Como você cozinha a espiga de milho no churrasco?

Você remove a casca e a embrulha em papel alumínio?

Você o coloca diretamente no gril (com casca)?

Quanto tempo ?

A melhor maneira que eu encontrei é embeber as orelhas em casca por várias horas antes de grelhar. Isso permite que a casca absorva muita água. Em seguida, coloque o milho, ainda com casca, em uma grelha quente por cerca de 10 minutos, ~ 1/4 de volta, 10 minutos, depois ... até que a casca fique marrom, até queimada.

Você deve saber quando o milho é cozido pelo cheiro. Os açúcares do milho começarão a caramelizar e dourar na casca e emitirá um delicioso cheiro de caramelo. Você pode verificá-las descascando a casca para garantir que estejam cozinhando bem.

Os tempos vão depender da sua grade e quanta paciência você tem. Em geral, é difícil cozinhar demais. Você quer tomar cuidado com a secagem, mas isso geralmente leva um tempo se você absorver os ouvidos antes.

A folha é um substituto ruim para o invólucro natural. A casca protege a espiga de muito calor direto e mantém a água próxima à espiga para vaporizar delicadamente os grãos. E é apenas mais bonita com a casca bronzeada e queimada, au natural.

Eu fiz isso de algumas maneiras diferentes -

• descascado, desiludido, em fogo indireto ou baixo: meu método favorito atual; realça a doçura do milho sem as qualidades gramíneas; tenha tempo suficiente para transformá-lo sem carbonizar, mas se você estiver atrasado, não se transformará instantaneamente em carvão. Demora talvez 15 a 20 minutos. Ainda funciona para o milho sentado há alguns dias, sem muita preparação.

• descascado, desiludido, direto sobre o calor direto: tinha que trabalhar rápido, ou ficava muito carbonizado, mas muito fácil de preparar, e cozinha muito rapidamente.

• descascado, desiludido, embrulhado em papel alumínio: nada mau, menos propenso a queimar, mas sou preguiçoso e é um trabalho extra (e um pouco de papel alumínio, se você estiver fazendo uma dúzia de orelhas).

• descascar, mas aparar a casca e a seda que passavam pela orelha: (sem molho; as orelhas estavam frescas do lado da estrada): Nada mal, ainda tinha que retirar a seda depois de cozinhar, mas deu uma nota gramada que não era é o meu favorito. (se você é fã de pimentão verde, pode gostar).

• descasque, abra, retire a seda e depois enrole na casca: muito mais esforço do que outros métodos; dá ao milho uma qualidade gramada

Agora, se você estiver cozinhando sobre a fogueira ... então sim, eu embeberei as cascas, ou vou com papel alumínio ... mas uma grade onde eu tenho mais controle: descascado, direto na grelha.

Eu sugeriria deixar a casca e jogá-la na grelha. A curva é realizada a cada dois minutos e retire-a quando parecer um pouco suave de apertar.

No passado, eu o ensopava de acordo com uma sugestão anterior, mas não por várias horas desde que meu churrasco geralmente é relativamente improvável. Deixe-o de molho durante o tempo que puder (normalmente pelo menos meia hora), deixe a casca e pingue um pouco de manteiga derretida em cima de uma folha de papel alumínio e adicione tempero simples (alho em pó, sal, pimenta, o que for) em cima da manteiga, envolva e grelhe por cerca de meia hora, virando a cada 10 minutos. Não tenho certeza se a manteiga e o tempero ajudam, mas não dói, e você não está perdendo muito. Certamente não é o melhor método, mas funciona para mim.

Mergulhe as orelhas inteiras na casca em uma tigela de água. Descasque cuidadosamente a casca (não a solte), remova a seda, esfregue um pouco de manteiga de alho, se quiser, e substitua a casca. Amarre com barbante da cozinha, se necessário.

Grelhe por 20 minutos, virando a cada 5.

quando terminar de grelhar o milho ... experimente tomar 1/2 limão mergulhado em sal marinho e esfregue no milho ... delicioso !!!

Descasque, adicione um pouco de manteiga e sal, embrulhe em papel alumínio e coloque-os na borda da grelha, virando 1/4 a 1/3 de volta a cada 7 a 10 minutos.

Gosto de colocar pimenta limão e queijo parmesão no meu milho recém-grelhado. (Deixo as cascas por um tempo e a jogo na grelha com toda a casca - recebo todo o sabor da manteiga, pimenta e parmesão!)