Mais recente tecnologia de sensoriamento de temperatura?

Eu estou procurando por outra tecnologia de sensoriamento de temperatura mais nova, além do termoprobe inserido. Faço biscoitos (centenas e centenas enrolados) e gosto de monitorar a temperatura interna do biscoito, por isso insiro uma sonda em uma massa e monitora a partir daí. Tem alguém familiarizado com instrumentos sensores de temperatura, para uso no forno e para panificação, talvez já utilizados na indústria de produção em massa?

Para cada lote de forno que eu faço, eu perco 1 biscoito - o "biscoito sacrificial" que segurava a sonda. O cookie perdido é parcialmente bom porque eu gosto de experimentar um de cada lote, mas, novamente, eu já sei se um lote é bom ou não, então o cookie sacrificial é necessariamente uma perda / desperdício de 1/16.

Gostaria de saber se há alguma tecnologia de infravermelho que eu possa conectar a elementos do meu forno, talvez até mesmo com recursos de registro de dados. Além disso, estou usando apenas um forno doméstico normal de 5-rack agora. Talvez no final deste ano eu vou atualizar para um forno profissional - existem marcas que suportam cozimento baseado em dados?

Qualquer pista ajudaria! Obrigado!

A temperatura interna sempre significará que algo tem que estar dentro do bem assado. Se a sonda permanecer nela durante o cozimento, certifique-se de que esteja LIGHT, pois, caso contrário, ela se tornará um dissipador de calor e influenciará a medição. Os cientistas provavelmente usariam termopares descobertos ou com vidro (o cabeamento correto não é completamente trivial).

O problema com os termômetros infravermelhos (e termovisores também) é que os próprios sensores gostam de ser mantidos frios, o melhor de tais instrumentos realmente esfria os sensores ativamente - então não é fácil colocá-los dentro de um forno. Ao mesmo tempo, a maioria dos materiais que podem ser usados ​​para uma janela para permitir a radiação térmica, mas não o ar aquecido, são caros (germânio etc) e / ou difíceis de manusear (sal de mesa) - vidro normal aparecerá preto / opaco um termovisor, o metal normal será um espelho. E dentro de um forno, você precisará de uma janela resistente que eventualmente não será aquecida em operação contínua ...