Como posso tornar os brownies de chocolate sem açúcar mais úmidos

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Estou fazendo brownies de chocolate sem açúcar usando os seguintes ingredientes:

  • pontas de cacau, 1 e 1/4 de xícara
  • alfarroba em pó, 1/4 xícara
  • margarina, 125 g
  • farinha, 50 g
  • stevia, 1 colher de sopa
  • essência de baunilha, 2 colher de chá
  • fermento em pó, 1/2 colher de chá
  • 2 ovos

Como posso deixar o brownie menos seco e com mais sabor? Não quero adicionar açúcar, pois agrava minha pele.

baking brownies moisture sugar-free Rachel
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Como são esses sabores em comparação com os brownies típicos? Eu amo brownies, mas também não quero açúcar.
user1477388

Respostas:

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Que 1 / 4th xícara de margarina e os 2 ovos não são suficientes para dar a esses brownies a umidade que eles precisam.

Eu suspeito que você quer algo com pouco açúcar e gordura. Evelyn Tribole, MS, RD criou dois livros que falam sobre substituições de gordura e açúcar em receitas. Uma técnica para substituir a gordura (como manteiga) em uma receita é usar ameixas secas ou molho de maçã .

Funciona? Fiz seus brownies que substituíram as ameixas secas por comida tradicional. Os brownies estavam super úmidos e eu não podia provar nada de ameixas secas. Esta receita está em seu primeiro livro de receitas Healthy Homestyle Cooking .

Por enquanto, substitua o copo por ameixas secas ou xícara de compota de maçã pela manteiga / margarina. Sugiro meia margarina e metade do substituto escolhido. Dessa forma, você obtém o sabor da margarina, mas sem a gordura.

Ou, se você não se importa com a gordura, basta adicionar mais margarina. A receita média de brownie geralmente exige quase um pedaço cheio (ou mais) de manteiga ou margarina. É a margarina que adiciona umidade às migalhas de brownie. Ou óleo, ou qualquer tipo de gordura que você preferir.

Tarak'ha
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Observe que as ameixas e o molho de maçã são ricos em açúcares naturais.
Air
Bananas amassadas são outro bom substituto para o petróleo para adicionar a umidade, mas tem esse problema que a Air mencionado,
Joe
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Acho altamente improvável que o OP tenha um problema com todos os açúcares. Afinal, ela está usando "estévia" em xícaras, o que quase certamente não é a planta, mas o adoçante vendido no supermercado. Isso é quase pura dextrose com algum extrato de estévia. Se isso funcionar para ela, experimentar frutas é uma boa escolha.
rumtscho
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Qualquer forma de açúcar é inevitável. O açúcar natural (diretamente da fruta) é mais saudável que o açúcar refinado (açúcar de mesa, xarope de milho com alto teor de frutose). A única outra opção é a sucralose ou aspartame, que são fabricados pelo homem e não são naturais como a dextrose (glicose do milho) e a estévia (da planta da estévia).
Tarak'ha
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Primeiro, concordo com as sugestões de Tarak'ha, porque parece que você está tentando manter as coisas um pouco saudáveis.

Como parece que você está tentando fazer brownies mais saudáveis, eu só queria mencionar outro menos ouvido sobre a substituição saudável de gordura no cozimento: beterraba finamente desfiada / purê . Eu aprendi esse truque com um programa chamado "Cook Yourself Thin" para o bolo de chocolate . No programa, eles falam sobre como a umidade da beterraba substitui a maior parte da umidade e gordura que geralmente é adicionada pelo óleo vegetal. É apenas mais uma alternativa a considerar.

Aqui está uma receita de brownie que usa beterraba e óleo de coco para o componente "gordo". Ele usa açúcar de coco, mas você pode substituir a estévia, se quiser. http://www.theroastedroot.net/fudgy-paleo-beetroot-brownies/

Jemmeh
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Oi eu uso datas para o açúcar. Eu uso apenas 4 ingredientes e eles são assados. Coloque os ingredientes no processador de alimentos e pressione a panela e corte em quadrados. Eles são realmente bons e você não sente aquela sensação de açúcar. Acho que encontrei a receita no Pinterest.

Sue Cabassa
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você pode usar abobrinha ralada, cerca de 1/4 de xícara - você nunca provará nada, mas acrescentará umidade aos brownies e não ao açúcar.

arenoso
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