Faixa de temperatura para temperar uma panela de aço carbono

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Eu tenho essa panela , mas o tempero que criei com o método do forno de linhaça é muito quebradiço e descama facilmente na minha comida. Eu não uso nada ácido na panela, então acho que só preciso começar do zero.

A maioria das informações sobre o tempero é voltada para o ferro fundido. Quero saber quais temperaturas posso usar com a panela de aço carbono sem entortar. Posso descascar o tempero antigo com um ciclo de auto-limpeza ou está muito quente? Qual a temperatura que devo usar durante o reseasoning?

Dimitriy V. Masterov
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Olá, todas as suas perguntas são duplicadas. Também temos o cooking.stackexchange.com/questions/13555/… e o cooking.stackexchange.com/questions/641/… para responder seus pontos 2 e 3, e você pode ver o restante da tag também. Aço carbono e ferro fundido usam o mesmo processo.
rumtscho
@rumtscho O processo para aço carbono é o mesmo que ferro fundido? A resposta aqui parece discordar dessa afirmação.
Catija
@Catija Eu nunca soube de diferenças, e não consigo pensar em uma razão para elas existirem. Mas veja também cooking.stackexchange.com/questions/56998 , um diz que não há diferença e o outro sugere um método que normalmente é usado também para ferro.
rumtscho
@rumtscho Eu não tenho nenhum conhecimento pessoal de nenhum dos processos. Todas as minhas panelas são inoxidáveis ​​ou antiaderentes, por isso nunca experimentei uma panela na minha vida ... fiquei muito curiosa porque parecia que seu comentário e a resposta discordavam.
Catija
Eu acho que eles têm um pouco de diferença em como são fáceis de temperar adequadamente, mas os métodos são os mesmos, você só precisa ser persistente até aprender a fazer o certo. Também temos uma série de perguntas especificamente sobre aço carbono, e essa resposta é a primeira que vi sugerir que um método não pode ser aplicado a ambos.
rumtscho

Respostas:

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Para o tempero do aço carbono, prefiro usar um queimador a gás até que toda a superfície de cozimento tenha mudado de cor. Em seguida, aplique um óleo oleico alto ou despeje diretamente ou usando um pano / toalha de papel antes de deixar esfriar. Este processo pode ser repetido, se desejado.

Se você precisar de respostas específicas para a pergunta que você fez, será melhor direcionado ao fornecedor ou fabricante.

Amante de comida
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