Estive em muitos lugares de sushi e ontem à noite fui a um lugar que já estive antes (não faz muito tempo). Quando o sushi chegou, notamos que havia wasabi espalhado no arroz, embaixo do peixe. Quando reclamamos, fomos grosseiramente informados de que o chef fazia sushi há 30 anos e o wasabi é...
Depois de olhar Página da Wikipedia de wasabi Fiquei chocado ao descobrir que wasabi real perde a maioria do seu sabor em 15 minutos, se deixado descoberto e que, nos Estados Unidos, "wasabi" é realmente rábano, mostarda, amido e corante alimentar verde. Isso me fez pensar sobre grande parte...
Eu tenho tentado fazer amêndoas de wasabi e molho de soja, como as que você encontra na loja (Blue Diamond), mas a única receita que encontrei (food.com) é muito decepcionante. Apesar de usar quantidades crescentes de wasabi, o fator picante é inexistente. Eu suspeito que o calor do cozimento faz...
Eu estava conversando com um amigo sobre o que comer no jantar e ele disse que não queria nada apimentado. Ele então mencionou que a comida japonesa não tem nada picante e eu disse "Wasabi". Aparentemente, ele não considera o wasabi picante enquanto eu. Então, qual de nós está certo? Dentro dos...
fundo Tentando replicar amêndoas wasabi usando pó de penzeys wasabi . Não é possível reter o chute do wasabi, não importa o quê. Tentei meia dúzia de coisas. Mesmo com exposição zero ao calor, o wasabi perde a mordida após a secagem. Encontrei esta resposta e fiquei animado, mas aparentemente...