Como faço para manteiga de pipoca sem torná-lo encharcado?

Eu tentei passar manteiga na minha pipoca no passado, e sempre fica inconsistente. Algumas peças ficarão encharcadas com manteiga e outras não têm manteiga.

Talvez haja uma maneira de obter o sabor da manteiga sem molhar a manteiga depois de estourar os grãos?

Outra opção é fazer sua pipoca em uma panela usando manteiga como o óleo para o fundo. Eu acho que se você torrar os grãos de pipoca na manteiga, dá um pouco de sabor de manteiga para o pote inteiro - menos do que se você fosse colocar manteiga no topo, mas muito para mim.

Aposto que você poderia fazer sua própria manteiga em pó usando manteiga derretida e maltodextrina de tapioca (Ab-Zorbit ou N-Zorbit). Basta misturar a manteiga com o pó até que seja absorvido e uma consistência "sólida" muito leve, e depois passar por uma peneira fina sobre a pipoca enquanto a joga.

Eu acho que isso funcionaria muito bem, já que o estabilizador é bem doce de qualquer maneira, o que pode ser bom e você pode dar sabor a manteiga antes de pulverizá-lo.

Você também pode fazer manteiga de amendoim ou pipoca nutella dessa maneira.

Isso também tem a vantagem de que o milho não estaria se molhando, e a manteiga voltaria para a manteiga em sua boca.

1) Derreta 1-2 colheres de sopa de manteiga (mais se você for uma cabeça de manteiga).

2) Encha uma lancheira de papel a meio caminho com sua pipoca estourada.

3) Regue a manteiga derretida ao longo dos lados da bolsa cheia pela metade, dobre a parte superior e agite vigorosamente por pelo menos 30 segundos.

4) Repita conforme necessário até que toda a sua pipoca esteja bem amanteigada (e sem gás).

A solução básica é reduzir a quantidade de pipoca que você está manteiga a qualquer momento, em vez de tentar fazer um lote inteiro de uma só vez. Isso pode ser feito colocando-o em uma tigela grande, para que você possa mexer enquanto rega. Em seguida, transfira para a (s) tigela (s) de serviço.

Ok, aqui está a solução ...

Use manteiga real e processe antes de colocar os grãos de pipoca.

Renderização:

• Deixe a manteiga ferver em uma panela no fogão e uma espuma branca para se acumular no topo da manteiga derretida
• Retire do fogo e raspe a espuma com uma colher
• Coloque a manteiga de volta no fogo, mas tome cuidado para não queimá-la. (Você pode querer manter o calor no meio e remover a panela de vez em quando e depois colocá-la de volta.)
• Remova o resto da espuma (tente se livrar de quase tudo)

Agora você removeu os líquidos da sua manteiga; agora é processado.

Passando manteiga na pipoca:

• Coloque os grãos na panela com a manteiga e cubra-a. Eu gosto de ser paciente e uso de baixo calor; a pipoca chegará à temperatura desejada, mesmo em fogo baixo.

• Quando a pipoca começar a pipocar ​​você precisa deixar o vapor sair, então abra a tampa do lado que está longe do seu rosto enquanto mantém o lado mais próximo de você fechado para protegê-lo do milho.

Um pouco complicado? Pode soar como isso, mas não é realmente ... Eu garanto que você terá sua pipoca perfeita :) em cerca de 5 minutos.

Eu faço minha manteiga para a minha pipoca na mesma panela. Faça a pipoca da maneira usual, depois desligue o fogo na panela. Então, passo a quantidade de manteiga que desejo aplicar. O calor restante derrete a manteiga bem rápido (na verdade, é um pouco marrom, mas isso é desejado por mim). A manteiga é quente o suficiente para ser fina, por isso é aplicada em quantidades menores de cada vez. Eu, em seguida, rego-o sobre uma tigela excessivamente grande com a pipoca enquanto jogo a pipoca. Demorou um pouco de prática, mas isso resulta em um bom revestimento sem saturação para mim.

Algumas chaves:

• Manteiga totalmente derretida (muito quente)
• Tigela excessivamente grande
• apenas uma pequena quantidade de manteiga de cada vez (por garoa, quente por isso sai em menor quantidade sobre a borda da panela)
• Use uma tigela leve, como o plástico, para que você possa jogar com uma das mãos, enquanto pingando a manteiga (não muito perto) com a outra mão.
• misture-o várias vezes para que cada pedaço de manteiga caia sobre a pipoca - isso tende a distribuir a manteiga por várias partes ao entrarem em contato.

Derreta a manteiga cuidadosamente em um micro-ondas usando um copo medidor de pirex com um bico que permita uma garoa mais controlada. O superaquecimento / fritura pode causar uma separação mais oleosa.

Usando uma tigela esférica extra grande sem alças, gire a tigela com uma mão enquanto garoa 1 / 2-1 / 3 a manteiga o mais fina possível com a outra. Sorteio. Adicione sal / pimenta / etc antes de garoa e jogando novamente até que toda a manteiga seja incorporada.

O número de repetições pode ser reduzido de forma muito eficaz a uma única aplicação, utilizando uma máquina vertical de ar comprimido, enquanto a taça pode ser centrifugada e a manteiga regada enquanto a pipoca é ejectada da máquina!

Coloque metade da pipoca em uma tigela de metal. Segure uma panela pequena de manteiga derretida sobre a tigela. Gire a tigela enquanto você goteja lentamente a manteiga. Comece o gotejamento do lado de fora e trabalhe seu caminho para o centro da tigela. O truque é girar a tigela de pipoca para dispersar a manteiga, e não o contrário. Se você girar o pote de manteiga enquanto despeja, provavelmente fará com que uma onda de manteiga saia e molhe um pouco de pipoca. O único movimento que o pote de manteiga deve ter é o deslizamento lateral lento do lado de fora da tigela para o centro. Polvilhe com uma pitada de sal e adicione a outra metade da pipoca. Repita a técnica de rotação da tigela descrita acima e coloque uma pitada final de sal por cima. O fim. Fácil sem ferramentas ou ingredientes especiais.

Meu método é derreter a manteiga, em seguida, despeje-o em uma tigela grande e vazia e enrole a tigela para se espalhar sobre a superfície. Em seguida, despeje a pipoca quente e use uma colher para mexer e misture bem.

Cada pipoca vai pegar um pouco de manteiga em cada uma e nenhuma ficará encharcada. Funciona bem para mim.

É demorado, mas eu uso um melão para girar e regar a manteiga uma colher (minúscula) de cada vez. A chave é o pequeno buraco no fundo.
As gotículas finas que caem tendem a não saturar demais os grãos individuais.

Eu também lanço a pipoca entre tiros de manteiga, só para ter certeza de que ela está bem distribuída.

Use um pote para cozinhar sua pipoca em ... Eu uso um pote de whirlypop com a pequena manivela. Aqueça uma combinação de óleo de coco virgem orgânico (joes comerciante carrega em frascos) e manteiga clarificada. Atire em kernals e pop como de costume. Em seguida, salte-o a gosto depois. Ele vai cheirar e sabor EXATAMENTE como (ou melhor que) pipoca de cinema sem ser encharcado / chewy.

A primeira coisa que vem à mente é manteiga em pó . Eu não tenho certeza o que vai gosto, no entanto.

Eu pré-aqueço 1-2 colher de chá. de óleo vegetal na minha panela em fogo alto até que um kernel aparece. Então eu adiciono 1/2 xícara de pipoca e 1 colher de sopa. de manteiga para a panela e pop até os pops são 2-3 segundos de intervalo .. Muito simples e eu recebo sabor manteiga agradável durante todo o lote sem ser oleosa.

Outra alternativa que eu não tentei, mas acho que funcionaria é colocar um pouco de manteiga clarificada em um atomizador e misturar sua pipoca enquanto joga.