Como resolver centros de biscoitos mal cozidos?

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Eu fiz 3 lotes desta receita para "Os melhores biscoitos de chocolate macio", mas não consigo descobrir como mantê-los macios e cozinhá-los completamente.

Eu cozinhei os lotes a 350 graus com as seguintes variações:

  1. Exatamente como a receita, cozido 10 minutos. Centros sub-assados.
  2. Feito com manteiga bronzeada. Assado 16 minutos. Centros totalmente cozinhados, mas não moles.
  3. Feito com manteiga bronzeada e massa refrigerada. Assado 13 minutos. Centros ligeiramente sub-assados.

Alguma sugestão? Eu não estou apegado à receita, então se alguém quiser recomendar um totalmente diferente, eu estou ouvindo.

cookies John
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Você verificou a temperatura do seu forno com um termômetro de forno? É possível que seu forno esteja frio.
Catija
"massa refrigerada" é um conselho muito comum em cookies, você já tentou mais variações de tempo de refrigerados?
rumtscho
@Catija - Eu acho que meu forno funciona bem. É por isso que os outsides estão terminando antes que os interiores façam?
John
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Tenho certeza de que os centros de underbaked e exteriores de escurecimento é um sinal de que seu forno está quente, mas não tenho certeza.
Catija
@rumtscho - Eu não tenho. Tendo visto / tocado todas as variações, eu não acho que os biscoitos de 16 minutos de massa refrigerada seriam mais suaves do que os biscoitos de 16 minutos de massa com temperatura ambiente.
John

Respostas:

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Eu concordo completamente com @Catija. Seu forno pode estar muito quente. Se a parte externa do cookie estiver "cozinhando" mais rapidamente, ou mais cedo que o meio, então o seu forno está muito quente. Tentando apoiar a temperatura abaixo 30-40F e ver como você é justo. Indo para um forno mais quente, iria exacerbar a situação, já que o exterior seria crocante e definido, enquanto o interior cru.

BrownRedHawk
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