Como faço para colorir a cobertura pronta para enrolar

Estou fazendo um bolo para o aniversário da minha filha. Como sou um pouco de glacê e decoração, planejo comprar um pouco de glacê pronto para enrolar para cobrir o bolo. O problema é que o bolo tem a forma de um personagem de desenho animado, e eu quero colorir partes dele adequadamente. Minha pergunta é qual é a minha melhor abordagem para colorir essa cobertura? É possível amassar corante na cobertura ou devo tentar outra coisa?

Eu já tentei comprar glacê real comprado em lojas para poder colocar no microondas uma pasta e depois colorir, mas o efeito geral não foi ótimo (principalmente devido à minha técnica de espalhar!).

Embora Aaronut tenha toda a razão em afirmar que seria melhor usar corantes alternativos que não danifiquem a textura da cobertura, você pode usar corantes alimentares normais, o que faço com bastante frequência.

Quando os uso em fondant ou maçapão, a questão principal é a capacidade da cobertura de absorver a corante. Eles têm capacidade limitada de tolerar o líquido; portanto, se você precisar de uma cor profunda, espere um pouco de luta.

O melhor método que inventei é tratá-lo como se fosse um doce. Coloque a quantidade necessária de glacê em uma tigela e faça um material bom e suficiente para dobrá-lo. Coloque uma pequena quantidade de corante e dobre. Costumo começar agitando-o em movimentos dobráveis ​​para colocar o líquido no material, será bastante pegajoso no começo. Depois, enrolo-o entre as mãos em uma salsicha, dobre ao meio longitudinalmente, rolo, dobra, rolo, dobre ...

O mármore vai começar, dadas as dobras, mas eventualmente se torna uma cor sólida e se torna menos pegajoso a cada dobra, da mesma forma que amassar o pão torna-o progressivamente mais coerente.

Uma vez resolvido, role em direção a uma bola / bloco em vez de uma linguiça; então, você pode desenrolá-lo pronto para uso. Se você tiver uma quantidade muito pequena acima do nível de umidade que pode enrolá-lo, tente incorporar uma pequena quantidade de açúcar de confeiteiro (dobrador) enquanto dobra para secar, como adicionar farinha ao pão.

Funciona, mas é confuso, retire todos os anéis e espere lavar muito as mãos.

Editar

Encontrei um vídeo que mostra mais ou menos como eu faria, exceto que o demonstrador tem uma maneira diferente de aplicar a corante no fondant inicialmente e está usando uma quantidade muito maior do que eu costumo fazer, para que ele não role o ar tanto quanto Eu faria ou tão rápido.

http://www.ehow.com/video_2333485_coloring-cake-fondant.html

Existem tipos especiais de corantes alimentares para gelados, como os vendidos pela Wilton . Como regra, você deve usar estes, não corantes alimentares tradicionais.

Você pode usar corantes alimentares comuns, mas será difícil obter as cores desejadas e sua cobertura acabará ficando aquosa / escorrendo. As cores de cobertura (AKA gel glings) preservam a textura da cobertura e, em geral, são muito mais eficazes para obter as cores certas.

Você poderá encontrá-las em qualquer loja de artigos para panificação. Não existe uma técnica especial, basta misturá-las. Eles são completamente bons para usar em coberturas prontas para enrolar, bem como em caseiros.

Não trabalhei muito com glacê / fondant enrolados, mas achei um método que, com base no contato com a superfície, pode ser um pouco mais rápido que a repetida técnica de dobragem de Orbling. (observe, eu estava usando cores de gel, mas acho que também pode funcionar com cores líquidas):

(ok ... eu faço dois tipos de 'rolagem', então é meio confuso ... 'rolagem' está usando um rolo para achatar; 'rolagem' está transformando a folha plana em um tronco, como um rolo de geléia )

1. amasse por um tempo até amolecer para que você possa desenrolá-lo.
2. desenrole em uma forma vagamente quadrada ou retangular.
3. começar a enrolar um lado
4. espalhe sua cor ao longo do rolo, mas não muito perto das extremidades.
5. continue a enrolar (se houver muita cor, ela se espalhará para a frente quando você a enrolar)
6. repita as etapas 2/3/5 'até o uniforme da cor, ou apenas faça um kneed como se fosse massa; adicione outro 2/3/4/5 se a cor não for profunda o suficiente.

(basicamente, com o método de Orbling, você está usando metade da área da superfície ... o rolamento é mais usado a cada passagem).

Se o líquido realmente for um problema, você também pode tentar pegar uma faca afiada, segurando-a em um ângulo e cortando a superfície (você deseja abrir pequenas abas, mas não cortar a placa abaixo) ... aumentaria ainda mais as áreas de superfície para permitir que ele tomasse mais líquido por adição.

Em vez de adicionar sua cor à quantidade total de fondant, tente adicioná-la primeiro a uma bola do tamanho de um punho até misturar uniformemente e, em seguida, adicione essa bola ao restante do fondant. Se a cor não for profunda o suficiente, repita o procedimento.

Eu gosto de amassar meu fondant como os padeiros fazem com pão. Polvilhe a mesa com uma pequena quantidade de açúcar de confeiteiro ou farinha de milho e faça um movimento de empurrar e dobrar usando a bola da mão, mantendo os dedos para cima e para fora do caminho. Usando os dedos e achatando, incentiva as bolhas de ar. Mantenha o fondant compacto e arredondado, tanto quanto possível.

Quando estendo o fondant, uso um pouco de farinha de milho na mesa - funciona bem e é fácil de limpar depois!