Diferença entre burritos, chimichanga e enchiladas?

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Qual é a diferença entre burritos, enchiladas e chimichangas?

language mexican-cuisine william keeling
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+1. Nunca soube a diferença. Uma quantidade generosa de amostragem na Europa (sem nenhuma pesquisa da minha parte, devo confessar) me fez desistir de qualquer variedade: todos eles são iguais: discos estranhos em forma de panqueca de qualidade medíocre, que podem ou não ser fritos , de qualidade duvidosa. Pelo menos agora tenho algo para categorizar e comparar.
Willem van Rumpt

Respostas:

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Uma enchilada é uma tortilla de milho enrolada em algum recheio (geralmente carne e / ou queijo), coberto de molho. O molho está realmente definindo aqui: a palavra é derivada de um verbo que significa "temperar com pimenta". O molho geralmente envolve pimenta, mas nem sempre, especialmente para as variantes Tex-Mex e American. Como está coberto de molho, você o come em um prato, presumivelmente com um garfo. As tortilhas geralmente têm de 10 a 30 cm de diâmetro - pequenas o suficiente para você colocar algumas enchiladas seguidas em um prato.

Enchiladas texanas com saudades de casa

de Homesick texano

Um burrito é uma tortilla de farinha enrolada no recheio, com as extremidades fechadas. Nos EUA, geralmente são grandes e substanciais. Eles geralmente são apenas embrulhados em tortilla, para que você possa segurá-lo na mão e comê-lo. Às vezes, eles também são servidos "molhados" ou "sufocados" no molho, mas essa é uma variante. As tortilhas são geralmente maiores para permitir dobrar uma quantidade razoável de recheio. Você verá tortilhas do tamanho de um burrito que são tão pequenas quanto 10 polegadas ou mais nas lojas, mas os tipos que você encontra em restaurantes podem ser facilmente de 13 a 16 polegadas. Os grandes também são chamados de burritos da missão e geralmente são embrulhados em papel alumínio para facilitar a alimentação. (Esse é o diâmetro da tortilha; o burrito real é substancialmente menor após a dobra para fechar as extremidades.)

Los Altos Taqueria burrito

de Los Altos Taqueria no Yelp

Uma chimichanga é um burrito frito. Geralmente vem com queso e / ou molho por cima, mas isso não é uma característica definidora. Geralmente são servidos em um prato, com a idéia de cortá-lo com um garfo e faca.

chimichanga com molho chimichanga descoberto

primeiro da Wikipedia (totalmente coberto), segundo da Trudy's em Austin via The Fat Artery (visivelmente frito)

Cascabel
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Os burritos realmente grandes são 'Mission burritos': en.wikipedia.org/wiki/Mission_burrito ... que está espremendo os outros estilos de burritos nos EUA.
Joe
@ Joe Obrigado - eu não ouvi esse nome comumente usado para coisas como Chipotle, mas acho que é o nome certo original, de qualquer maneira.
Cascabel
Enquanto eu sempre peço fritos, a maioria dos restaurantes mexicanos na costa atlântica oferece chimichangas assadas ou fritas.
Cindy
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@ Cindy Na minha experiência, o padrão é frito, por isso, se estiver assado, você diz "chimichanga assado" - esse também é o caso?
Cascabel
@ Jeffefi Isso é meio correto, apesar de realmente não haver um padrão. Nos menus, você verá a descrição junto com "frango ou carne" e "assado ou frito". Se você não especificar cada um quando solicitar, será solicitado. Provavelmente uma coisa regional estranha, como o molho branco que você recebe, além da salsa, quando eles trazem as tortilhas para a mesa.
Cindy