Eu não possuo uma prensa de tortilhas e até que eu tenha mais espaço no armário, uma não estará no meu futuro. No entanto, eu valorizo fazer o máximo que posso do zero e adoro usar tortilhas na minha cozinha. Eu fiz tortilhas de trigo integral usando uma variação desta receita, substituindo o óleo e a manteiga para reduzir o sabor e tentar obter um pouco mais de sabor das tortilhas.
Eu gostaria de mudar para tortilhas de milho caseiras, mas todas as receitas que eu vi instruem alguém a usar uma prensa. Com farinha fui capaz de enrolar minhas tortilhas tão finas quanto necessário, mas terei problemas ao mudar para a masa tentando fazê-lo com um rolo, ou poderei obter tortilhas de milho sem uma prensa?
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Basta usar o fundo de uma frigideira plana e pesada. Eu não tentaria usar um rolo: eles mantêm-no muito bem. Provavelmente, coloque um pouco de papel de cera embaixo ou ele grudará no seu balcão.
Eu nunca compraria uma impressora a menos que planejasse fazer tortilhas em massa : apenas mais uma coisa para ocupar espaço no gabinete.
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Como fazer tortilhas de milho finas
A temperatura da água é uma das coisas mais importantes e quase não é mencionada. Deve ser médio.
Massa mais fina pode ser obtida com a adição de toques de água morna. Quanto mais maleável a massa, quase grudenta, mais fina você pode obtê-las. A maioria das pessoas usa
Maza Harina
. Eu usoMasteca flour
.Não se preocupe com a imprensa. Siga o conselho acima: dois sacos de plástico (tamanho de galão). Forma a massa primeiro em um tamanho de bola de golfe. Coloque a massa redonda em um saco plástico e pressione-a com os dedos em uma forma redonda com uma crista ao redor da borda.
Coloque outro saco plástico por cima para que a massa fique entre os dois sacos.
Obtenha uma pedra para pizza, um controle deslizante para forno de pizza ou um livro. Pressione para baixo; libra saindo do centro.
Enquanto isso, uso duas panelas que são aquecidas a médio / alto. Levante o livro (ou o que for) e verifique a tortilla. Deve ser bonito e redondo.
Retire a sacola plástica superior, leve a outra com a tortilla ainda grudada e bata na tortilla na primeira panela quente. Deve descascar fora do plástico e deitar lá. Eu trabalho a tortilla de uma panela para a outra; virando os lados para que ambos terminem. Então eu volto para o primeiro lado na primeira panela. Depois de um momento, aperte a tortilla. Seu centro deve subir um pouco, fluff up. Está feito.
Nada como o que você compra em uma loja.
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