Estou seguindo uma receita que exigiu uma hora de fervura, primeiros 30 minutos cobertos e depois 30 minutos descobertos. Eu acho que não acertei o fogo sim até o final da hora; o líquido deveria ter se transformado em um molho grosso de tomate. No entanto, ainda tenho muito líquido sobrando. O molho consiste em tomates picados, vinho branco e vinagre de vinho tinto.
Como faço para ficar com um molho grosso sem cozinhar por mais de duas horas?
Respostas:
Existem duas maneiras de engrossar o molho:
Requer tempo, paciência e uma panela grande para obter uma grande área de superfície para uma evaporação ideal. A fervura resulta em sabores muito concentrados (incluindo sal, tenha cuidado com a salga no início).
Isso geralmente é algo amiláceo como farinha ou amido de milho / batata que liga o líquido. Observe que os sabores não serão tão concentrados, às vezes até um pouco embotados pelo amido.
Portanto, experimente o seu molho e, dependendo do nível de sabor que você alcançou agora, deixe ferver mais, use amido ou faça as duas sequências.
(Se seus convidados já estão roendo a toalha da mesa com fome, retire o amido, ajuste o tempero e sirva o mais rápido possível ^ _ ^)
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