Qual é a melhor técnica para dobrar ou fechar a tortilla ao preparar um burrito para que não seja desfeito na hora de
Tortilhas de farinha são muito caras (e raras!) Fora dos EUA, então eu gostaria de fazer as minhas. Um amigo me ensinou a fazer algumas eras atrás, mas eu parei porque elas eram sempre estranhas e eu nunca conseguia provar, sentir ou cheirar como as que eu comprei na loja (não importa de...
Gosto do sabor e textura das tortilhas de milho (compradas em lojas), mas elas sempre se desfazem sempre que tento usá-las de maneira não plana - no estilo enchilada, por exemplo. Como posso tornar as tortilhas de milho macias o suficiente para trabalhar (para enrolar alguns ingredientes, por...
Eu gostaria de fazer uma tortilla mais macia e mais elástica, permitindo burritos grandes com muito recheio Eu tenho usado a seguinte receita abaixo, que produz bons resultados, no entanto, não é mole ou elástica o suficiente para lidar com grandes quantidades de recheio. 1/4c butter 1/2c...
Eu tentei algumas maneiras de fazer isso e eles foram bem. Obviamente, quando eu trabalhava em cozinhas industriais, era ideal usar uma fritadeira e um espremedor de batatas de aço inoxidável (mas maiores), mas nenhuma dessas ferramentas está disponível na cozinha de minha casa. Então,...
Eu nunca vi um molde que os moldasse - alguma
Eu não possuo uma prensa de tortilhas e até que eu tenha mais espaço no armário, uma não estará no meu futuro. No entanto, eu valorizo fazer o máximo que posso do zero e adoro usar tortilhas na minha cozinha. Eu fiz tortilhas de trigo integral usando uma variação desta receita, substituindo o...
Eu sou novo no processo de fazer tortilhas a partir de milho; entendo que o processo de nixtamalização e o uso de milho da herança são importantes para fazer tortilhas tradicionais. Não quero usar milho pré-nixtamalizado e moído e estou tentando fazê-lo do zero. Viver no Canadá dificulta esse...
É possível preparar lojas de tortillas de milho compradas para que elas não desmoronem? Eu sei que eles são mais saudáveis do que a farinha e têm bom gosto, mas os meus freqüentemente se desfazem ao ponto de não serem mais uma tortilla. Se isso não for possível, então eu posso fazê-los em...
É possível preparar tortilhas usando a grelha no microondas? Posso assar qualquer coisa, por exemplo, a versão indiana da samosa no microondas usando uma grelha? Aqui está uma foto de um microondas com uma