Quando vou comer nos restaurantes do Pato à Pequim, eles sempre trazem um pato delicioso, o apresentam a mim e a seus amigos ou a mim e a membros da família; depois, eles cortam alguns pedaços dos pãezinhos, adicionam molho de veado, vegetais e depois nos distribua para comer.
Então, quase parece chocante, eles levam nosso pato embora.
É como ... meio pato é tirado de nós ... misteriosamente de volta para a cozinha.
Então agora temos que pedir outro pato ... depois um terceiro pato ... + alguns pratos salteados para encher a todos.
Então, minha pergunta é: por que isso acontece? Apenas uma pequena parte de um pato é comestível ? Estamos sendo enganados? Por exemplo, eles estão mantendo o pato para si mesmos para algum propósito? Fazer sopas vem à mente.
Eles estão fazendo sopa de pato com o pato que deveríamos ter comido?
Mas aqui está outra observação interessante: noto que os postos de serviço do Pato à Pequim nos buffets realmente jogam fora grandes partes do pato, depois de cortar algumas peças para fazer o pão para as pessoas que estão na fila.
Então ... talvez seja apenas um fato que a maior parte do pato não seja comestível. Mas gostaria apenas de algumas informações deste fórum.
Desde já, obrigado!
Respostas:
Normalmente, o prato 'Pato de Pequim' usa apenas a pele crocante de pato. O resto do pato geralmente será usado em outros pratos de pato.
fonte
Em vários restaurantes, pedi pato à Pequim, eles oferecem como parte de três pratos. Primeiro, eles apresentam o pato e cortam fatias da pele (com apenas uma pequena quantidade de carne), que depois são usadas nas panquecas.
Eles levarão o pato e criarão um prato de macarrão com a carne restante. Finalmente, eles usam tudo o que resta para fazer uma sopa de pato (os pratos podem variar de um lugar para outro).
É bem possível que o restaurante que você frequentou ofereça apenas os pratos separadamente.
fonte
Estou curioso se isso aconteceu nos EUA ou na China?
Quando eu cresci na China, a maioria dos restaurantes que freqüentava o Pato à Pequim servia em vários pratos (eles chamavam de 一 鸭 三 吃, "Yi Ya San Chi" ou "Um pato, comido de três maneiras". , ou duas maneiras, ou quatro maneiras, etc.). Dessa forma, há menos desperdício e eles pedem mais pratos (e pagam mais) de um pato.
Normalmente, um dos pratos é a pele por conta própria ou com molho de cebolinha / cebolinha / hoisin (a pele é apreciada por sua crocância; não me lembro de me importar muito com a carne do pato, pois geralmente é muito resistente e textura de borracha; dificil de mastigar). Outro prato comum seria a sopa feita com carne e carcaças, servida com outros vegetais, etc.
É possível que, quando você pediu o pato de Pequim, eles o levaram para fazer os outros pratos. Como você não tocou no pato e eles lhe serviram, eles poderiam usar o resto do pato para fazer outro prato para você - talvez uma sopa, um ensopado, etc.
Seria muito estranho, apesar de eu não contar, se o resto do pato começasse a fazer 高汤, uma forma clara de caldo chinês, que seria apenas para a cozinha quando eles preparam outros pratos.
fonte