Pato de Pequim - por que eles levam meu pato embora?

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Quando vou comer nos restaurantes do Pato à Pequim, eles sempre trazem um pato delicioso, o apresentam a mim e a seus amigos ou a mim e a membros da família; depois, eles cortam alguns pedaços dos pãezinhos, adicionam molho de veado, vegetais e depois nos distribua para comer.

Então, quase parece chocante, eles levam nosso pato embora.

É como ... meio pato é tirado de nós ... misteriosamente de volta para a cozinha.

Então agora temos que pedir outro pato ... depois um terceiro pato ... + alguns pratos salteados para encher a todos.

Então, minha pergunta é: por que isso acontece? Apenas uma pequena parte de um pato é comestível ? Estamos sendo enganados? Por exemplo, eles estão mantendo o pato para si mesmos para algum propósito? Fazer sopas vem à mente.

Eles estão fazendo sopa de pato com o pato que deveríamos ter comido?

Mas aqui está outra observação interessante: noto que os postos de serviço do Pato à Pequim nos buffets realmente jogam fora grandes partes do pato, depois de cortar algumas peças para fazer o pão para as pessoas que estão na fila.

Então ... talvez seja apenas um fato que a maior parte do pato não seja comestível. Mas gostaria apenas de algumas informações deste fórum.

Desde já, obrigado!

duck User001
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Isso é estranho. Como em outras aves comestíveis, você pode comer a maioria delas (além dos ossos e outras coisas). Pode ser que eles usem o restante do pato para cozinhar algo ou servi-lo de maneira diferente ... Pode ser que eles só querem servir algumas peças de escolha, de modo a apelar ao senso estético de todos. Servindo-se carne da coxa lindamente é mais difícil do que a carne do peito, que pode facilmente cortar em pedaços puro com um pouco de crosta e que uma boa aparência na placa (mesmo se eles são enrolados depois)
dukerasputin
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Quando você diz ir para um terceiro pato, etc. De quantas pessoas você está falando? Costumo cozinhar pato e minha esposa e eu frequentemente passamos por um pato inteiro entre nós, que é bastante grande, mas você certamente ganha muito menos carne do que uma galinha (eu diria metade do tamanho típico de cada um).
precisa saber é
Nossa ... apenas metade do que @peterj? Talvez seja por isso. Mas, quando eles o tiram, quase posso jurar que ainda há carne naquele pato. Nos sentimos enganados quando isso acontece. No entanto, vemos restos de grandes patos sendo jogados fora em buffets, então estou confuso. Talvez eu pergunte diretamente da próxima vez ... "Esse é o meu pato!" :)
User001
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Sim ... acho que eles querem que a gente peça mais patos ... @dukerasputin.
usar o seguinte comando

Respostas:

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Normalmente, o prato 'Pato de Pequim' usa apenas a pele crocante de pato. O resto do pato geralmente será usado em outros pratos de pato.

user45185
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Bom ponto. Hmm ... eu me pergunto se posso dizer a eles para não levarem meu (s) pato (s) da próxima vez e que comeremos o resto sozinhos, e que eles não terão que esculpir isso para nós. Eu não tenho certeza quais são as regras ...
User001
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Em vários restaurantes, pedi pato à Pequim, eles oferecem como parte de três pratos. Primeiro, eles apresentam o pato e cortam fatias da pele (com apenas uma pequena quantidade de carne), que depois são usadas nas panquecas.

Eles levarão o pato e criarão um prato de macarrão com a carne restante. Finalmente, eles usam tudo o que resta para fazer uma sopa de pato (os pratos podem variar de um lugar para outro).

É bem possível que o restaurante que você frequentou ofereça apenas os pratos separadamente.

Dracs
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Estou curioso se isso aconteceu nos EUA ou na China?

Quando eu cresci na China, a maioria dos restaurantes que freqüentava o Pato à Pequim servia em vários pratos (eles chamavam de 一 鸭 三 吃, "Yi Ya San Chi" ou "Um pato, comido de três maneiras". , ou duas maneiras, ou quatro maneiras, etc.). Dessa forma, há menos desperdício e eles pedem mais pratos (e pagam mais) de um pato.

Normalmente, um dos pratos é a pele por conta própria ou com molho de cebolinha / cebolinha / hoisin (a pele é apreciada por sua crocância; não me lembro de me importar muito com a carne do pato, pois geralmente é muito resistente e textura de borracha; dificil de mastigar). Outro prato comum seria a sopa feita com carne e carcaças, servida com outros vegetais, etc.

É possível que, quando você pediu o pato de Pequim, eles o levaram para fazer os outros pratos. Como você não tocou no pato e eles lhe serviram, eles poderiam usar o resto do pato para fazer outro prato para você - talvez uma sopa, um ensopado, etc.

Seria muito estranho, apesar de eu não contar, se o resto do pato começasse a fazer 高汤, uma forma clara de caldo chinês, que seria apenas para a cozinha quando eles preparam outros pratos.

Lei Fan
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