Eu tenho dois termômetros de carne. Comprei um segundo porque achei que o primeiro estava resultando em carne cozida demais, no entanto, o novo está fazendo o mesmo! Ambos são "estilo analógico" de ponta de metal padrão com uma agulha.
Um exemplo - cozinhar peito de frango. O termômetro diz que a temperatura deve atingir 77 graus Celsius. Eu cozinhei por um curto período em uma assadeira primeiro e depois coloque a panela no forno. A temperatura ficou em torno de 71 graus e, quando não parecia estar aumentando, senti que estava cozinhando demais. Com certeza, cozido demais!
Como posso usar um termômetro de carne para cozinhar a carne corretamente?
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Alex Angas
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Respostas:
Com cortes finos de carne (como peito de frango ou bife), você deve certificar-se de colocar o termômetro no lado fino da carne, para que todo o termômetro entre na carne, em vez de colocá-lo no " topo "para que apenas um pouco do termômetro fique na carne. Se você o colocar no topo, poderá obter temperaturas extremamente imprecisas. Verifique também se o termômetro não está tocando uma panela, exposto ao ar ou tocando um osso. Qualquer um desses pode ter um efeito negativo.
Além disso, você só precisa cozinhar o frango a 74C / 165F. Isso pode ser parte do problema no seu caso.
Você também pode verificar se o seu termômetro está correto. Você pode colocá-lo em água fervente para verificar se lê 100C / 212F (supondo, é claro, que suba tão alto).
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