pepernoten deve ser fresco.
Cerberus
@Cerberus: sim, mas porque eles estão disponíveis o ano todo, eles não são algo que eu penso quando penso em panificação para festas. Costumávamos pegá-las frescas de um estande em um dos mercados em Utrect que visitávamos regularmente ... mas pepernoten e outros eram especificamente para o feriado.
31414 Joe

Respostas:

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Eu li e verifiquei várias receitas. Primeiro, enquanto todos os ferros pizelle cozinham waffles finos, parece haver uma diferença na espessura de um ferro para outro.

Nas receitas que eu observei, foram fornecidas as seguintes informações e sugestões:

  • Para dividir os pizelles ao meio, você deve separá-los imediatamente após a remoção do ferro, antes que eles possam endurecer.
  • Se o seu ferro pizelle produz waffles mais finos e é impossível separá-los, você pode colocar o recheio entre dois waffles.

Além disso, no que diz respeito aos comentários sobre a dureza dos waffles, parece habitual sentá-los em cima de uma xícara de café ou chá quente por alguns segundos para amolecê-los.

Não tive a oportunidade de experimentá-los, mas eles parecem deliciosos. Eu posso tentar minha mão neles em breve. :)

Cindy
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Hum, obrigado! Penso que pode ser mais simples usar apenas duas bolachas do que o nosso ferro produz incríveis biscoitos finos. Penso que a única maneira de separá-los é se eu usasse o ferro pizelle de ferro fundido antigo da nossa família, mas isso exige que o ferro seja constantemente colocado no forno OU sob fogo aberto. Muito obrigado por olhar para ele!
Matthew