As perguntas com esta etiqueta devem ser sobre ingredientes, preparações ou pratos tradicionais do México - como tamales, tacos ou pudim. Perguntas sobre ingredientes comuns à culinária mexicana, mas que não são sobre um prato mexicano específico, não devem usar esta tag.
Certamente, se eu estivesse fazendo uma salada com feijão enlatado, eu os enxaguaria primeiro. Mas se eu estiver fazendo sopa ou chili com feijão preto enlatado ou feijão, devo escorrer e enxaguar primeiro? Os grãos da marca Goya têm receitas ao lado da lata que exigem grãos não drenados. Por um...
Qual é a melhor técnica para dobrar ou fechar a tortilla ao preparar um burrito para que não seja desfeito na hora de
Gosto de fazer o pico de gallo, que exige muito tomate em cubos. Esta é sempre a parte que consome mais tempo desta receita. Quais são algumas dicas para tornar um pouco mais fácil o corte de tomate em cubos? Finalmente consegui uma faca muito afiada que facilitou bastante as coisas, mas imagino...
Costumo comprar masa preparada fresca nos mercados mexicanos para fazer tamales e pupusas. Os autores de livros de culinária mexicanos enfatizam a obtenção do masa correto para a receita, masa para tamales ou masa para tortilhas. No entanto, a masa no mercado está em uma sacola não identificada e é...
Sou vegetariana, então naturalmente não uso banha de porco ao fazer o masa para os tamales. Eu experimentei manteiga, gordura vegetal não hidrogenada e óleo de coco sólido. Tentei bater a massa por um longo tempo na batedeira, pois li algumas sugestões de que essa é a chave para fazer uma massa...
Qual é a diferença entre burritos, enchiladas e
Tortilhas de farinha são muito caras (e raras!) Fora dos EUA, então eu gostaria de fazer as minhas. Um amigo me ensinou a fazer algumas eras atrás, mas eu parei porque elas eram sempre estranhas e eu nunca conseguia provar, sentir ou cheirar como as que eu comprei na loja (não importa de...
Eu amo enchiladas. Quase sempre os peço em um restaurante mexicano. Já os fiz em casa algumas vezes com uma receita deliciosa, mas não é a mesma coisa que estou recebendo em um restaurante. A principal diferença parece ser que as receitas que vi pedem colocar um pouco de molho em uma panela,...
Há algo que você possa adicionar a uma receita de guacamole para impedir que ela fique marrom tão rapidamente? Ou uma maneira específica de empacotá-lo para armazenamento de muito curto prazo (geralmente apenas cerca de dois dias). Costumo fazer lotes grandes quando faço isso e, no dia seguinte, já...
Deixe-me começar dizendo que não sou cozinheiro de nenhuma maneira. Agora, adoro salsa e sempre adorei, mas principalmente recebo marcas de lojas. Eu já tive salsa caseira antes e ela tende a ser muito mais saborosa, e por esse motivo eu gostaria de tentar fazer algumas. O que exatamente é...
Eu gostaria de fazer uma tortilla mais macia e mais elástica, permitindo burritos grandes com muito recheio Eu tenho usado a seguinte receita abaixo, que produz bons resultados, no entanto, não é mole ou elástica o suficiente para lidar com grandes quantidades de recheio. 1/4c butter 1/2c...
Gosto do sabor e textura das tortilhas de milho (compradas em lojas), mas elas sempre se desfazem sempre que tento usá-las de maneira não plana - no estilo enchilada, por exemplo. Como posso tornar as tortilhas de milho macias o suficiente para trabalhar (para enrolar alguns ingredientes, por...
Em vários restaurantes mexicanos e tex-mex nos EUA, todos os pratos parecem ser feitos com uma seleção limitada de ingredientes. Embora as batatas tenham originado a América, nunca vejo batatas em nenhum dos pratos. Existem pratos mexicanos ou tex-mex que exigem batatas? Existe uma razão pela...
Eu sei que o chocolate pré-colombiano era menos doce e mais amargo, mas não consigo encontrar uma receita para ele. Esse fato provavelmente significa que não está ótimo, mas eu gostaria de tentar de qualquer maneira. O mais próximo que cheguei foi uma receita de "como os espanhóis transformaram a...
Seguindo a receita de Steven Raichlen , usamos bife de saia para fazer fajitas no domingo. Eu achei a carne particularmente mastigável / resistente e bastante desagradável. O que podemos fazer para melhorar a
Meu amigo estava me falando sobre um hábito na cultura espanhola (não tenho certeza se isso foi feito em outro lugar também) de deixar a semente de abacate no interior ao fazer guacamole. A alegação é que, se você deixar a semente dentro do guacamole, algo na semente impede que o guacamole fique...
Acabei de fazer uma panela grande de sopa. É um mexicano Caldo de Res. Adicionei um monte de suco de limão e pensei: ei, talvez eu jogue as cascas de limão lá também por um tempo. Este foi um grande erro. Agora, a coisa toda tem um sabor muito amargo. Eu removi as cascas, existem sugestões sobre...
Eu gostaria de tentar fazer tamales, mas é difícil encontrar as embalagens de palha de milho por aqui. Existe algo que eu possa usar como invólucro
Eu nunca vi um molde que os moldasse - alguma
Eu não quero ser ridículo, mas não tenho certeza em que ponto posso congelar tamales. Eu os vaporizo e congelo ou monto e congelo? Gostaria de fazer um lote grande e congelar, pois eles consomem tempo. Além disso, quando eles saem do freezer, o que é? Qualquer ajuda é muito...