Queijo embalado a vácuo, armazenado na geladeira por algum tempo (2-3 semanas), em seguida, colocado no congelador. Cheddar e Provolone.
Quaisquer riscos, especialmente no que diz respeito ao botulismo ... opiniões procuradas. Nunca ouvi falar em botulismo sendo um risco em alimentos embalados a vácuo até recentemente, e agora estou preocupado e quero saber sobre o queijo que eu guardei no freezer se eu puder considerá-lo bem.
Obrigado por opiniões / informações.
Respostas:
Não, não há risco. O queijo tem muito sal e acidez para abrigar o botulismo, mesmo à temperatura ambiente; Não há praticamente nenhuma chance de que ele cresça na geladeira, mesmo com alimentos de baixo teor de ácido, e literalmente zero chance de crescer no freezer em qualquer alimento.
Não creio que os dados estejam disponíveis publicamente em casos de botulismo individual nos EUA ou no mundo, mas, além do botulismo infantil relacionado ao mel, a grande maioria dos casos é supostamente proveniente do consumo inadequado de alimentos com baixo teor de ácido (alho, pimentão). , etc.), e esse número ainda é muito pequeno. Acho que nunca ouvi falar de um único caso relacionado a queijo.
Sério, pare de se preocupar com o botulismo, a menos que você esteja (a) cuidando de um bebê ou (b) conserve seus próprios alimentos em casa.
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Ok, um pacote lacrado a vácuo não é uma embalagem aberta no refrigerador constantemente exposta ao ar. Eu amo estourar sua bolha, a sua é mais sobre queijo suíço e botulismo do que argumentos contra.
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