Como preservo a frescura de um tomate depois de cortado?

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Vi e li on-line e experimentei em primeira mão que refrigerar um tomate é uma péssima idéia. Não só perde a frescura, como evita a murcha e leva ao tomate sem sabor.

Mas, eventualmente, um tomate precisa ser cortado para ser usado em fatias (por exemplo, um sanduíche), e eu odeio jogá-lo fora quando ainda resta metade da fruta.

Como preservar o tomate depois de cortado, sem colocá-lo na geladeira e prejudicar a frescura?

food-preservation tomatoes Zibbobz
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Polvilhe um pouco de sal e coma ao lado, problema resolvido. :)
MikeTheLiar 30/01

Respostas:

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Ao pesquisar um pouco no Google, parece que existem alguns métodos diferentes, mas acho que o que mais lhe agradará é:

  1. coloque um pedaço de filme plástico apenas no lado cortado
  2. coloque-o de lado em um prato ou recipiente de plástico
  3. deixe no balcão

Alguns recomendam colocá-lo na geladeira de qualquer maneira, pois o lado cortado é propenso a infecções bacterianas.

Eu provavelmente recomendaria usá-lo dentro de 24 horas, no entanto. Talvez adicioná-lo a uma salada no jantar?

Pessoalmente, eu como o resto do tomate junto com o resto do meu sanduíche de almoço.

Fonte: Cozinha Fina, entre outros. Houve um grande consenso sobre esse assunto.

Catija
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Meu único problema com isso é que tendemos a usar apenas algumas fatias de tomate para o jantar; então, quando o almoço chegar no dia seguinte, não haverá mais necessidade. Com um limite de 24 horas, parece que não haverá uma maneira realmente boa de preservá-lo por muito tempo. Talvez apenas comê-lo como um lanche ao lado?
Zibbobz
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O site Fine Cooking, na verdade, diz dois dias, mas eu (pessoalmente) não me sinto confortável com isso ... Eu vivo em um clima muito quente onde, durante o verão, tenho sorte se posso manter minha casa abaixo dos 80 graus durante o dia. Eu defendo totalmente a opção de cortar o restante em fatias, bater com um pouco de sal e pimenta (oooh, talvez um pouco de balsâmico?) E apenas comê-lo junto com o sanduíche.
Catija
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Descasco e semeio as sobras, congelo-as e uso-as na próxima vez que fizer molho de tomate ou marinara.

James
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Eu acho que sua melhor opção pode ser selar a vácuo o tomate restante e refrigerá-lo. Acho que todo mundo se deparou com o dilema do que fazer com a peça que sobrou e, embora isso não aconteça com frequência, acontece. (Para mim, geralmente acontece quando faço um sanduíche para o almoço e uso apenas uma ou duas fatias.)

Frustrado tantas vezes por ter guardado o tomate na geladeira e depois jogado fora quando o tirei, por um capricho, tentei o selador a vácuo e o guardei na geladeira. Depois de dois dias em que tirei o tomate, ele estava praticamente inalterado, quase como se eu tivesse acabado de cortá-lo.

Não experimentei armazenamento a longo prazo, apenas 2 a 3 dias no máximo. Melhor solução que encontrei até agora.

Cindy
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Meu pai tem um recipiente de armazenamento de tomate. Isso me lembra cestas de rolo em forma de galinha ou torradeira que parecem uma cabana na floresta. É um tomate plástico vermelho que você torce e coloca o tomate cortado dentro e o coloca na geladeira. Os tomates colocados nele realmente ficam frescos por mais tempo.

hildred
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Você poderia fornecer uma imagem deste contêiner? Sua descrição não fornece uma boa imagem da aparência.
Zibbobz 14:15
@Zibbobz Esse tipo de produto é chamado de "protetor de tomate" ou "detentor de tomate", uma pesquisa de imagens do google em qualquer uma dessas frases revela vários tipos diferentes.
usar o seguinte código
@ Random832 eu notei depois de procurar. A única razão pela qual não fiz uma edição sugerida com essa imagem é porque não sei se é o mesmo tipo de contêiner que o Hildred está usando - pode haver diferenças na funcionalidade.
Zibbobz
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@Zibbobz Presumo que o principal benefício de um recipiente hermético genérico é que, ao ter um único recipiente designado para tomates, você é incentivado a usar o tomate de ontem ou jogá-lo fora antes de cortar um novo tomate.
usar o seguinte código
Pesquisei mais informações no Google e, aparentemente, muitas delas têm um padrão elevado no fundo para impedir que o tomate se sente em uma poça de suco. Não tenho certeza se @ hildred's tem o mesmo recurso, mas parece provável.
usar o seguinte comando