Quanto de "wasabi" é realmente wasabi nos Estados Unidos?

Depois de olhar Página da Wikipedia de wasabi Fiquei chocado ao descobrir que wasabi real perde a maioria do seu sabor em 15 minutos, se deixado descoberto e que, nos Estados Unidos, "wasabi" é realmente rábano, mostarda, amido e corante alimentar verde.

Isso me fez pensar sobre grande parte dos alimentos com sabor wasabi, como wasabi ervilhas, ea lista de ingredientes de Wasabi Peas Trader Joe confirma que o seu "wasabi" é nada mais do que a mostarda. Contudo, outra marca de ervilhas wasabi simplesmente lista "wasabi" em sua lista de ingredientes, o que me faz pensar se é legal nos EUA rotular rábano, mostarda e outras coisas que claramente não são wasabi como wasabi. Isso também me faz pensar se eu tenho sempre tinha wasabi real em minha vida morando nos Estados Unidos.

Alguém tem alguma idéia de quanto dos alimentos com sabor wasabi nos Estados Unidos são autênticos e como saber o que é a coisa real? Também estou muito interessado em saber mais sobre os regulamentos que dizem respeito aos alimentos sendo rotulados como "wasabi" quando não há nenhum wasabi real neles.

A grande maioria dos wasabi nos EUA é principalmente rábano.

Algumas marcas como este , não contêm nenhum wasabi. Esse é o vendedor número 1 na Amazon.

Outras marcas, incluindo este , contêm uma pequena quantidade de wasabi, presumivelmente apenas para que eles possam colocar wasabi na lista de ingredientes. Aliás, essa marca é feita no Japão.

Wasabi real pode ser encontrado sem muita dificuldade. Esta marca está na forma de pó, você também pode obtê-lo em um tubo. Eu entendo que wasabi real perde seu calor muito rapidamente depois de ser ralado, o que pode explicar porque eu realmente prefiro o material falso. Eu tentei wasabi real em um tubo, e achei decepcionantemente leve. Se eu ver um novo wasabi, vou comprá-lo apenas para satisfazer minha curiosidade. (Originalmente eu chamei de "raiz wasabi", o artigo do wiki ligado no OP me diz que é realmente um radical. Hmmm, aprenda algo novo todos os dias.)

Eu li que a maioria dos wasabi em bares de sushi japoneses é a mesma coisa que temos aqui. Mesmo no Japão, o wasabi real é a exceção, não a regra.

Você traz um ponto interessante sobre a legalidade de rotular um produto "wasabi" quando ele não contém nenhum wasabi real. Nossas leis de rotulagem normalmente não permitem isso. Meu palpite é que é uma brecha apenas para o wasabi, talvez escrito especialmente para os exportadores japoneses.

HA! Existe até um petição online para proibir a prática de rotulagem de rábano "wasabi".

Ficamos bastante aliviados com o fato de que o wasabi que poderíamos comprar no Reino Unido (mas Made In Japan) parece e tem o mesmo gosto do tubo que compramos anteriormente no Japão. É apenas rotulado "wasabi" e, como já foi dito, contém apenas um pouco de wasabi "real".

Eu acho que o que pode estar acontecendo é que em japonês você tem hon わ さ び (hon-wasabi, que é a planta wasabi japonesa) e 西洋 わ さ び (seiyou-wasabi, literalmente wasabi ocidental, que é o nome japonês para rabanete). Então, desse ponto de vista, o rabanete é um tipo de wasabi, e o wasabi japonês é um tipo de wasabi.

O wasabi é um produto bastante caro, mesmo no Japão, e a maior parte da comida é servida com substitutos. Não cresce nos EUA ou na Europa. Então, a regra é que, se algo barato / acessível, não é wasabi.