Ouvi dizer que a araruta pode ser usada como amido de milho como agente espessante. Se eu tenho os dois ingredientes à mão, em que circunstâncias eu escolheria um sobre o outro?
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Ouvi dizer que a araruta pode ser usada como amido de milho como agente espessante. Se eu tenho os dois ingredientes à mão, em que circunstâncias eu escolheria um sobre o outro?
Comparado ao amido de milho, araruta:
O que não funciona tão bem é em muitas tortas de frutas e em alguns outros assados (porque tende a quebrar sob fogo alto) e em laticínios (você vai acabar com uma textura "pegajosa").
Use araruta no lugar do amido de milho sempre que suas necessidades corresponderem ao descrito acima.
PS Muitas pessoas também são alérgicas ao milho, e esse é provavelmente um dos motivos mais comuns para usar a araruta. Se isso se aplica a você, e você está fazendo um prato que não é adequado para a araruta, a farinha de tapioca / amido é outro ótimo espessante e, na verdade, engrossa melhor que o amido de milho.
Araruta também é seguro para quem tem problemas com milho.
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Algumas pessoas evitam todos os grãos (inclusive milho) devido à intolerância ou a preocupações relacionadas ao impacto (negativo) nutricional do consumo de grãos OU à aversão filosófica a alimentos "neolíticos".
Para pessoas como alergias ao milho, a araruta (e outros espessantes que não são à base de grãos) pode ser uma alternativa viável.
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