Em que etapa é feita a diferença entre uma quesadilla e um burrito?

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Minhas quesadillas continuam se transformando em burritos. Isso acontece porque eu dobrei a tortilla ao meio, mas ela não ficou, então eu a enfio e enrolo até que se torne um burrito (completo e redondo). Qual é a diferença? Como faço para que minhas quesadillas saiam planas?

Celeritas
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O queijo normalmente derretido gruda os dois lados da tortilla de farinha dobrada em uma quesadilla. Além disso, normalmente uma quesadilla não tem feijão nem arroz dentro dela. Eles são tão diferentes que eu suspeito que há outras coisas que você está fazendo de maneira diferente de uma quesadilla tradicional, além de ter problemas para dobrá-la. Praticamente o único ingrediente que compartilham é a grande tortilla de farinha.
Todd Wilcox
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Ei, pessoal, por favor, poste respostas como respostas. Tudo bem se eles são curtos. Queremos que eles estejam no lugar certo e sejam votados e tudo.
Cascabel
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Parece que você está fazendo um quesarito.
Fake Name
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@FakeName Tem certeza de que não é uma burradilla?
experiência
Sim. A maioria dos lugares de burrito por aqui (sul da Califórnia) realmente os faz se você pedir um. Inferno, Taco-Bell ainda os tem no menu agora.
Nome falso

Respostas:

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Quesadilla vem de queso, queijo, e é principalmente isso que acontece lá. Talvez alguns jalapeños ou cebolas, mas é isso mesmo.

Em um burrito, você adicionaria muito mais volume e variedade, como carne, arroz, abacate, creme, queijo, pimentão e feijão.

Tanto quanto sei, a quesadilla entra na panela em fogo, enquanto um burrito não esquenta depois de ser embrulhado.

Robert
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Eu não sei o quão tradicional é, mas em vários restaurantes nos EUA eu tive burritos que foram fritos rapidamente antes de servir, e foi delicioso! E inquestionavelmente ainda um burrito, não uma quesadilla.
PLL
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@PLL A profunda burrito -fried normalmente seria um chimichanga , portanto, um brevemente um pan frito está caminhando nessa direção, mas acho que ainda poderia ser chamado de um burrito sem confundir as pessoas.
Todd Wilcox
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@Celeritas, se você adicionar milho e feijão a uma tortilla de farinha, é razoável dizer que você não está mais fazendo uma quesadilla.
Todd Wilcox
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@ToddWilcox PLL está falando sobre burritos grelhados. Você pode obtê-los em muitos lugares. Aqui está um exemplo de Taco Bell: s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/81/97/81/…
SnakeDoc
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@SnakeDoc Eu não sabia que o estranho vale se aplica tanto à comida quanto às pessoas. Há algo ... errado nessa foto.
Turch
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De longe, a maneira mais fácil de fazer quesadillas planas é apenas usar duas tortilhas, como um sanduíche. Não se preocupe em dobrar as coisas dessa maneira.

Se você deseja dobrar ao meio ou dobrar em terços, as principais coisas a ter em mente são que você deseja grandes tortilhas flexíveis e agradáveis. Isso deve permitir que você dobre com bastante facilidade e pressione-o um pouco mais com uma espátula enquanto estiver na panela sem espremer nada. Se suas tortilhas não são terrivelmente flexíveis, pode ajudar a aquecê-las um pouco primeiro. Caso contrário, eles podem quebrar quando você os dobra, o que não é necessariamente um problema, mas não parece tão bom.

Notei nos comentários em outros lugares que você mencionou que também não colocou muito queijo! Isso também é importante - é o que faz com que tudo fique junto. Observe que ele não ficará preso até derreter, portanto, você ainda precisará montá-lo em primeiro lugar. Você ainda pode colocar uma quantidade razoável de outras coisas (carne, milho e feijão que quiser, o que seja!), Mas precisa de queijo suficiente para equilibrar.

Os burritos, por outro lado, podem levar muito mais recheio, e são enrolados desde o início. Se você começar com tanto recheio, não há como consertá-lo.

Cascabel
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É assim que eu faço quesadillas - duas empilhadas com o recheio no meio. Menos problemas, todo o sabor.
Bob Tway
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Ao usar muito recheio, prefiro dobrar meia tortilha. Com duas tortilhas, é mais fácil derramar os lados do recheio, mas com uma dobra você pode carregar um preenchimento extra em direção à borda dobrada, onde não pode derramar.
David Brown
4

A característica que define uma quesadilla, como o nome indica, é o queijo . Se o recheio principal não for queijo, o que você está fazendo não é uma quesadilla, não importa o quão perto você chegue a uma forma plana de semicírculo.

Em outras palavras, para responder à pergunta do título, a etapa em que uma quesadilla e um burrito divergem é a etapa zero, quando você decide quais serão seus recheios.

  • Se for principalmente queijo, além de algumas coisas para dar sabor ao queijo, será uma quesadilla, mesmo que você mude totalmente a etapa de dobrar (ou se você omitir a etapa de dobrar e usar duas tortilhas). Caramba, mesmo se você omitir a etapa de aquecimento após o enchimento, se o recheio for principalmente queijo, ainda será uma quesadilla, mas talvez não seja muito boa.
  • Se o recheio envolver principalmente feijão e milho, seu prato quase certamente será considerado um burrito, mesmo que você não consiga enrolar muito bem a tortilla ao redor dos recheios e, mesmo assim, aqueça a tortilla com os recheios. (Não é comum aquecer um burrito depois desse fato, mas já foi feito.)
Marti
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Se você estiver realmente interessado no tipo dobrado (prefiro esse estilo e quantidade), basta esmagá-lo com uma espátula ao longo da borda dobrada. Se ainda está se desenrolando, talvez você esteja sobrecarregando um pouco a tortilha, mas ainda pode forçar a situação descansando algo plano e pesado em cima até que a forma se mantenha. Normalmente, quando o queijo começa a derreter, ele fica grudado de qualquer maneira.

user132278
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Você está fazendo meia quesadilla. Jefromi está certo, a maneira mais fácil é usar duas tortilhas inteiras, o que faz uma quesadilla inteira.

Mas se um queasdilla inteiro é mais do que você deseja ... Acho que cortar a tortilla ao meio antes de adicionar o queijo, sem dobrar durante o cozimento, faz a quesadilla mais plana.

Você pode usar uma faca ou tesoura de cozinha.

Paulb
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Você já sabe a diferença, mas seus problemas estão confundindo um pouco a linha. De certa forma, você está descobrindo a evolução dos tipos de comida mexicana.

Burritos são mais cilíndricos e têm mais coisas e menos queijo (geralmente). Quesadillas são principalmente queijos e geralmente são planas e grelhadas / prensadas - como um queijo ou panini grelhado mexicano. O maior teor de queijo deve basicamente colar a coisa. Burritos podem usar menos queijo porque sua construção é o que mantém tudo unido.

Estou pensando que a razão pela qual suas quesadillas estão se transformando em burritos é porque você está colocando muita coisa nelas e talvez desistindo tarde demais. Eles devem ser achatados como uma pizza com crosta dupla e não embalados como um calzone. Além de reduzir a quantidade de material, tente cortá-lo em tamanho menor, para que não crie tanto volume e possa ser distribuído de maneira mais uniforme no queijo. Talvez até colocando-o de um lado, deixando o outro virar de maneira limpa.

A idéia é aquecer um pouco a tortilla, depois colocar o queijo, depois os extras e depois mais queijo. Você pode dobrá-lo e pressioná-lo neste momento ou colocar outra tortilha quente. Idealmente, a tortilha ainda deve estar macia, mas bastante quente e o queijo apenas derretido levemente [ing] nesse ponto. Você também pode pressioná-lo para ajudar as coisas a se unirem melhor. Depois que tudo estiver dobrado ou encoberto, coloque-o novamente na placa e continue grelhando e virando até que os dois lados comecem a dourar e enrijecer e o queijo derreter entre tudo. Normalmente, eu usaria 2 tortilhas para evitar a criação de um burrito ou taco macio por acidente, mas se você não puder virar como uma panqueca sem que tudo caia, não está realmente correspondendo ao nome.

Enfim, esse é o meu 2c.

coblr
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Minhas quesadillas continuam se transformando em burritos. Isso acontece porque eu dobrei a tortilla ao meio, mas ela não ficou, então eu a enfio e enrolo até que se torne um burrito (completo e redondo).

Como faço para que minhas quesadillas saiam planas?

Não tenho certeza Se eu entendi o seu problema, mas se a tortilla não está "ficando" (dobrada?), Você pode fazer algumas coisas:

1) pré-aqueça a tortilla dos dois lados por alguns segundos (a panela já deve estar quente antes de tentar isso)

2) aguarde um tempo razoável para que o queijo derreta

3) agora você pode dobrar a tortilla e o queijo derretido ajudará a tortilla a ficar dobrada

Realmente não leva muito tempo em nenhuma dessas etapas, apenas pré-aqueça a panela

Se você ainda tiver problemas, pode ser que a qualidade da tortilha não seja boa o suficiente. Algumas tortilhas de baixa qualidade não mantêm o calor por muito tempo e começam a se separar.

Qual é a diferença?

Normalmente, uma quesadilla é mais leve: apenas queijo (quesadilla pura) ou com alguns recheios (por exemplo, você pode adicionar carne e torná-la um "quesataco").

Um burrito, como você observou, será dobrado e normalmente contém mais recheios. O arroz nunca deve ser um deles!

PS. O conselho dado por outra resposta para o uso de duas tortilhas está incorreto. Você faz isso ao tentar fazer uma sincronizada (você adicionaria ham também para fazer isso).

Oliver Lopez
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Qualquer pessoa que vá a um lugar de burrito como Chipotle diria que é claro que burritos podem incluir arroz. Duvido que exista realmente muita limitação ao que pode ser colocado em um burrito. Quando se trata de Tex-Mex, a quesadilla pode e muitas vezes inclui carne sem se tornar "quesatacos" dos quais nunca ouvi falar. Talvez você deva considerar em qual área sua resposta se aplica.
Catija
Estou ciente de que muitas cadeias Tex-Mex, como Chipotle ou Taco Bell, vendem burritos com arroz dentro. No entanto, em nenhum lugar do México você encontrará arroz dentro de um burrito, daí o meu comentário. O termo quesataco não é difundido no México, eu o vejo regularmente no noroeste do México. Em outras regiões, você encontrará muitos nomes diferentes para tacos e / ou quesadillas com diferentes combinações de recheios (por exemplo, gringa, campechana, etc.).
Oliver Lopez
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Um pequeno detalhe que algumas pessoas estão faltando, burritos são feitos geralmente com tortilhas feitas de trigo e tortas de quesadillas são feitas de milho.

(Claro que você pode fazer uma quesadilla com tortilhas de trigo, mas tradicionalmente elas são feitas com milho, pelo menos isso é mais comum no México)

BJAA
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Obrigado por apontar isso! Dito isto, nos EUA, tortillas de farinha são muito, muito comuns para quesadillas. Pode não ser autêntico / tradicional, mas ainda é muito bom. E geralmente é muito mais fácil obter tortilhas de farinha macias e flexíveis do que as tortilhas de milho macias e flexíveis nos EUA, e elas crocam muito bem, portanto a farinha é talvez uma escolha melhor. Muitas taquerias também usam tortilhas de farinha (aquelas que os mexicanos-americanos também usam).
Cascabel