Eu estava seguindo esta receita de feijão cozido . Trecho relevante:
Coloque um forno holandês de ferro fundido em fogo médio e misture o bacon, a cebola e os jalapenos até que a gordura seja suficiente para amolecer a cebola, cerca de 5 minutos. Misture a pasta de tomate, o açúcar mascavo escuro e o melaço.
Escorra o feijão e reserve o líquido de imersão. Adicione o feijão escorrido ao forno holandês. Coloque o líquido de imersão em um copo medidor e adicione caldo de legumes suficiente para igualar 4 xícaras de líquido. Adicione o líquido ao forno holandês e deixe ferver em fogo alto.
Eu não tenho um forno holandês de ferro fundido e não tinha certeza de que tudo caberia na minha panela de ferro fundido, então iniciei o processo na panela e transferi tudo para o meu forno holandês de grés (liso e brilhante - possivelmente esmaltado?) Uma vez estava na hora de adicionar o feijão e o caldo.
Eu tinha pré-aquecido o líquido no forno holandês em baixo do meu fogão a gás, e depois que adicionei todo o resto, liguei-o. Depois de alguns minutos, o fundo do forno holandês escureceu um pouco, então pesquisei e descobri que você não deveria colocar grés em uma fonte direta de calor. Eu desliguei o calor e transferido tudo de volta para a panela (onde felizmente apenas caber) e retomou a receita de lá.
O forno holandês voltou à sua cor normal quando esfriou, mas sei que nem todas as mudanças físicas são claramente visíveis. Provavelmente gastou 5-10 minutos em baixa e 5-10 minutos em alta.
A grés agora tem uma probabilidade significativamente maior de rachar quando aquecida? Ou porque sobreviveu ao empreendimento, ainda é bom usá-lo normalmente?
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