Como cortar os tomates?

Gosto de fazer o pico de gallo, que exige muito tomate em cubos. Esta é sempre a parte que consome mais tempo desta receita.

Quais são algumas dicas para tornar um pouco mais fácil o corte de tomate em cubos? Finalmente consegui uma faca muito afiada que facilitou bastante as coisas, mas imagino que exista algum tipo de técnica correta.

Usando romas, normalmente corto as pontas e as corto em anéis. Depois, pego cerca de 1/3 dos empilhados e os corto em cubos. 

Corte o tomate ao meio no meio ou no equador (a extremidade do caule é o "pólo norte") para expor as cavidades das sementes. Segurando o lado cortado sobre sua tigela de lixo ou lata de lixo, aperte delicadamente para remover as sementes. Você pode facilmente retirar sementes mais difíceis com as pontas dos dedos.

Coloque o tomate com o lado meio cortado para cima na tábua (cortar legumes com casca de cera é muito mais fácil quando a pele estiver no fundo, para que a força da faca atravesse a pele de maneira limpa e com menos sujeira) e corte ao meio novamente. Depois de fazer isso com os dois pedaços, o tomate ficará em quartos.

Se você quiser pedaços em cubos uniformes da carne exterior (por exemplo, para polvilhar em um prato para enfeitar), use a faca para cortar a parte interna para que apenas a "casca" do tomate permaneça. Em seguida, você pode facilmente cortar a casca externa.

Caso contrário, depois de cortar em quartos, pressione levemente para achatar cada quarto e corte em tiras longitudinalmente e depois corte transversalmente para finalizar o processo.

Embora seja complicado explicar em texto, é muito mais seguro e rápido do que cortar o tomate em fatias e depois tentar cortar dados a partir daí.

O que há com tomates e suas sementes? Como diz Papin, a "polpa" que está dentro de um tomate acrescenta sabor "umami" aos pratos, ou pelo menos um bom sabor.

Por que alguém que usa tomate deseja remover as melhores partes de degustação de vegetais?

Acho que os tomates descascados e sem sementes são demorados e desperdiçam as partes boas do tomate e meu tempo, das quais não tenho muito.

Eu corto os tomates, por mais finos que sejam, de uma maneira; depois, nos discos, o primeiro corte produz a mesma espessura e, depois, nas varas que o segundo corte produz, usando uma grande tábua e uma grande faca afiada. Você recebe pequenos cubos das partes mais firmes e sementes e polpas variadas. Dreno um pouco de umidade se o prato não se beneficiar dele, o que é raro.

O que venho fazendo ultimamente em grandes lotes é usar um processador de alimentos ou liquidificador. Especificamente, estou usando um liquidificador Ninja que custa cerca de US $ 70.

Cortei a parte de cima dos tomates e, às vezes, os cortei em pedaços grandes e os coloquei no liquidificador. Eu uso a função de pulso para levá-los lentamente à consistência que eu quero. Se você optar pela mistura completa, obterá mais consistência no molho de tomate.

Depois, eles ainda terão um pouco de ar neles. Faz com que pareçam que alguém as mastigou e cuspiu com todas as bolhas. Se você tiver tempo, pode deixá-los descansar um pouco e as bolhas cuidarão de si mesmas.

Não é uma apresentação tão agradável quanto o corte manual, e não posso obter os pedaços tão bem quanto faria manualmente, mas é significativamente mais rápido. É um compromisso decente que funciona para mim.

Também usualmente faço a maioria dos outros ingredientes dessa maneira - cebola, pimentão, coentro -, mas sempre faço os tomates separadamente e depois os misturo.

Corte o suficiente para expor as sementes. Corte o suficiente para expor as sementes. Agora você tem um pedaço de tomate em forma de barril.

Coloque o tomate do lado, de modo que um dos lados planos esteja voltado para você. Agora corte no meio do tomate, de modo que a espessura da fatia seja aproximadamente a espessura da parede do tomate. Em vez de cortar completamente, comece a girar a faca para cortar o núcleo do tomate.

Agora você tem um pedaço grande de retângulo de tomate e é fácil cortar em cubos.

Um método diferente, requer um pouco de prática, mas rápido e fácil quando você o tiver. Este método mantém as sementes, mas perde a parte verde mais dura onde o caule foi preso.

Este é o método manual mais rápido que eu já vi e produz pedaços de tamanho uniforme - leva muito mais tempo para explicar do que fazer. Ele exige uma faca afiada, caso contrário, você tende a empurrar o tomate para fora do seu controle e a perder o controle.

Coloque o pedúnculo com o lado para baixo, para obter a estabilidade inicial *.
Faça um número par de cortes verticais, paralelos entre si - para obter 3, 5 ou 7 fatias de espessura igual, dependendo do tamanho do tomate e do tamanho do pedaço necessário. Não solte , mantenha o tomate completo na sua mão.
Agora fica mais complicado, porque você precisa se manter constantemente ...
Todos os cortes horizontais são apenas pela metade. Todos os cortes verticais são direcionados à sua prancha.
Você não precisa mais contar quantos cortes para o restante da tarefa.
Faça vários cortes horizontais a 90 ° em relação aos primeiros, paralelos à tábua de cortar - mas apenas na metade. É mais estável se você começar de baixo e trabalhar para cima. (Sim, você está cortando em direção à sua própria mão - tenha cuidado)
Corte novamente duas vezes na vertical, a 90 ° nas duas direções de corte existentes, até chegar na metade do caminho (todas essas 'meias partes' ficam claras no final) - & fora vêm seus primeiros pedaços; deslize para o lado com sua faca.
Gire o restante para a face plana.
Faça cortes horizontais e verticais semelhantes; liberando seu segundo conjunto de peças.
Gire o restante novamente para o rosto que você acabou de cortar.
Dependendo do tamanho do tomate, você pode ter espaço para um último corte horizontal e faça um último conjunto de cortes verticais.
Feito.
Se você obteve os primeiros cortes contados corretamente, sua peça de "caule" está separada e pronta para ser descartada.

* Eu tentei isso nos dois sentidos, pois sempre parece que ser capaz de ver o caule ao fazer os primeiros cortes seria melhor - não é, você perde a estabilidade e é provável que perca o controle do tomate na metade do caminho através.

Um método de economia de aborrecimento, se você puder desperdiçar (ou usar em outro lugar) um pouco de tomate nos casos em que você APENAS pode usar dados perfeitos, é cortá-lo ao meio, colocar as metades e marcar pontos, mas NÃO CORTAR TOTALMENTE pelo tomate. um padrão de dados e, em seguida, corte camadas de dados com cortes paralelos no tabuleiro. Se você estiver cortando os tomates, você pode normalmente (se você removeu as partes realmente duras do caule antes) apenas pegar a metade finamente pontuada do tomate e jogá-la na panela inteira - ela se separará muito rapidamente.

(Nota: esse método foi publicado anteriormente, parafraseado, por outra pessoa, mas depois foi excluído automaticamente).