Como pratico a cobertura de tubulação sem desperdiçar cobertura e dinheiro?

Existe alguma alternativa mais barata ao glacê real para evitar desperdício de glacê e dinheiro enquanto pratico? Ou posso evitar jogar fora o gelo da prática? Não quero desperdiçar boa manteiga apenas para praticar minhas habilidades de tubulação =)

Eu sugiro que você use glacê real em vez de glacê de manteiga. Basicamente feito de açúcar de confeiteiro (açúcar em pó) e clara de ovo, custará muito pouco e ainda poderá ser colorido, se necessário.

Depois de experimentar todos os estilos simples, retire-o do quadro ou da superfície de trabalho, misture-o bem e pratique novamente. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por 1-2 dias. Isso lhe dará tempo para fazer flores mais complexas, treliça, colares, ninhos, cestas, etc. em pequenos quadrados de papel à prova de graxa, unhas, etc.

Seque em um local arejado e, uma vez completamente endurecido e duro, você poderá manter os resultados em um recipiente fechado em local fresco e seco por semanas para usar como decoração de bolos ou biscoitos. Se você é realmente sério em se tornar um artista açucareiro, será importante dominar a glacê real, então você pode começar a usá-la para "treinamento básico", por assim dizer.

Se você está praticando tubulação, basta colocar papel manteiga (ou um balcão limpo) e raspar com uma espátula e salvar a cobertura. Dessa forma, você pode praticar com o glacê que estará usando e não se surpreender com diferentes texturas e consistências.

ETA: Foi o que fizemos em algumas padarias onde trabalhei. Se você tiver uma solicitação estranha, marque uma seção do contador do mesmo tamanho que o bolo e coloque o contorno ou as letras nele para verificar o tamanho / kerning etc. antes de fazer o bolo real.

Opção 1: A geada enlatada é muito mais barata do que fazer a sua. Não tem um gosto tão bom, mas isso realmente não importa se você apenas o usa para praticar.

Opção 2: faça um lote de glacê de manteiga muito simples para praticar. Após cada sessão de treino, retire-a e congele-a. Descongele antes de cada uso (pode ser necessário bater por alguns minutos para suavizar). Pode ser reutilizado> 10 vezes, se você for cuidadoso, o que economizaria muito dinheiro.

Nenhuma experiência pessoal, mas:

O site para fazer bolos recomenda fazer seu creme de manteiga com crisco em vez de manteiga. É mais barato, mas não vai ter um gosto bom. Também pode ser reutilizado e armazenado repetidamente.

Uma receita - Fonte: Cake Central Forums :

• 1 xícara de gordura vegetal
• 2 a 4 colheres de sopa de água
• 1 kg de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de pó de merengue

Bata por 8-12 minutos. Guarde a cobertura em um recipiente hermético com uma tampa de plástico. Manterá por 2 meses. Não há necessidade de refrigerar. Yeilds 3 a 3 1/2 xícaras.

Receita alternativa sem pó de merengue - Fonte: Cakes and More

Esta é a receita apresentada na Bíblia The Cake de Rose Levy Beranbaum. Ela diz que esse 'creme de manteiga' pode ser armazenado em temperatura ambiente por um ano e indefinidamente na geladeira.

• Gordura vegetal sólida / Dalda - 1 1/2 xícaras - 287 gramas
• Açúcar em pó - 4 xícaras - 452 gramas (levemente despejado no copo)
• Água - 2 colheres de sopa
• Xarope de milho light - 1 colher de sopa

Procedimento: Nota: Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Em uma tigela grande, coloque a gordura. Bata gradualmente os ingredientes restantes em baixa velocidade, alternando entre seco e líquido. Aumente a velocidade para médio e bata até ficar homogêneo e cremoso. A minha não ficou muito lisa, talvez eu devesse ter pulverizado o açúcar ainda mais. Raspe os lados ocasionalmente. Guarde em um recipiente hermético. A água pode ser aumentada para uma cobertura mais fina. Para uma cobertura mais dura, omita o xarope de milho.

Consulte o site para obter instruções e recomendações mais específicas.

Eu pratiquei originalmente com puro encurtamento quando estava aprendendo a tocar cachimbo. Apenas raspe-o de volta no recipiente de redução, desde que você use uma superfície impecável. Também é excelente para a prática de fazer rosas e outras flores. Se você quer praticar contas ou rendas realmente complexas - o que você faria com a cobertura real -, infelizmente, você precisa da cobertura real. Você pode colocar merengue em pó para algumas ou todas as claras de ovos, se for mais barato na sua região. Na Austrália (de onde eu sou), você pode comprar algo chamado Pavlova Magic no corredor de sobremesas de um supermercado - seu pó de merengue basicamente adocicado e custa de 3 a 4 dólares. O glacê real é o mais difícil de dominar na minha opinião - mas o mais importante se você deseja realizar um belo trabalho de tubulação. Na falta de tudo isso, faça creme de manteiga americano padrão que é açúcar de confeiteiro (os americanos chamam de açúcar em pó) com manteiga ou gordura - ou uma mistura dos dois. Se houver manteiga, basta raspar novamente em um recipiente hermético e congelar para reutilização. Se feito com toda a gordura, guarde na geladeira ou no armário em um recipiente hermético até o fim da eternidade. Não é caro fazer um lote de creme de manteiga americano e é definitivamente reutilizável. E é bom praticar com encurtamento, creme de manteiga americano e glacê real - pois cada um tem consistências diferentes e pode fazer coisas diferentes entre si. Boa sorte! guarde na geladeira ou no armário em um recipiente hermético até o fim da eternidade. Não é caro fazer um lote de creme de manteiga americano e é definitivamente reutilizável. E é bom praticar com encurtamento, creme de manteiga americano e glacê real - pois cada um tem consistências diferentes e pode fazer coisas diferentes entre si. Boa sorte! guarde na geladeira ou no armário em um recipiente hermético até o fim da eternidade. Não é caro fazer um lote de creme de manteiga americano e é definitivamente reutilizável. E é bom praticar com encurtamento, creme de manteiga americano e glacê real - pois cada um tem consistências diferentes e pode fazer coisas diferentes entre si. Boa sorte!

Você pode usar gordura vegetal ou margarina em bastão como substituto da manteiga. Ou seria muito mais econômico para fins de prática.

Eu costumava fazer decoração de bolos, apenas para amigos, até bolos de casamento com padrões intricados e rendas. Além dos bolos de casamento (que eram feitos com glacê real), eu sempre fiz a "receita de creme de manteiga" de Wilton, usando a gordura Crisco. Eu não sou fã de Crisco para nenhum outro propósito, mas, na minha experiência, ele oferece a melhor consistência e é branco puro; portanto, a cobertura é realmente branca e a cobertura azul não fica esverdeada pelo amarelo da manteiga. Também é muito estável em temperaturas quentes do verão e dura praticamente para sempre.

Quando terminar, retire-o da bandeja, coloque-o em um saco de congelador de boa qualidade e leve à geladeira; Eu costumava manter o meu na parte de trás da gaveta vegetariana. Lembre-se de retirá-lo no dia anterior e precisará usar o misturador para trazê-lo de volta a uma boa textura; pode precisar de uma colher de sopa de leite ou xarope de milho se secar um pouco. Boa sorte com a sua prática!

Use nutella e depois raspe-o ou coma-o; você pode usar isopor ou placa ao canalizar.

Use play-doh ... será mais fácil limpar. Apenas certifique-se de que não se esqueça de devolvê-los ao peito do brinquedo de seus filhos.